Zarte und fruchtige Erdbeermarmelade ganz einfach
Ganz einfaches und gelingsicheres Rezept für eine streichzarte und ganz feine Erdbeermarmelade
Zutaten
Ergibt ca. 6 – 7 Gläser à 200 ml:
1 gutes Kilo Erdbeeren (bei mir waren es 1,2 kg vor dem Putzen)
Saft einer Zitrone
1 Vanilleschote
1 Päckchen Gelierzucker 2:1
Zubereitung
Die Marmeladengläser heiß auskochen, um sie zu sterilisieren.
Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden, zusammen mit dem Zitronensaft in einen großen Topf geben. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer ausschaben. Ausgekratzte Schote und das Mark zu den Erdbeeren geben und erhitzen.
Den Gelierzucker unter die Früchte rühren, die Masse unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem weiter Rühren mindesten 4 Minuten kochen. Die Vanilleschote entfernen, dann die Marmelade pürieren und in die vorbereiteten Gläser füllen. Sofort heiß verschließen, so dass sich ein Vakuum bilden kann.
Notes
Tipp: Ich friere meine Erdbeermarmelade, die ich nicht sofort benötige, ein. So kann ich Glas für Glas aus dem Gefrierschrank nehmen und die Marmelade wird nicht grau, wie das ansonsten bei selbst gekochter Erdbeermarmelade gerne passiert!