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Taco Salat mit Koriander-Dressing

Einfaches und schnelles Rezept für einen Taco Salat mit Koriander-Dressing, schmeckt als Hauptgericht oder Grillbeilage und ist bei Kids sehr beliebt.

Zutaten

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Als Hauptspeise für 4 Personen:

Für das Hackfleisch:

2 TL Olivenöl

500 g Bio-Hackfleisch (ich hatte halb und halb, Ihr nehmt, was Ihr am liebsten mögt)

1 Knoblauchzehe

3 EL Taco-Gewürz (Fertigmischung)

Salat

3 Romana-Salat-Herzen

150 g Cherry Tomaten

100 g Cheddar-Käse

1 kleine Dose Mais

1 Dose Kidney-Bohnen

12 Avocados

3 Frühlingszwiebeln

Vinaigrette:

1 Schalotte

2 Bund Koriander (oder glatte Petersilie, wer keinen Koriander mag)

1 Knoblauchzehe

2 EL Ahornsirup

3 EL Rotweinessig

120 ml Olivenöl

1 TL Salz

Frisch gemahlener Pfeffer

Sriracha nach Belieben

Abschmecken mit Pfeffer, Salz und Sriracha

Zubereitung

Zunächst das Hackfleisch anbraten. Dafür das Olivenöl erhitzen, Knoblauchzehe schälen und klein Würfeln, dann kurz anschwitzen. Hackfleisch dazu geben und krümelig braten. Das Gewürz zufügen, verrühren und dann beiseite stellen zum Abkühlen.

Den Romanasalat in feine Streifen schneiden und waschen, dann sehr gut trocknen. Tomaten waschen und halbieren. Mais und Bohnen abschütten, evtl. abspülen. Frühlingszwiebel in ganz feine Ringe schneiden. Avocado schälen, Kern entfernen und in Würfel schneiden. Cheddar in feine Streifen schneiden. 

Für die Vinaigrette Koriander von den Stielen zupfen, Schalotte und Knoblauch schälen und grob würfeln und mit allen anderen Zutaten in einen Blitzhacker geben und pürieren. 

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, Sauce darüber gießen, vermischen, nochmals abschmecken und sofort genießen. 

 

 

Notes

Schmeckt mit ein paar Nachos, etwas Baguette oder auch als Wrap sehr lecker!

Keywords: Salat, Familienessen, Tacos, Burritos, Kinder-Essen, mexikanisch,