Taco Salat mit Koriander-Dressing
Einfaches und schnelles Rezept für einen Taco Salat mit Koriander-Dressing, schmeckt als Hauptgericht oder Grillbeilage und ist bei Kids sehr beliebt.
- Category: Sommersalat
- Method: braten
- Cuisine: mexikanisch
Zutaten
Als Hauptspeise für 4 Personen:
Für das Hackfleisch:
2 TL Olivenöl
500 g Bio-Hackfleisch (ich hatte halb und halb, Ihr nehmt, was Ihr am liebsten mögt)
1 Knoblauchzehe
3 EL Taco-Gewürz (Fertigmischung)
Salat
3 Romana-Salat-Herzen
150 g Cherry Tomaten
100 g Cheddar-Käse
1 kleine Dose Mais
1 Dose Kidney-Bohnen
1 – 2 Avocados
3 Frühlingszwiebeln
Vinaigrette:
1 Schalotte
2 Bund Koriander (oder glatte Petersilie, wer keinen Koriander mag)
1 Knoblauchzehe
2 EL Ahornsirup
3 EL Rotweinessig
120 ml Olivenöl
1 TL Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Sriracha nach Belieben
Abschmecken mit Pfeffer, Salz und Sriracha
Zubereitung
Zunächst das Hackfleisch anbraten. Dafür das Olivenöl erhitzen, Knoblauchzehe schälen und klein Würfeln, dann kurz anschwitzen. Hackfleisch dazu geben und krümelig braten. Das Gewürz zufügen, verrühren und dann beiseite stellen zum Abkühlen.
Den Romanasalat in feine Streifen schneiden und waschen, dann sehr gut trocknen. Tomaten waschen und halbieren. Mais und Bohnen abschütten, evtl. abspülen. Frühlingszwiebel in ganz feine Ringe schneiden. Avocado schälen, Kern entfernen und in Würfel schneiden. Cheddar in feine Streifen schneiden.
Für die Vinaigrette Koriander von den Stielen zupfen, Schalotte und Knoblauch schälen und grob würfeln und mit allen anderen Zutaten in einen Blitzhacker geben und pürieren.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, Sauce darüber gießen, vermischen, nochmals abschmecken und sofort genießen.
Notes
Schmeckt mit ein paar Nachos, etwas Baguette oder auch als Wrap sehr lecker!
Keywords: Salat, Familienessen, Tacos, Burritos, Kinder-Essen, mexikanisch,