Omas Rezept für Träubleskuchen oder Johannisbeertörtchen – ganz einfach und gelingsicher, himmlisch fruchtig und lecker – der perfekte Sommerkuchen für die ganze Familie oder liebe Gäste!
Die Beeren sind los – und wie! Ich freue mich so sehr, denn diese Flut an frischen Beeren bedeutet für mich immer, dass der Sommer nun endlich angekommen ist. Ich liebe sie ja in jeglicher Form, am Besten gleich frisch vom Busch! Als ich am Wochenende eine riesige Schüssel mit frisch gepflückten Johannisbeeren von meiner Ma bekam war klar, es gibt mal wieder Omas Rezept für Träubleskuchen (heißt der bei Euch auch so?). Diese Kombination aus den sauren Johannisbeeren mit der süßen Eiweissmasse, hachz, da kann ich futtern bis zum Platzen!
Tja, und da wir am Wochenende ein paar liebe Kaffeegäste im Hause Zimtkeks und Apfeltarte erwarteten, gab es dann ein kleines sommerlich beeriges Kuchenbuffet mit meinen Lieblings-Johannisbeer-Gugelchen, einem ganz super feinen Blaubeer-Törtchen (das Rezept folgt hier in den nächsten Tagen) und dem besagten Träubleskuchen. Wir haben so richtig geschlemmt und konnten uns anschließend kugeln.
Omas Rezept für Träubleskuchen oder Johannisbeertörtchen
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[tab title=”Zutaten”]
Mürbteig:
225 g Mehl
100 g Butter
50 g Puderzucker
1 Ei
1 Prise Salz
Füllung:
500 g Johannisbeeren
3 Eier
150 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
150 g gemahlene Mandeln (oder wahlweise Haselnüsse)
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Zubereitung von Omas Rezept für Träubleskuchen oder Johannisbeertörtchen
Aus Mehl, Zucker, Fett, Ei und Salz einen glatten Mürbeteig kneten. Für 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Teig ausrollen und in eine gefettete Springform legen und dabei einen ca. 5 cm hohen Rand formen. Mit Backpapier auskleiden, mit Backlinsen füllen und für 15 Minuten bei 200 °C (175 °C Umluft) vorbacken.
Inzwischen die Füllung vorbereiten, dafür die Johannisbeeren zupfen (geht ganz einfach mit einer Gabel). Eigelb mit Zucker und Vanillezucker für 5 Minuten schaumig rühren. Mandeln hineingeben. Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen. Nun die Johannisbeeren und den Eischnee locker in den Mandelteig einrühren. In den vorgebackenen Mürbteig einfüllen und für weitere 35 – 45 Minuten goldbraun backen. Gut auskühlen lassen (gerne auch über Nacht) und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Rezept zum Drucken
PrintTräubleskuchen
- Total Time: 30
Ingredients
- Für eine Springform 26 cm
Mürbteig
- 225 g Mehl
- 100 g Butter
- 50 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Füllung
- 500 g Johannisbeeren
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 150 g gemahlene Mandeln (oder wahlweise Haselnüsse)
Instructions
- Aus Mehl, Zucker, Fett, Ei und Salz einen glatten Mürbeteig kneten. Für 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Teig ausrollen und in eine gefettete Springform legen und dabei einen ca. 5 cm hohen Rand formen. Mit Backpapier auskleiden, mit Backlinsen füllen und für 10 – 15 Minuten bei 200 °C (175 °C Umluft) vorbacken.
- Inzwischen die Füllung vorbereiten, dafür die Johannisbeeren zupfen (geht ganz einfach mit einer Gabel). Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mandeln hineingeben. Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen. Nun die Johannisbeeren und den Eischnee locker in den Mandelteig einrühren. In den vorgebackenen Mürbteig einfüllen und für weitere 35- 40 Minuten goldbraun backen. Gut auskühlen lassen (gerne auch über Nacht) und mit Puderzucker bestäubt servieren.
- Prep Time: 30
Nutrition
- Serving Size: 12
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
8 Kommentare
Xxxx Henneberg
Hallo Andrea würde den Kuchen gerne am Eochenende backen. Bin etwas irritiert anhand der Fotos. Es sieht aus als wäre n die Johannisbeeren unter einer geschlossenen Teigdecke.????? In der Beschreibung lässt du nur einen drei Zentimeter Rand. Könntest du mir bitte helfen ? Lg au Neuss Christina
Andrea
Das schaut einfach so aus, weil natürlich die Füllung beim Backen bräunt. Es handelt sich aber nicht um eine Teigdecke, sondern lediglich die Füllung.
Verena
Den Kuchen werde ich am Wochenende ausprobieren. Sollte man beim Vorbacken vom Teig diesen beschweren mit Erbsen oder so?
Angelika
Liebe Andrea, ich habe leider keine Johannisbeeren bekommen, will den Kuchen aber unbedingt machen. Hast Du es schonmal mit TK-Früchten probiert? Sollten die bei dieser Masse besser gefroren oder aufgetaut hinzugefügt werden?
Liebe Grüße
Andrea
Gemacht habe ich es noch nicht, aber ich würde sie erst auftauen und abtropfen, nicht dass der schöne Kuchen dann zu suppig wird.
Liebe Grüße
Andrea
Andrea
Ja, genau so wie im Rezept beschrieben…
Ganz liebe Grüße und viel Spaß beim Nachbacken
Andrea
Ida
Wie lecker.Nun müssen die nur noch reifen dann gehts los bzw.hast du Glück das du schon ernten kannst.Neidisch bin.
Andrea
Ja, bei uns sind die echt schon fast durch… finde es auch sehr früh in diesem Jahr!
LG Andrea