Ein perfektes Thema im Herbst für Kuchen ist natürlich „Nusskuchen“ und das haben Marc aka Bake to the roots und ich gewählt für das heutige „Bake together – die Backüberraschung“! Und weil ich die Kombination mit Äpfeln noch perfekter finde, als nur Nusskuchen, gibt es bei mir heute meinen Haselnuss-Apfelkuchen mit knusprigen Nuss-Streuseln, herrlich saftig, voller Aroma und dabei ganz einfach gebacken! Das Zusammenspiel aus fruchtigen Äpfeln, knackigen Haselnüssen und buttrigen Streuseln macht ihn zum perfekten Kuchen für den Herbst, die Adventszeit oder einfach zum Sonntagskaffee.
Unser „Bake together“ kennt mittlerweile jeder, oder? Einmal im Monat backen Marc und ich zu einem zuvor gemeinsam ausgewählten Thema, allerdings jeder für sich in seiner Küche, ohne zu verraten, was es gibt. So überraschen wir einander und auch Euch mit zwei leckeren Rezepte zu einem Thema. Wie das Ganze mal angefangen hat, könnt Ihr hier nachlesen.
Ein paar Fragen und Antworten zu meinem Haselnuss-Apfelkuchen mit Streuseln:
Kann ich den nussigen Apfelkuchen auch ohne Streusel backen?
Aber klar, dieser saftige Apfelkuchen mit Nüssen schmeckt auch ohne Streusel schon super lecker und wer ein paar Kalorien einsparen möchte, lässt sie einfach weg!
Kann ich statt der Haselnüsse auch andere Nüsse verwenden?
Selbstverständlich. Hier passen – neben den Haselnüssen – auch Walnüsse, Mandeln oder Pekannüsse. Ihr verwendet das, was Ihr mögt, bzw. gerade zur Hand habt!
Wie lange bleibt der Apfelkuchen mit Haselnüssen frisch?
Wenn er luftdicht verpackt ist, hält sich dieser Kuchen gut 2 – 3 Tage. Alternativ kann er auch eingefroren werden!
Hast Du einen Tipp, wie dieser herbstliche Apfelkuchen vegan funktioniert!
Statt der Butter kann man einfach Margarine verwenden, die Milch durch Pflanzenmilch ersetzen und die Eier entweder durch Leinsamen-Eier, Soja-Joghurt oder aber Apfelmus ersetzen. Sollte problemlos klappen!
Mein neues Buch ist ab sofort im Handel erhältlich:
Seelenwärmer aus meiner Küche – Wohlfühlrezepte für Herbst und Winter
Lecker Kochen und Backen für kalte Tage!
Zutaten für den Haselnuss-Apfelkuchen mit knusprigen Nuss-Streuseln
Für eine Springform von 26 cm Durchmesser:
3 Äpfel
2 EL Zitronensaft
175 g weiche Butter
150 g Zucker
1 TL Zimtpulver
1 Prise Salz
3 Eier
200 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
150 g gemahlene Haselnüsse
100 ml Milch
Für die Streusel:
75 g Mehl
50 g gemahlene Haselnüsse
50 g Zucker
1 TL Zitronenabrieb
75 g kalte Butter
Zubereitung saftiger Apfelkuchen mit Nüssen Schritt für Schritt:
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft mischen und beiseite stellen.
Für den Teig die Butter, den Zucker, Salz und Zimt cremig rühren. Die Eier nach und nach unterschlagen. Mehl mit Backpulver und Nüssen mischen und mit der Milch kurz unterrühren. Jetzt die vorbereiteten Äpfel unterheben und den Teig in die mit Backpapier ausgelegte oder aber gut gefettete Springform geben und glatt streichen.
Backofen auf 175 °C (155 °C Umluft) vorheizen.
Für die Streusel Mehl, Haselnüsse, Zucker, Zitronenschale und Butter in Stücken krümelig verkneten. Streusel auf dem Kuchenteig verteilen und den Kuchen für ca. 50 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Unbedingt Stäbchenprobe durchführen und Backzeit ggf. um einige Minuten verlängern.
Den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Meine Tipps:
Die Streusel nehmen durch die Haselnüsse schnell Farbe an, daher kann es durchaus angeraten sein, etwa nach der Hälfte der Backzeit den Kuchen mit Folie abzudecken. Behaltet ihn einfach beim Backen ein wenig im Auge!
Wer die Streusel ganz besonders knackig mag, kann noch eine handvoll grob gehackte Haselnüsse mit in den Streuselteig geben.
Saftiger Haselnuss-Apfelkuchen mit knusprigen Nuss-Streuseln
Description
Einfaches und gelingsicheres Rezept für einen leckeren Apfelkuchen mit Haselnuss-Teig und knusprigen Nuss-Streuseln.
Ingredients
Für eine Springform von 26 cm Durchmesser:
3 Äpfel
2 EL Zitronensaft
175 g weiche Butter
150 g Zucker
1 TL Zimtpulver
1 Prise Salz
3 Eier
200 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
150 g gemahlene Haselnüsse
100 ml Milch
Für die Streusel:
75 g Mehl
50 g gemahlene Haselnüsse
50 g Zucker
1 TL Zitronenabrieb
75 g kalte Butter
Instructions
Für den Teig die Butter, den Zucker, Salz und Zimt cremig rühren. Die Eier nach und nach unterschlagen. Mehl mit Backpulver und Nüssen mischen und mit der Milch kurz unterrühren. Jetzt die vorbereiteten Äpfel unterheben und den Teig in die mit Backpapier ausgelegte oder aber gut gefettete Springform geben und glatt streichen.
Backofen auf 175 °C (155 °C Umluft) vorheizen.
Für die Streusel Mehl, Haselnüsse, Zucker, Zitronenschale und Butter in Stücken krümelig verkneten. Streusel auf dem Kuchenteig verteilen und den Kuchen für ca. 50 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Unbedingt Stäbchenprobe durchführen und Backzeit ggf. um einige Minuten verlängern.
Den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipp:
Die Streusel nehmen durch die Haselnüsse schnell Farbe an, daher kann es durchaus angeraten sein, etwa nach der Hälfte der Backzeit den Kuchen mit Folie abzudecken. Behaltet ihn einfach beim Backen ein wenig im Auge!
Und? Schon ausprobiert?
Dann markiert @zimtkeksundapfeltarte auf Instagram, benutzt den Hashtag #zimtkeksundapfeltarte und zeigt mir unbedingt das Ergebnis, ich freue mich darüber immer riesig!
Hat es Euch geschmeckt?
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Ich wünsch′ Euch was!
Andrea
