Ich sag zum Abschied…… leise Servus….. Jap! Ihr Lieben, das war’s mit den sommerlichen Rezepten auf dem Blog. Diese wundervolle Himbeer-Cheesecake-Tarte ist das allerletzte Sommergeplänkel hier, ab sofort regieren bei Zimtkeks und Apfeltarte in der Küche Äpfel, Pflaumen, Birnen, Feigen, Kürbis usw. Aber die Eine musste noch sein, ich brauchte nochmals eine letzte Dröhnung meiner allerliebsten Lieblingsfrüchtchen 🙂

Irgendwie fällt mir dieses Jahr der Einstieg in den Herbst ganz besonders schwer, obwohl ich diese Jahreszeit sehr liebe. Aber bei dem fantastischen Wetter die ganze Zeit kommt bei mir einfach noch keine Herbststimmung auf! Wird sich sicher ändern, sobald wir nicht mehr 30 Grad haben und ich abends – höchstens noch dick in Wolldecke eingekuschelt – auf der Terrasse sitzen kann. 

Also, Ihr Lieben, genießt mit mir ein allerletztes Sommertörtchen mit dicken Himbeeren (geht auch noch ganz schnell zu backen!) und freut Euch schon auf die ganzen schönen Herbstrezepte, die ab nächster Woche hier anstehen. 

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Himbeer-Cheesecake-Tarte

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• Author: Andrea
• Zubereitungs-Zeit: 30
• Cook Time: 35
• Gesamtzeit: 1 hour 5 minutes

Zutaten

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• Den Mürbteig habe ich nach diesem Rezept gemacht

Füllung

• 300 g Frischkäse
• 3 EL Zucker
• 1 TL Zitronenabrieb
• 3 EL Sahne (ersatzweise Milch)
• 1 Ei
• 1 TL Vanille-Paste (oder 1 Pck. Vanille-Zucker)
• Himbeeren zum Belegen
• Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

1. Den Mürbteig, wie angegeben, zubereiten. Kalt stellen. Dann rechteckig ausrollen, mit Hilfe des Nudelholzes auf die Form legen und festdrücken. Mit einer Gabel mehrfach einstechen, den Backofen auf 175 ° C (150 °C Umluft) vorheizen. Den Boden für 12 Minuten vorbacken, abkühlen lassen.
2. Die Tarte-Füllung zubereiten: alle Zutaten in eine Schüssel und mit dem Handrührer oder auch einem Schneebesen zu einer homogenen Creme verrühren. Auf dem vorgebackenen Boden verteilen und für weitere 20 – 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und danach für 2 Stunden in den Kühlschrank.
3. Vor dem Servieren mit den Himbeeren belegen und mit etwas Puderzucker bestäuben.

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea