Ich genieße ja gerade meine Ferien, Ihr auch oder habt Ihr sie noch vor Euch? Meine Wenigkeit schwirrt jedenfalls zur Zeit durch Kanada (Nova Scotia, New Brunswick und Quèbec), ich genieße die Natur, die Weite und das absolute Nichts-Tun! Wer von Euch mag, kann ab und an auf Insta-Stories mitkommen. Es ist wirklich super erholsam, vor allem auch mal so ein wenig Social-Media-Detox, da es immer nur abends in den Motels wlan gibt. Ich komme tatsächlich ein wenig zur Ruhe und habe auch nicht das Gefühl, etwas zu verpassen, wenn ich nicht alle 30 Minuten am Handy bin… schön irgendwie! Ich glaube, mein 16-jähriges Pubertier sieht das etwas anders, aber da muss er eben durch! 🙂
Da ich glücklicherweise vorgearbeitet habe, kann ich Euch natürlich trotzdem mit Köstlichkeiten hier versorgen, was würdet Ihr auch ohne machen?
Spaß beiseite: ich habe heute einen echt feinen Kuchen für Euch, den vor allem Mohn-Liebhaber genial finden werden: ganz köstliche und saftige Mohn-Aprikosen-Schnitten mit Streuseln. Die sind richtig lecker, ganz einfach zu backen und das Schöne: im Kühlschrank halten die auch gut 3 – 4 Tage frisch (falls sie nicht vorher wegschnabuliert sind).
Falls Ihr noch mehr Lust auf Aprikosen habt, dann könntet Ihr mal bei meinen Marillen-Knödeln oder meinem Aprikosen-Swirl-Cheesecake vorbeischauen.
Saftige Mohn-Aprikosen-Schnitten mit Streuseln
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[tab title=”Zutaten”]
Boden und Streusel:
275 g weiche Butter
175 g Zucker
350 g Mehl
150 g zarte Haferflocken
1 Ei
Abrieb einer Bio-Zitrone
Mohnfüllung:
500 ml Milch
150 ml Schlagsahne
75 g Butter
120 g Rohrzucker
1 TL abgeriebene Zitronenschale
150 g gemahlener Blaumohn
100 g Hartweizengrieß
2 EL Zitronensaft
2 Eigelb
500 g Aprikosen
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[tab title=”Zubereitung”]
Backofen auf 200°C (175 °C Umluft) vorheizen. Ein hohes Backblech mit Backpapier belegen und Kapselrahmen (sofern vorhanden) aufsetzen. Der Rahmen sorgt dafür, dass der Kuchen auf dem Blech schön in Form bleibt und die Masse reicht nicht komplett für ein großes Backblech (eher für 2/3). Solltet Ihr eine große rechteckige Backform besitzen (24x35cm) dann ist diese perfekt.
Aus allen Zutaten für den Boden mit den Knethaken eines Rührgerätes einen krümeligen Teig zubereiten. Die Hälfte der Teigmenge auf das Backblech geben und andrücken.
Für die Füllung Milch, Sahne, Butter, Zucker, Zitronenschale und Mohn langsam aufkochen. Grieß einrühren und 3 Minuten unter Rühren kochen lassen, bis die Masse dicklich ist. Masse in eine Schüssel füllen, Zitronensaft und Eigelbe unterrühren und abkühlen lassen. Abgekühlte Masse auf dem Boden verteilen, die gewaschenen und halbierten Aprikosen darin gleichmäßig mit der Schnittseite nach unten verteilen. Verbliebenen Teig als Streusel auf den Kuchen geben und im vorgeheizten Backofen für 45 – 55 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen, in Quadrate oder Rechtecke schneiden und mit Puderzucker bestäubt servieren.
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Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
25 Kommentare
Steffi
Hallo Andrea,
ich habe den Kuchen gestern Abend gebacken, er ist super. Allerdings irritiert mich, dass die Aprikosen oben auf liegen und beim Backen nicht runter gesunken sind und auf dem Boden liegen, wie auf deinen Bildern. Ist die Angabe der Reihenfolge vielleicht falsch und kommen die Aprikosen zuerst auf den Boden und darüber dann die Mohnmasse? So wie er jetzt ist, könnte man ihn super aprikotieren, ich habe nur keine Aprikosenmarmelade da. Viele Grüße
Andrea
Liebe Steffi,
ich habe es nicht explizit geschrieben, aber mit „darin verteilen“ meinte, die Hälften ein wenig in die Masse zu drücken. Ich glaube aber, dass es diesem leckeren Kuchen keinen Abbruch tut, wenn die Aprikosen oben noch herausschauen 🙂
Liebe Grüße
Andrea
Marion
Hallo Andrea,
ich würde den Kuchen gerne aufs Wochenende für mein Café backen, habe den letztes Jahr öfters gebacken, jetzt gibt es leider noch keine frischen Aprikosen, kann ich auf Dosen Aprikosen zurück greifen oder wird das zu matschig?
Liebe Grüße Marion
Andrea
Ich habe da leider keine Erfahrung, das musst Du testen. Ich denke mal, es wird gehen
Lilly
Ich habe den Kuchen heute gebacken und finde ihn einfach sensationell! Ich habe eine 30 cm Springform genommen und es war gerade richtig! Vielen Dank für das wunderbare Rezept!
Liebe Grüße aus Wien,
Lilly
Andrea
Ganz lieben Dank für Dein Feedback!
Rebekka
Vielen Dank für das extrem leckere Rezept der Kuchen wird künftig noch öfter gebacken
Claudia
Hallo und vielen Dank für das leckere Rezept.
Der Kuchen hat am 2. Tag nachdem er etwas durchgezogen war soooo viel leckerer als schon am Vortag geschmeckt.
Ich hab das erste mal mit Moh gebacken. VOLLTREFFER
Andrea
Freut mich riesig! Danke für Dein Feedback!
Mareike
Ich hab den Kuchen heute gebacken (eigentlich sollte es der Apfel Gugelhupf werden, aber ich hab meine Form verliehen). Daher auch mit Äpfeln und nicht mit Aprikosen gebacken. Aber die Kombi ist auch super! Für die vorweihnachtliche Stimmung habe ich noch etwas Zimt auf die Streusel verteilt und ich liebe den Kuchen. Freue mich schon drauf, den auch mal mit Aprikosen zu backen! Super Rezept, bin gespannt was die Familie später sagt. Viele Grüße, Mareike
Andrea
Das klingt toll! Geht sicher auch mit Birnen gut!
Ganz liebe Grüße
Andrea
Veronika
Hallo,
aus Allergiegründen kann ich nur Mohnback verwenden.
Wie muss ich die Masse verändern? Nur den Zucker weglassen?
Vielen Dank!
Andrea
Ich habe Mohnback noch nie verwendet.. probiere es aus und lass’ den Zucker weg.
LG andrea
Ina
Liebe Andrea,
so lange steht dein Kuchen schon auf meiner To-Do Liste und letztes Wochenende habe ich ihn dann zum Geburtstag meines Freundes gebacken – ein Gedicht. Alle waren ganz begeistert, denn der Kuchen ist so lecker! Wird es noch des Öfteres geben!
Lieben Gruß,
Ina
Alice
Liebe Andrea,
Der Kuchen klingt wirklich traumhaft!
Ich würde ihn gerne dieses Wochenende backen, da hier alle große Mohn-fans sind. Der Rest meiner Familie mag allerdings keine Streusel (- ja, ich weiß auch nicht so recht, wie sowas passieren kann). Folglich würde ich den Kuchen gerne ohne backen, bin mir bei den Angaben für den Mürbteig jedoch etwas unsicher. Wüsstest du vielleicht, auf wie viel ich diese reduzieren sollte bzw.; Wäre es zu viel, die Menge einfach zu halbieren?
Vielen Dank im Voraus und Alles Liebe,
Alice
Andrea
Liebe Alice,
ich denke, ich würde das Rezept einfach halbieren. Sollte in etwa passen!
Liebe Grüße
Andrea
Andrea
Oh wow, das freut mich riesig!
Danke Du Liebe <3
Simone
Hallo Andrea
klappt es, wenn ich für eine 28 iger Springform die Hälfte vom Rezept nehme ?
habe noch nie mit Mohn gebacken, gibt es tatsächlich gemahlenen Mohn ?
Liebe Grüße
Simone
Andrea
Bei einer 28er Form würde ich die Menge fast lassen….
Vielleicht musst Du den Kuchen ein paar Minuten länger backen, weil er etwas höher sein wird.
Ja, es gibt gemahlenen Mohn… 🙂
Liebe Grüße
Andrea
Anna-Lena
Megaa lecker.
Ich bin sonst gar nicht so der Mohn-Fan, aber die fruchtige Kombi mit den Aprikosen (erst recht bei dem Wetter) schmecken wirklich fantastisch. Das nächste Mal würde ich trotzdem etwas weniger Butter nehmen. Kann ich wirklich absolut empfehlen und werde ich jetzt sicher häufiger auf den Tisch bringen.
Vielen Dank, Andrea! 🙂
Eine Anmerkung zum Rezpept: Werden die Aprikosen nicht unter die Mohnmasse, direkt auf dem Boden verteilt? und – Bei mir kam zudem kein ganzen Backblech, eher ein Halbes bei rum. – Aber das kann ja jeder für sich austesten 🙂
Andrea
Liebe Anna-Lena, danke für Dein nettes Feedback!
Bei mir war es tatsächlich auch kein ganzes Blech, weil ich den Kapselrahmen aufgesetzt habe, Du hast Recht!
Das mit den Aprikosen kann man machen, wie man möchte…
Ganz liebe Grüße, Andrea
Rita Ester
Das ist genau das Richtige für mich, Mohn und Aprikosen, muss ich unbedingt probieren.
Wenn du mal im Westen von Kanada bist, komm doch mal vorbei. Ich lese deinen Blog in Vancouver.
Andrea
Oh klar, Vancouver steht als nächstes auf unserer Liste! Das muss unglaublich schön sein!
Herzliche Grüße von PEI, Andrea
Christina
Möchte deinen Kuchen gerne morgen ausprobieren. Kann ich den Mohnanteil erhöhen (200gr) ? Wir mögen Mohn sehr 🙂
Andrea
Das sollte gehen, vielleicht benötigst Du dann etwas mehr Flüssigkeit.
LG Andrea