Werbung – Viele von Euch habe es mitbekommen, ich war ein paar Tage in Dänemark unterwegs und durfte die Region rund um Blåvand erkunden. Es war wieder eine ganz wunderbare Reise und ich hatte mit Simone, Torsten und Sascha super viel Spaß. Wie auch schon bei anderen Reisen zuvor, habe ich Euch wieder ein fabelhaftes, dänisches Rezept mitgebracht: Lagkage mit Erdbeeren – leckerer dänischer Schichtkuchen.
Diese unglaublich einfache, aber sehr leckere Erdbeertorte wird Euch gefallen: super fluffiger Biskuitboden, aromatische Erdbeeren und dazu einfach Sahne – besser geht es kaum. In Dänemark ist diese Torte im Frühsommer von keiner Kuchentafel wegzudenken und Ihr solltet sie nach meinem Rezept unbedingt einmal testen! Das ist Dänemark auf dem Kuchenteller!
Kochen im Ferienhaus
Seit Jahren bereise ich die verschiedensten Regionen Dänemarks auf Einladung von Visit Denmark – gemeinsam mit Simone von S-Küche sowie Torsten und Sascha von die Jungs kochen und backen. Wie Ihr Euch sicher vorstellen könnt, ist man in so einer Gesellschaft quasi nie hungrig und es gibt immer genug Leckeres!
So natürlich auch in Blåvand. Neben den Entdeckungen all’ der wunderbaren Restaurants und Hofläden mit regionalen Produkten und großartiger Kulinarik, haben wir natürlich auch in unserem schönen Haus gegrillt und lecker gegessen. Außerdem gab es den letzten „Koch- und Backtag“, wo wir alle ein Rezept für Euch umsetzen konnten, dank der fabelhaft ausgestatteten Küche!
Von Simone gibt es einen unfassbar leckeren dänischen Kartoffelsalat mit Kräuterdressing und die Jungs haben super leckere Kartoffelboller gebacken!
Reisetipps für die westliche Nordseeküste
Solltet Ihr den Reisebeitrag nicht kennen, dann schaut unbedingt einmal bei
Blåvand und Umgebung – Tipps für Dänemarks westliche Nordseeküste
vorbei und holt Euch Tipps und Empfehlungen für dieses wunderschöne Fleckchen Erde! Die Region Vesterhavet hatte uns ein fabelhaftes Programm zusammen gestellt!
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Rømø – meine Tipps für die südlichste dänische Insel
Skagen – Stadt zwischen den Meeren
Das Küstenland Dänemarks – Essen und Trinken an der dänischen Ostsee
Lagkage mit Erdbeeren – leckerer dänischer Schichtkuchen
So, nun kommen wir mal zu meinem Rezept! Dieser Lagkage ist ein absoluter Klassiker. Er besteht aus einem fluffigen Biskuitboden, frisch aufgeschlagener Sahne und natürlich super aromatischen Erdbeeren.
Ihr könnt den Biskuitboden schon einen Tag im Voraus backen, dann lässt er sich auch etwas leichter schneiden. Geht aber grundsätzlich auch am selben Tag – er sollte lediglich gut ausgekühlt sein!
Ich streiche auf den Boden noch ein wenig Marmelade, um die Fruchtigkeit noch etwas mehr zu betonen, das muss aber nicht sein. Außerdem mache ich aus einem Teil der Erdbeeren noch eine einfache Erdbeersoße. Schmeckt toll zum Kuchen und sieht auch hübsch aus!
Zubereitung Lagkage mit Erdbeeren – leckerer dänischer Schichtkuchen
Für eine Springform von 24 cm Durchmesser:
4 Eier
1 Prise Salz
100 g feiner Zucker
120 g Mehl
2 EL kaltes Wasser
1 TL Backpulver
1,2 kg Erdbeeren
1 EL Zucker (für die Erdbeersoße)
600 ml Sahne
2 – 3 EL Zucker (oder auch mehr, ganz nach Belieben)
1 TL Vanille-Paste
nach Belieben: Erdbeer- oder Johannisbeermarmelade für die Böden
Zubereitung Lagkage mit Erdbeeren – leckerer dänischer Schichtkuchen
Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen, die Ränder bitte nicht einfetten. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier sauber trennen und das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen, sobald es steif ist, den Zucker dazugeben.
Eigelb mit Wasser schaumig schlagen, dann das gesiebte Mehl mit Backpulver zur Eigelb-Masse geben und verrühren. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben.
Den Biskuitteig in die Springform füllen und auf mittlerer Schiene für ca. 25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Erdbeeren putzen und halbieren oder vierteln – je nach Größe. Dabei ein paar für die Deko ganz lassen.
200 g davon mit einem EL Zucker fein zur Soße pürieren, kalt stellen.
Die Sahne mit dem Zucker und der Vanille-Paste steif schlagen.
Den Biskuitboden nach dem Abkühlen aus der Form nehmen und mit einem scharfen Messer halbieren.
Nun die Böden nach Belieben mit Marmelade einstreichen, dafür die Marmelade erwärmen, dann geht es leichter!
Den ersten Boden auf eine Tortenplatte aufsetzen, dann die Hälfte der Sahne darauf geben und glatt streichen. Jetzt die Hälfte der klein geschnittenen Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Den zweiten Boden aufsetzen und wie beim ersten Mal Sahne, dann Erdbeeren darauf geben. Mit den zurückbehaltenen Erdbeeren, ein paar Blüten oder Zitronenmelisse dekorieren. Die Soße dazu servieren!
Bis zum Servieren kalt stellen.
Meine Tipps:
Ich liebe es, die Böden zuvor mit Johannisbeergelee einzustreichen. Gibt dem Kuchen nochmals eine fruchtigere Note!
Für besonders heiße Tage empfehle ich, die Sahne mit etwas Sahnesteif aufzuschlagen!
Der Kuchen kann im Kühlschrank mindestens einen Tag aufbewahrt werden, sollte nicht alles aufgefuttert sein!
Lagkage mit Erdbeeren – leckerer dänischer Schichtkuchen
Description
Einfache Erdbeertorte aus Biskuitboden, Sahne und frischen Erdbeeren!
Ingredients
Für eine Springform von 24 cm Durchmesser:
4 Eier
1 Prise Salz
100 g feiner Zucker
120 g Mehl
2 EL kaltes Wasser
1 TL Backpulver
1,2 kg Erdbeeren
1 EL Zucker (für die Erdbeersoße)
600 ml Sahne
2 – 3 EL Zucker (oder auch mehr, ganz nach Belieben)
1 TL Vanille-Paste
nach Belieben: Erdbeer- oder Johannisbeermarmelade für die Böden
Instructions
Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen, die Ränder bitte nicht einfetten. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier sauber trennen und das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen, sobald es steif ist, den Zucker dazugeben.
Eigelb mit Wasser schaumig schlagen, dann das gesiebte Mehl mit Backpulver zur Eigelb-Masse geben und verrühren. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben.
Den Biskuitteig in die Springform füllen und auf mittlerer Schiene für ca. 25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Erdbeeren putzen und halbieren oder vierteln – je nach Größe. Dabei ein paar für die Deko ganz lassen.
200 g davon mit einem EL Zucker fein zur Soße pürieren, kalt stellen.
Die Sahne mit dem Zucker und der Vanille-Paste steif schlagen.
Den Biskuitboden nach dem Abkühlen aus der Form nehmen und mit einem scharfen Messer halbieren.
Nun die Böden nach Belieben mit Marmelade einstreichen, dafür die Marmelade erwärmen, dann geht es leichter!
Den ersten Boden auf eine Tortenplatte aufsetzen, dann die Hälfte der Sahne darauf geben und glatt streichen. Jetzt die Hälfte der klein geschnittenen Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Den zweiten Boden aufsetzen und wie beim ersten Mal Sahne, dann Erdbeeren darauf geben. Mit den zurückbehaltenen Erdbeeren, ein paar Blüten oder Zitronenmelisse dekorieren. Die Soße dazu servieren!
Bis zum Servieren kalt stellen.
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Ich wünsch′ Euch was!
Andrea
