Saftiger Birnen-Mandelkuchen

Ich habe es ja mit Äpfeln, wie Ihr wisst. Das Repertoire an Apfelrezepten hier auf dem Blog ist schier unerschöpflich, ich habe ein Buch geschrieben, dass 50 Rezepte mit Äpfeln enthält, aber Birnen – da sieht es ziemlich mau aus. Warum eigentlich? Ich mag Birnen, finde sie auch in Kuchen extrem lecker, also warum gibt es hier so wenige Rezepte? Zeit, das unbedingt zu ändern, daher heute für Euch mein saftiger Birnen-Mandelkuchen. Ganz easy, fix und echt super lecker!

Ich mag die Kombination aus Mandeln und Birnen, finde sie sehr harmonisch. Daher habe ich schon eine Ladung an gemahlenen Mandeln in den einfachen Rührteig gepackt und natürlich noch einen Batzen als Topping auf den Kuchen. Sehr fein! Alternativ kann ich mir das auch gut mit Haselnüssen vorstellen, solltet Ihr keine Mandeln mögen, oder sie nicht vertragen!

Fragen und Antworten zum Birnen-Mandelkuchen:

Kann ich statt Birnen auch ein anderes Obst verwenden?

Natürlich! Hier funktionieren beispielsweise Äpfel sehr gut, aber auch Pfirsiche oder Pflaumen sind sicher sehr lecker in diesem Mandel-Rührteig!

Ich mag keine Mandeln, gehen auch andere Nüsse?

Statt der Mandeln kann man auch gemahlene Haselnüsse oder gemahlene Walnüsse verwenden.

Wie lange hält sich dieser Kuchen?

Bei uns war er zu schnell weggefuttert, aber ich denke, er hält sich sicher gut zwei bis drei Tage!

Zutaten saftiger Birnen-Mandelkuchen

Für eine Springform von 26 cm Durchmesser:

150 g weiche Butter

140 g Roh-Rohrzucker

1 Prise Salz

1 TL Vanille-Paste

Abrieb einer halben Bio-Zitrone

3 Eier

200 g Mehl 

150 g gemahlene Mandeln

1 geh. TL Backpulver

150 ml Buttermilch

4 – 5 Birnen, je nach Größe

eine Handvoll Mandelplättchen

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung saftiger Birnen-Mandelkuchen

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Saftiger Birnen-Mandelkuchen

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• Author: Andrea

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Description

Einfacher Rührkuchen: mein Rezept für Birnen-Mandelkuchen

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Ingredients

Scale 1x2x3x

Für eine Springform von 26 cm Durchmesser:

150 g weiche Butter

140 g Roh-Rohrzucker

1 Prise Salz

1 TL Vanille-Paste

Abrieb einer halben Bio-Zitrone

3 Eier

200 g Mehl

150 g gemahlene Mandeln

1 geh. TL Backpulver

150 ml Buttermilch

4 – 5 Birnen, je nach Größe

eine Handvoll Mandelplättchen

Puderzucker zum Bestäuben

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Instructions

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform ausfetten oder mit Backpapier belegen.

Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit dem Zucker cremig aufschlagen.

Salz und abgeriebene Zitronenschale und Vanille dazugeben. Kurz verrühren, dann nach und nach die Eier für jeweils eine Minute unterrühren.

Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln und dem Backpulver vermischen. Abwechselnd mit der Buttermilch kurz unter den Teig rühren, bis sich alle Zutaten miteinander vermischt haben. Nicht mehr lange rühren, sonst wird der Teig fest! Den Teig in die gefettete Springform geben und glatt streichen.

Die Birnen schälen, dann der Länge nach vierteln und entkernen. Gleichmäßig, eng auf dem Teig verteilen. Mit Mandelplättchen nach Belieben bestreuen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von unten 45 Min. backen. In der Mitte eine Stäbchenprobe durchführen, ob der Kuchen durch ist!

Aus dem Ofen nehmen und zunächst in der Form abkühlen lassen, dann auslösen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Und? Schon ausprobiert?

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Hat es Euch geschmeckt?

Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept gefallen hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. 

Habt Ihr etwas am Rezept verändert?

Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen! Hinterlasst gerne einen Kommentar, damit alle anderen Leser sehen können, welche Ideen Euch zu meinem Rezept gekommen sind.

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea