Bärlauch Gnocchi mit Bärlauch Pesto und Pinienkernen

3. April 2020
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Wenn ich morgens mit meiner Hundedame spazieren gehe, komme ich an einer Stelle vorbei, wo es unendlich viel Bärlauch gibt. Dieser Tage habe ich mir dann mal mein Körbchen morgens mitgenommen und mir eine Ladung davon abgeschnitten. Bärlauch sollte man immer schneiden und nicht abreißen, so dass die Wurzeln erhalten bleiben. Mein Körbchen war rasend schnell voll und so konnte ich gleich zwei Leckereien machen: Bärlauch Gnocchi mit Bärlauch Pesto und Pinienkernen.

 

 

Das Bärlauch-Pesto ist unendlich einfach und in wenigen Minuten fertig… schön, so ein wenig Vorrat zu haben für die Zeit ohne Bärlauch und außerdem ein wundervolles Geschenk aus der Küche!

Die Bärlauch-Gnocchi sind etwas aufwändig, aber jede Minute lohnt sich, denn sie schmecken einfach fantastisch. Meine Männer hier waren hin und weg und meine Portion hier war in Windeseile aufgefuttert. Ich finde einfach, so schmeckt der Frühling und ein wenig Frühlingsgefühle können wir doch alle derzeit gut gebrauchen, oder? 

Übrigens: die Gnocchi kann man auch prima mit Kindern gemeinsam rollen, dann sind sie ein wenig beschäftigt :)

…und falls Ihr noch mehr Lust auf Bärlauch habt, hätte ich auch noch eine Bärlauch-Spinat-Frittata oder einewürzige Bärlauch-Lachs-Quiche  im Angebot!

 

Bärlauch Gnocchi mit Bärlauch Pesto und Pinienkernen - gelingsicheres Rezept auf ZimtkeksundApfeltarte.com

 

Bärlauch Gnocchi mit Bärlauch Pesto und Pinienkernen

Ausreichend für 3 – 4 Personen:

800 g vorgegarte mehligkochende Kartoffeln

75 g Bärlauch

2 Eier

6 EL Hartweizengrieß

8 EL Mehl (ggfs. auch etwas mehr)

Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss

 

Zum Servieren:

Pinienkerne

ger. Pecorino

Bärlauch-Pesto (oder braune Butter)

 

Das Rezept für das Bärlauch-Pesto findet Ihr hier!

 

 

Bärlauch Gnocci mit Bärlauch Pesto und Pinienkernen

 

Zubereitung der Bärlauch Gnocchi

Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser ca. 25- 30 Minuten weich kochen, ich mache das meist am Vortag, dann können sie schön ausdampfen. 
 
Bärlauch waschen, trocken schleudern und die Stiele entfernen. Die Blätter in Streifen schneiden, dann mit einem Wiegemesser ganz fein hacken. 
Die Kartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Klein gehackten Bärlauch, Eier, Grieß und Mehl untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Sollte die Masse noch sehr feucht sein, noch etwas Mehl unterkneten. 
 
Auf der Arbeitsfläche etwas Grieß verteilen und den Kartoffelteig darauf zu fingerdicken Rollen formen. Diese in ca. 2 cm Stücke schneiden, rollen und mit einer Gabel Rillen hinein drücken.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen. Die Gnocchi in das heiße Wasser geben und so lange darin ziehen lassen (nicht kochen!) bis sie nach oben steigen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein Blech legen. 
In einer Pfanne ein wenig Butter erhitzen und die Gnocchi darin Portionsweise zart bräunen. Direkt auf einen vorgewärmten Teller geben, mit Pesto, angerösteten Pinienkernen und geriebenem Pecorino servieren. 
 

 

Bärlauch Gnocci mit Bärlauch Pesto und Pinienkernen - homemade und sehr lecker und einfach

 

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Bärlauch Gnocchi mit Bärlauch Pesto und Pinienkernen

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5 from 1 review

  • Author: Andrea
  • Total Time: 1 hour
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Description

Tolles Frühlingsessen: leckere Bärlauch-Gnocchi mit Bärlauch-Pesto

Ingredients

Scale

Ausreichend für 3 – 4 Portionen:

800 g vorgegarte mehligkochende Kartoffeln

75 g Bärlauch

2 Eier

6 EL Hartweizengrieß

8 EL Mehl (ggfs. auch etwas mehr)

Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss

Zum Servieren:

Pinienkerne

ger. Pecorino

Bärlauch-Pesto (oder braune Butter)

Instructions

Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser ca. 25- 30 Minuten weich kochen, ich mache das meist am Vortag, dann können sie schön ausdampfen.
Bärlauch waschen, trocken schleudern und die Stiele entfernen. Die Blätter in Streifen schneiden, dann mit einem Wiegemesser ganz fein hacken.
Die Kartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Klein gehackten Bärlauch, Eier, Grieß und Mehl untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Sollte die Masse noch sehr feucht sein, noch etwas Mehl unterkneten.
Auf der Arbeitsfläche etwas Grieß verteilen und den Kartoffelteig darauf zu fingerdicken Rollen formen. Diese in ca. 2 cm Stücke schneiden, rollen und mit einer Gabel Rillen hinein drücken.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen. Die Gnocchi in das heiße Wasser geben und so lange darin ziehen lassen (nicht kochen!) bis sie nach oben steigen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein Blech legen.
In einer Pfanne ein wenig Butter erhitzen und die Gnocchi darin Portionsweise zart bräunen. Direkt auf einen vorgewärmten Teller geben, mit Pesto, angerösteten Pinienkernen und geriebenem Pecorino servieren.
  • Prep Time: 60
  • Category: Gnocchi
  • Method: kochen
  • Cuisine: Italienisch

Nutrition

  • Fiber: Gnocchi, Bärauch, Pesto, einfach, kochen, Bärlauch-Gnocchi, Bärlauch-Pesto

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Andrea

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2 Kommentare

  • Hilde Seitz-Meißner
    vor 6 Jahren Antworten

    …das hört sich so super an, ich gehe gleich in meinen Garten um Bärlauch zu ernten. Das gibt es heute. Danke für das tolle Rezept!
    Hab einen schönen Sonntag liebe Andrea
    Grüße von Hilde aus Geisenheim

Ich freue mich über einen Kommentar

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