Wir haben uns vorgenommen, hier noch sehr viel mehr vegetarisch zu kochen. Tatsächlich essen wir grundsätzlich nicht viel Fleisch, aber selbst das kann man immer noch reduzieren. Und das klappt bisher echt gut. Sauerkrautlasagne, Auberginenauflauf oder Pasta mit Antipasti-Gemüse-Soße – alles irre lecker und vegetarisch. So wie auch das Hammer-Rezept, dass ich Euch hier aufgeschrieben habe: Ofen-gebackener Butternut-Kürbis mit Fetacreme und Nuss-Dattel-Crunch.
Dieses Essen macht echt süchtig! Ich konnte überhaupt nicht aufhören, zu futtern, so lecker war das. Die Kombination aus dem Kürbis mit der cremigen Basis und dem Nusscrunch – einfach himmlisch!
Also, solltet Ihr Kürbis-Fans sein und Feta lieben, dann ist das Euer Essen, unbedingt!!!
Zutaten Ofen-gebackener Butternut-Kürbis mit Fetacreme
Hier kommt das Rezepte (für 2 – 3 Personen als Hauptspeise)
1 mittelgroßer Butternut-Kürbis
2 – 3 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
4 Stücke Butter
etwas Ahornsirup
200 g Feta
100 g griechischer Joghurt
100 g Frischkäse
1 Knoblauchzehe
1 TL Zitronenabrieb
etwas Ahornsirup
Pfeffer und wenig Salz
5 Medjool Datteln
75 g Pekannuss-Kerne
1 Handvoll Petersilie
2 EL Olivenöl
Pfeffer und Salz
Zubereitung Ofen-gebackener Butternut-Kürbis mit Fetacreme
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Kürbis gründlich! schälen, halbieren und entkernen. Dann mit Hilfe von zwei Stäbchen schneiden (aber nicht ganz durch!). Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden, dann im Kürbis verteilen. Diesen in eine Auflaufform setzen, mit Olivenöl beträufeln und für 45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Inzwischen die Datteln entkernen und klein würfeln, Pekannüsse und Petersilie hacken und mit Olivenöl, Pfeffer und Salz verrühren. Beiseite stellen.
Den Kürbis aus dem Ofen nehmen, mit Butter belegen und mit Ahornsirup beträufeln, nochmals 10 Minuten backen.
Für die Fetacreme den Feta mit Joghurt, Frischkäse und Knoblauch in den Blitzhacker geben und verrühren. Dann mit Zitrone, Pfeffer, Salz und Ahornsirup abschmecken.
Zum Servieren die Fetacreme auf einen Teller streichen, den fertig gebackenen Butternut-Kürbis darauf geben und mit dem Dattel-Nuss-Crunch belegen.
Guten Appetit!
Rezept zum Drucken
PrintOfen-gebackener Butternut-Kürbis mit Fetacreme und Nuss-Dattel-Crunch
Ingredients
Hier kommt das Rezepte (für 2 – 3 Personen als Hauptspeise)
1 mittelgroßer Butternut-Kürbis
2 – 3 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
4 Stücke Butter
etwas Ahornsirup
200 g Feta
100 g griechischer Joghurt
100 g Frischkäse
1 Knoblauchzehe
1 TL Zitronenabrieb
etwas Ahornsirup
Pfeffer und wenig Salz
5 Medjool Datteln
75 g Pekannuss-Kerne
1 Handvoll Petersilie
2 EL Olivenöl
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Andrea
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9 Kommentare
Tanja
Dieser Kürbis ist richtiges Herbstsoulfood. Mega lecker 😋
Andrea
Das freut mich so, ich mag ihn nämlich auch sehr gerne!
Anja
Das ist ein ganz tolles Rezept! Wir haben es gerade ausprobiert und es ist eine Geschmacksexplosion. Ein wunderbares Zusammenspiel von Zutaten, ein ganz besonderes Rezept, das ab jetzt in das Standard Repertoire aufgenommen wird. Auch toll, um Freunde zu bekochen.
Andrea
Ich freue mich sehr über Dein nettes Feedback!
Simonella
Soo gut! Ich bin mehr als begeistert! Diese Kombination mit den Nüssen und der Fetacreme ist soo lecker! Danke für das tolle Rezept!
Natalie
Es schmeckt fantastisch:)
Christine
Mega lecker und wunderschön anzurichten! Ein tolles Herbst-Rezept!
Andrea
Danke für Dein Feedback, freut mich sehr!
Anne Krzok
Wir haben das Rezept gestern Abend ausprobiert. Es ist super lecker, die ganze Familie war begeistert. Vor allem von den Geschmack und dem Zusammenspiel der unterschiedlichen Zutaten. Es ist eine ganz klare Empfehlung…
Vielen Dank für das tolle Rezept 😍.
Allen anderen ganz viel Spaß beim Nachkochen.
Anne