Heute mal nichts Gebackenes hier, sondern ein ganz wundervolles Geschenk aus der Küche für Ostern…. mein vegetarischer Lieblings-Aufstrich! Ich mag solche selbst gemachten Brot-Aufstriche wirklich sehr, egal ob es Hummus ist, ein Kräuterquark oder Auberginenmus, ich brauch’ nur das und ein frisch gebackenes Brot und bin glücklich! Da ich glückliche Leser mag, bekommt Ihr natürlich auch mein Lieblingsrezept für den leckeren Möhren-Tomaten-Aufstrich mit Basilikum. 

Der geht blitzschnell und hält im verschlossenen Glas ca. 2 Wochen. Frisch zubereitet also ein perfektes Mitbringsel für die Ostereinladung bei lieben Freunden oder aber als Schmankerl auf Eurem Frühstücks- oder Brunchtisch zu Ostern. 

Der geht sogar vegan, wenn man statt der Butter einfach Margarine verwendet. Also wirklich das perfekte Geschenk für JEDEN!

Ihr steht auf leckeren Aufstrich aus Gemüse? Dann probiert doch mal mein Rezept für Hummus!

Zutaten Möhren-Tomaten-Aufstrich mit Basilikum

Menge reicht für 2 Gläser

300 g Möhren (geschält und klein geschnitten)
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
75 g Butter
etwas Brühe
150 g Tomatenmark
2 EL Basilikum gehackt

Zubereitung Möhren-Tomaten-Aufstrich mit Basilikum

Für den Aufstrich die geschälten und in Stücke geschnittenen Möhren in etwas Gemüse-Brühe ganz weich dünsten. Möhren abgießen, Brühe dabei auffangen. Nun die Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die klein gewürfelte Schalotte und den Knoblauch glasig dünsten. Alle Zutaten zusammen in den Blitzhacker geben, das Tomatenmark zufügen und zu einer gleichmäßigen Paste rühren. Sollte die Masse zu fest sein, etwas von der aufgefangenen Brühe zugeben. Abschmecken und evtl. noch etwas Salz und Pfeffer zufügen.

Zuletzt das Basilikum zufügen und jetzt nur noch einmal von Hand unterrühren, im Blitzhacker würde es zu fein werden. 
Luftdicht im Glas im Kühlschrank ist der Aufstrich für ca. 2 Wochen haltbar!

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea