Alle Jahre wieder, stehe ich um diese Jahreszeit in der Küche, höre Michael Bublè-Weihnachtslieder (oder auch sehr gerne Tom Gaebel-Weihnachts-Jazz), backe Vanillekipferl, Haferflocken-Cookies und sonstige Klassiker, die hier unbedingt sein müssen und überlege mir, mit welchem Kuchen ich gerne in den Advent gehen möchte und womit ich Gäste und Familie in dieser besonderen Zeit verwöhnen kann. Ein Klassiker ist sicher der Rotwein-Guglhupf, der hier bei meinen vier Männern und bei nettem Besuch immer gut ankommt, aber es ist ja auch ganz schön, mal etwas Neues zu probieren.
Und das habe ich mit meiner Kreation heute getan: Eine Ladung Pecannüsse gebrannt und diese dann in einen saftigen Orangen-Guglhupf mit Marzipan verbacken. Boah, was ist das lecker! Da kann der Rotwein-Kuchen fast einpacken! Aber nur fast 🙂
Jedenfalls rate ich Euch dringend, diesen Kuchen mal zu probieren. Für Jeden, der gerne Nüsse mag und die Kombination aus Orangen und Marzipan liebt, ein absolutes Geschmacks-Highlight, versprochen! Ach, und Tipp am Rande: Ihr könnt natürlich auch andere gebrannte Nüsse oder Mandeln verwenden und die – falls es etwas schneller gehen muss – ganz einfach vom Weihnachtsmarkt mitbringen!
Orangen-Guglhupf mit gebrannten Pekan-Nüssen
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[tab title=”Zutaten”]
Für eine Guglhupf-Form
Gebrannte Pekan-Nüsse:
200 g Pekan-Nüsse
150 g Zucker
100 ml Wasser
1 TL Zimt
Kuchenteig:
250 g weiche Butter
125 g Zucker
Abgeriebene Schale einer halben Bio-Orange
100 g Marzipan-Rohmasse
Salz
1 Pck. Bourbon-Vanille
5 Eier
150 g Mehl
100 g Speisestärke
2 TL Backpulver
75 ml Orangensaft
Guss:
200 g helle Kuchenglasur
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[tab title=”Zubereitung”]
Wasser mit Zucker und Zimt in einer weiten Pfanne aufkochen. Nsse zugeben und verrühren. Bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Ziwschendurch mehrfach umrühren, dabei werden die Nüsse von einer trockenen Schicht Zucker umgeben. Weiterrühren, solangen bis der Karamell flüssig wird und die Pekan-Nüsse gleichmäßig vom Karamell überzogen sind. Auf einem Bogen Backpapier verteilen und abkühen lassen.
Für den Teig 150 g der karamellisierten Nüsse mit einem großen Messer klein hacken. Das Marzipan grob reiben und mit Butter, Vanillezucker, Zucker, Salz und Orangenschale mit dem Handrührer oder der Küchenmaschine 5 Minuten zu einem sehr cremigen Teig rühren. Eier trennen und Eigelbe nacheinander in den Teig geben. Mehl, Stärke und Backpulver darüber sieben und mit dem Orangensaft einrühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig die Hälfte davon unter den Teig heben. Die andere Hälfte gemeinsam mit den Nüssen unterheben.
Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
Teig in eine gut gefettete Guglhupfform (mind. 2 l Inhalt) einfüllen. In den vorgeheizten Backofen schieben und für 50 – 55 Minuten backen. Unbedingt Stäbchenprobe machen! Teig aus dem Ofen nehmen und noch 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf einen Rost stürzen und komplett abküheln. Inzwischen die Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Gebrannte Nüsse als Deko obendrauf geben. (Falls noch was übrig ist von den Nüssen, einfach so knabbern!).
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[tab title=”ingredients”]
Zutatenliste auf englisch
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Lecker und einfach: Orangen-Guglhupf mit gebrannten Pekan-Nüssen
- Total Time: 1 hour 35 minutes
Ingredients
Gebrannte Pekan-Nüsse
- 200 g Pekan-Nüsse
- 150 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 1 TL Zimt
Kuchenteig
- 250 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- Abgeriebene Schale einer halben Bio-Orange
- 100 g Marzipan-Rohmasse
- Salz
- 1 Pck. Bourbon-Vanille
- 5 Eier
- 150 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 75 ml Orangensaft
Guss
- 200 g helle Kuchenglasur
Instructions
- Wasser mit Zucker und Zimt in einer weiten Pfanne aufkochen. Nsse zugeben und verrühren. Bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Ziwschendurch mehrfach umrühren, dabei werden die Nüsse von einer trockenen Schicht Zucker umgeben. Weiterrühren, solangen bis der Karamell flüssig wird und die Pekan-Nüsse gleichmäßig vom Karamell überzogen sind. Auf einem Bogen Backpapier verteilen und abkühen lassen.
- Für den Teig 150 g der Nüsse mit einem großen Messer klein hacken. Das Marzipan grob reiben und mit Butter, Vanillezucker, Zucker, Salz und Orangenschale mit dem Handrührer oder der Küchenmaschine 5 Minuten zu einem sehr cremigen Teig rühren. Eier trennen und Eigelbe nacheinander in den Teig geben. Mehl, Stärke und Backpulver darüber sieben und mit dem Orangensaft einrühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig die Hälfte davon unter den Teig heben. Die andere Hälfte gemeinsam mit den Nüssen unterheben.
- Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
- Teig in eine gut gefettete Guglhupfform (mind. 2 l Inhalt) einfüllen. In den vorgeheizten Backofen schieben und für 50 – 55 Minuten backen. Unbedingt Stäbchenprobe machen! Teig aus dem Ofen nehmen und noch 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf einen Rost stürzen und komplett abküheln. Inzwischen die Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Gebrannte Nüsse als Deko obendrauf geben. (Falls noch was übrig ist von den Nüssen, einfach so knabbern!).
- Prep Time: 40
- Cook Time: 55
Nutrition
- Serving Size: 10
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
10 Kommentare
Olga Martin
Sehr leckerer Kuchen! Sehr feucht.. Genau so wie ich es mir gewünscht habe. Alles nach Rezept außer dass ich die Nüsse nur für deko genommen habe und nicht für den Teig.
Andrea
freut mich sehr <3
Anna
Liebe Andrea,
meinst du, man kann den Kuchen auch in einer großen Springform backen? Oder sollte man das Rezept dann * 1 1/2 nehmen o.ä.?
Ich kann die Mengen immer so schlecht abschätzen, habe aber auch keine Gugelhupf Form und würde den Kuchen gern in einer Springform backen oder alternativ als Muffins.
Hast du da einen Tipp für mich ?
Liebe Grüße
Anna
Andrea
Versuch mal die gleiche Menge in einer Springform (aber max 24 cm Durchmesser), das müsste hinhauen.
LG Andrea
Bea
Liebe Andrea,
ich habe diesen Kuchen am vergangenen Wochenende nachgebacken und er ist köstlich. Saftig und durch die gebrannten Mandeln sehr, sehr lecker.
Ich habe die Eier allerdings nicht in Eiweiss und Eigelb getrennt, sondern die Volleier zu einer lockeren Masse aufgeschlagen. Da ich mit einer Kitchen Aid arbeite, klappt das sehr gut.
Also, das nur als Tipp, wie es auch geht, wenn man für die andere Variante zu faul ist 😉
Ich schaue immer wieder in Deinen Blog und lese mich oftmals nur satt an Deinen wunderbaren Rezepten, aber diesen Kuchen musste ich einfach nachbacken.
Ich wünsche Dir und Deiner Familie ein wunderbares Weihnachtsfest und einen guten Rutsch ins neue Jahr und ich freue mich schon auf ganz viele köstliche Rezepte von Dir in 2017!!
Herzliche Grüße aus Freiburg
Bea
Andrea
Liebe Bea,
ich danke Dir für Deinen zauberhaften Kommentar und freue mich darauf, in 2017 wieder von Dir zu hören!
Wunderschöne Weihnachten und für 2017 alles Liebe und Gute,
Andrea
Sophia
lustig- ein ganz ähnlicher steht auch auf meiner Backliste für den Advent !
Gebrannte Mandeln sind einfach sooo gut in dieser Zeit !
hab einen wundervollen Sonntag
love
sophia
Andrea
Das passt eben einfach perfekt!
Liebe Grüße
Andrea
Barbara (Barbaras Spielwiese)
Orange, Marzipan und Nüsse – ein Traum!
Für mich ist der erste Advent zwar noch gefühlt ganz weit weg, aber von dem Kuchen hätte ich trotzdem gerne ein Stückchen.
Andrea
Danke liebe Barbara… und es ist tatsächlich nur noch eine Woche 🙂