Rhabarbersaison – da ist es naheliegend, dass unser „Bake together – die Backüberraschung“ auch in diesem Jahr wieder einmal etwas mit Rhabarber zu Thema hat, oder? Marc aka Bake to the roots und ich widmen uns in diesem Beitrag einer „Rhabarber-Tarte“ und ich habe dafür eine leckere Rhabarber Tarte mit Mandelcreme – Rhabarber Frangipane Tarte gebacken, so gut!
Ich liebe diesen wunderbaren Kontrast von süßer Mandelcreme zu dem säuerlichen Rhabarber sehr. Außerdem habt Ihr diese Tarte echt fix gebacken und könnt sie direkt nach dem Abkühlen auch vernaschen, was von Vorteil ist, wenn man Kuchenhunger hat!
Was unser Bake-togehter ist, weiß hier ja wohl mittlerweile ein Jeder, oder? Einmal im Monat backen Marc und ich gemeinsam zu einem zuvor ausgewählten Thema, allerdings jeder für sich in seiner Küche. Diese Küchen liegen 500 km auseinander und daher überraschen wir einander und auch Euch mit dem Ergebnis unserer Back-Aktion! Hat den Vorteil, dass Ihr gleich zwei grandiose Rezepte zu einem Thema serviert bekommt! Wie das Ganze ursprünglich mal begonnen hat, könnt Ihr gerne hier in diesem Beitrag nachlesen.
So, nun gibt es hier eine fabelhafte Rhabarbertarte für Euch und wenn Ihr sie mögt, dann lasst mir doch super gerne ein paar Sternchen in den Kommentaren da! Das freut mich nämlich sehr!
Zutaten Rhabarber Tarte mit Mandelcreme – Rhabarber Frangipane Tarte
Für eine Tarteform von 26 cm
250 g Mehl
125 g Butter
75 g Puderzucker
1 Eigelb
Füllung:
100 g weiche Butter
75 g Puderzucker
150 g gemahlene Mandeln
2 Eier und ein Eiweiß
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
ca. 4 Stangen Rhabarber
Mandelplättchen
Zubereitung Rhabarber Tarte mit Mandelcreme – Rhabarber Frangipane Tarte
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben (Butter in kleine Stücke schneiden) und schnell mit den Knethaken zu einem krümeligen Teig kneten. Eventuell noch 2 – 3 EL kaltes Wasser zufügen. Dann mit den Händen fertig kneten, in Backpapier packen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Zwischenzeitlich den Rhabarber waschen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden und die Füllung zubereiten. Die weiche Butter mit dem Zucker sehr gut aufschlagen. Eier und Eiweiß nach und nach unterrühren, dann Mandeln, Zitronenabrieb und Vanillepaste zufügen. Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
Den gekühlten Teig ausrollen und in eine Tarteform geben, mit einer Gabel den Boden mehrfach einstechen. Die Füllung auf dem Boden verteilen, dann den Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen. Nach Belieben noch mit Mandelplättchen bestreuen.
Tarte in den vorgeheizten Backofen stellen und für 40 – 45 Minuten golden backen. Abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Rezept zum Drucken
PrintRhabarber Tarte mit Mandelcreme – Rhabarber Frangipane Tarte
Ingredients
Für eine Tarteform von 26 cm
250 g Mehl
125 g Butter
75 g Puderzucker
1 Eigelb
Füllung:
100 g weiche Butter
75 g Puderzucker
150 g gemahlene Mandeln
2 Eier und ein Eiweiß
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
ca. 4 Stangen Rhabarber
Mandelplättchen
Instructions
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben (Butter in kleine Stücke schneiden) und schnell mit den Knethaken zu einem krümeligen Teig kneten. Eventuell noch 2 – 3 EL kaltes Wasser zufügen. Dann mit den Händen fertig kneten, in Backpapier packen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Zwischenzeitlich den Rhabarber waschen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden und die Füllung zubereiten. Die weiche Butter mit dem Zucker sehr gut aufschlagen. Eier und Eiweiß nach und nach unterrühren, dann Mandeln, Zitronenabrieb und Vanillepaste zufügen. Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
Den gekühlten Teig ausrollen und in eine Tarteform geben, mit einer Gabel den Boden mehrfach einstechen. Die Füllung auf dem Boden verteilen, dann den Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen. Nach Belieben noch mit Mandelplättchen bestreuen.
Tarte in den vorgeheizten Backofen stellen und für 40 – 45 Minuten golden backen. Abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Und? Schon ausprobiert?
Dann markiert @zimtkeksundapfeltarte auf Instagram, benutzt den Hashtag #zimtkeksundapfeltarte und zeigt mir unbedingt das Ergebnis, ich freue mich darüber immer riesig!
Hat es Euch geschmeckt?
Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept gefallen hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar.
Habt Ihr etwas am Rezept verändert?
Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen! Hinterlasst gerne einen Kommentar, damit alle anderen Leser sehen können, welche Ideen Euch zu meinem Rezept gekommen sind.
Ich wünsch′ Euch was!
Andrea
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17 Kommentare
Kati
Bonjour – also mir hat ein bisschen Säure gefehlt, würde nächstes Mal noch eine halbe Zitrone auspressen.
Tino Rummel
Super einfach und sooo lecker. 🤩
Ulrike
Liebe Andrea, ich möchte deine Tarte heute backen und frage mich gerade, ob man die Mandeln schälen muss. Auf dem Foto sieht die Masse so hell aus … Lieben Gruß
Andrea
Das kannst Du, musst Du aber nicht.
Ich nehme immer das, was ich gerade zur Hand habe!
Isabelle
Super leckere Tarte! Ich habe sie auch in kleinen Tartelette-Formen gebacken und das hat wunderbar funktioniert
Brit
Tolles Rezept und schnell zubereitet! Wird auf jeden Fall auch mit anderen Früchten getestet.
Anna
Traumhaft gut und wunderbar beschrieben. Hab’ diese Tarte schon mehrfach gebacken!
Anke
Das Eiweiß wird nicht explizit im Zubereitungstext erwähnt. Wird es aufgeschlagen und als letztes der Füllung zugegeben?
Meine Tarteform ist 28 cm. Würden die Mengen im Rezept ausreichen oder müsste ich sie anpassen?
Passen auch rote Johannisbeeren, allerdings als TK-Ware – Restbestand vom letzten Jahr?
Danke und liebe Grüße
Andrea
Das Eiweiß wird mit den Eiern eingerührt.
Die Formgröße sollte passen, dann wird die Tarte einfach etwas flacher.
Johannisbeeren schmecken sicher auch gut, habe aber keine Erfahrungen damit!
Liebe Grüße
Andrea
Hannelore
Kann man die Tarte schon am Vortag backen, oder ist sie dann vermatscht?
Danke
Hannelore
Das Rezept spricht mich an. Kann ich die Tarte schon am Vortag backen, oder ist sie dann durchgematscht?
Andrea
Da der Rhabarber nicht so viel Saft abgibt, sollte das sehr gut funktionieren.
Jutta Kramer
Sehr schönes Rezept, die Tarteform spricht mich besonders an, von welchem Hersteller ist sie?
JK
Andrea
von Cynthia Barcomi
Astrid
meine Frage ist, kann man den Rhabarber gegen ein anders Obst austauschen.
LG Astrid
Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen
Karoline
Ich habe den Kuchen heute gebacken:
Er ist kinderleicht nachzubacken und schmeckt sehr gut! Ich habe nur 100 gr. gemahlene Mandeln genommenen, da ich befürchtet habe, dass mir die Creme zu steif und hinterher der Kuchen zu trocken wird. Ergebnis: gute Entscheidung!
Andrea
Aber natürlich, was immer Du magst. Es sollte nur nicht zu viel Flüssigkeit abgeben