Ich liebe Pistazien, das habe ich Euch – vermutlich! – in über 11 Jahren hier auf dem Blog bereits verraten. Daher gibt es natürlich auch bereits einige Rezepte mit Pistazien hier: legendär beispielsweise mein Ricotta-Pistazien-Käsekuchen und auch meine Pistazien-Gugel sind echt fein. Und nun gibt es – neben meinen sehr leckeren glutenfreien Mandel-Pistazien-Monden – ein weiteres Plätzchen-Rezept mit Pistazien hier: super zarte Pistazien-Plätzchen mit Limetten-Guss.
Diese Plätzchen haben im Sturm mein Herz erobert! So fein und so lecker mit der leichten Limetten-Note – einfach perfekt! Und: Sie sind wirklich fix und total unkompliziert zuzubereiten, was will man in der hektischen Vorweihnachtszeit mehr? Diese Plätzchen sind in meinen Augen übrigens “ganzjahrestauglich”! Die kann man getrost auch im April zu einem schönen Latte Macchiato geniessen!
So, und nun ran an die Backbleche und Pistazien-Plätzchen backen!
Zutaten zarte Pistazien-Plätzchen mit Limetten-Guss
Teig reicht für ca. 40 – 45 Plätzchen:
100 g gemahlene Pistazien
250 g Mehl
100 g Puderzucker
1 Prise Salz
150 g kalte Butter
1 TL Vanille-Paste*
1 EL Abrieb einer Bio-Limette (ersatzweise Zitrone)
1 Ei
Guss:
3 EL Limettensaft
100 g Puderzucker
gehackte Pistazien
Zubereitung zarte Pistazien-Plätzchen mit Limetten-Guss
Sollten Eure Pistazien noch nicht gemahlen sein, dann könnt Ihr sie mit Eurem Blitzhacker fein mahlen.
Das Mehl und den Puderzucker mit einer Prise Salz in eine Rührschüssel geben, die klein gewürfelte Butter und alle restlichen Zutaten zufügen. mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine zu einem homogenen Teig kneten.
Diesen in Folie gewickelt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nicht zu dünn (ca. 6 – 8 mm) ausrollen (ich verwende dafür dieses Rollholz und das ist großartig!). Nun die Plätzchen ausstechen (bei mir mit Sternen-Ausstecher, Ihr nehmt, was Ihr mögt!).
Backofen auf 175 °C Ober- /Unterhitze vorheizen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen für ca. 10 Minuten backen. So lange, bis die Spitzen gerade so eben anfangen zu bräunen!
Die Plätzchen abkühlen lassen, inzwischen aus Puderzucker und Limettensaft einen Guss rühren. Damit die Plätzchen bestreichen und mit Pistazien dekorieren. Auf einem Gitter trocknen lassen.
Aufbewahren in einer luftdicht verschlossenen Keksdose, am besten mit Backpapier zwischen den einzelnen Lagen!
Tipp: Ihr könnt aus diesem wunderbaren Teig auch Doppeldecker-Kekse machen. Dafür einfach etwas dünner ausrollen und dann mit Pistaziencreme füllen (und anschließend noch den Guss darauf) …. Hammer!
Rezept zum Drucken
PrintZarte Pistazien-Plätzchen mit Limetten-Guss
Ingredients
Teig reicht für ca. 40 – 45 Plätzchen:
100 g gemahlene Pistazien
250 g Mehl
100 g Puderzucker
1 Prise Salz
150 g kalte Butter
1 TL Vanille-Paste*
1 EL Abrieb einer Bio-Limette (ersatzweise Zitrone)
1 Ei
Guss:
3 EL Limettenguss
100 g Puderzucker
gehackte Pistazien
Instructions
Sollten Eure Pistazien noch nicht gemahlen sein, dann könnt Ihr sie mit Eurem Blitzhacker fein mahlen.
Das Mehl und den Puderzucker mit einer Prise Salz in eine Rührschüssel geben, die klein gewürfelte Butter und alle restlichen Zutaten zufügen. mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine zu einem homogenen Teig kneten.
Diesen in Folie gewickelt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nicht zu dünn (ca. 6 – 8 mm) ausrollen (ich verwende dafür dieses Rollholz und das ist großartig!). Nun die Plätzchen ausstechen (bei mir mit Sternen-Ausstecher, Ihr nehmt, was Ihr mögt!).
Backofen auf 175 °C Ober- /Unterhitze vorheizen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen für ca. 10 Minuten backen. So lange, bis die Spitzen gerade so eben anfangen zu bräunen!
Die Plätzchen abkühlen lassen, inzwischen aus Puderzucker und Limettensaft einen Guss rühren. Damit die Plätzchen bestreichen und mit Pistazien dekorieren. Auf einem Gitter trocknen lassen.
Aufbewahren in einer luftdicht verschlossenen Keksdose, am besten mit Backpapier zwischen den einzelnen Lagen!
Und? Schon ausprobiert?
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Hat es Euch geschmeckt?
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Habt Ihr etwas am Rezept verändert?
Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen! Hinterlasst gerne einen Kommentar, damit alle anderen Leser sehen können, welche Ideen Euch zu meinem Rezept gekommen sind.
Ich wünsch′ Euch was!
Andrea
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7 Kommentare
Tereza
Super lecker!
Natascha
Das Rezept ist super, toll beschrieben. Hat alles funktioniert und die Plätzchen schmecken toll!
Julia
Leider ist der Teig bei mir viel zu matschig. Das liegt vll. daran dass ich die Pistazien frisch gemahlen habe und das Ganze dadurch klebriger/feuchter wird? Ich habe dann eine ordentliche Portion Mehl zugefügt und hoffe es funktioniert 🙂
Andrea
Da fällt mir jetzt leider nix Schlaues ein.
Der Teig ist eigentlich grundsätzlich sehr schön und toll zu verarbeiten.
Vielleicht liegt es wirklich an den frisch gemahlenen Pistazien ….
Brigitta
DAS sind ja mal tolle Rezepte. Und sehr gut beschrieben, bis ins Detail.
Morgen werde ich die Haselnuss- und die Pistazienplätzchen backen – obwohl meine Keksdosen schin ziemlichvoll sind. Ich freue mich schon.
Liebe Grüße
Gitta ❤️
Petra
Sehr lecker und megaeinfach zu machen. Vielen Dank für das Rezept
Nur….wieviel Backpulver? In der Zutatenliste isses nicht, aber in der Zubereitung Ich hab einfach einen gestrichenen Teelöffel genommen Oder meinst du anstatt Backpulver die gemahlenen Pistazien? Die fehlen bei der Zubereitung, gehören aber logischerweise in den Teig
Andrea
Oh, ich gehe nochmals lesen… Danke für Deinen Hinweis!