Marmorierter Strawberry Cheesecake low carb – Erdbeer-Cheesecake

12. Mai 2019

Dass mir Cheesecake mehr als alles andere Gebäck sehr am Herzen liegt, ist hier ja hinreichend bekannt, genau wie die Tatsache, dass ich Erdbeeren sehr liebe. Nun ist es aber so, dass ich – obwohl es schon etliche Cheesecake/Erdbeer-Kombinationen hier gibt – immer mal wieder gerne etwas Neues ausprobiere. Deswegen ist mein neues Rezept für einen köstlichen marmorierten Strawberry Cheesecake low carb – Erdbeer-Cheesecake ohne Backen entstanden. 

Das mit dem Cheesecake habe ich ja inzwischen schon aus dem Effeff darauf, der Low-Carb-Boden ist eine sehr leckere Neuerung, die ich jetzt hier sicher öfter verwenden werde. Ich habe eine Mischung aus gemahlenen Mandeln und Mandelmehl genommen, funktionierte richtig gut und schmeckt echt lecker! Also, für alle Low-Carb-Fans unbedingte Empfehlung … alle anderen Naschkatzen können natürlich einfach, wie gewohnt, den Keksboden für diesen cremigen und fruchtigen Cheesecake machen. Probiert es einfach aus, egal welche Variante, Cheesecake mit Erdbeeren schmeckt himmlisch und ist für mich der Inbegriff von Frühling.

 

Marmorierter Strawberry Cheesecake low carb - Erdbeer-Cheesecake - ZimtkeksundApfeltarte.com

 

Marmorierter Strawberry Cheesecake low carb – Erdbeer-Cheesecake 

Boden: 

100 g Mandelmehl

80 g gemahlene Mandeln

90 g Butter

50 g Xylith * (oder mehr nach Belieben)

1 Ei

Cheesecake-Masse:

600 g Frischkäse

200 g Schmand

200 ml Sahne

4 Blatt Gelatine (wer die Masse fester mag, nimmt 5 Blatt)

100 g Xylith * (oder normalen Zucker)

1 Bio-Limette (Abrieb und Saft)

1 EL Vanillepaste

Fruchtmasse:

250 g Erdbeeren 

2 EL Xylith * (oder normalen Zucker)

etwas Zitronensaft

2 Blatt Gelatine

 

 

marmorierter Strawberry Cheesecake low carb - Erdbeer-Cheesecake - Zimtkeksundapfeltartarte.com

Zubereitung Strawberry Cheesecake low carb – Erdbeer-Cheesecake

Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. 

Alle Zutaten für den Boden miteinander verrühren, eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig auf dem Boden festdrücken. Im vorgeheizten Backofen für 15 – 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Erdbeeren putzen und klein schneiden, zusammen mit Zitronensaft und Xucker pürieren. Gelatine in Wasser einweichen, auflösen und einrühren. Beiseite stellen.

Frischkäse mit dem Schmand verrühren. Xucker, Limettenabrieb und -saft, und Vanille zufügen weiterschlagen. Gelatine in Wasser einweichen, mit 3 EL Sahne vermischen und auflösen (ich mach’ das immer in der Mikrowelle). Zunächst zwei EL von der Käsemasse in die aufgelöste Gelatine rühren, dann diese wiederum in die Cheesecake-Masse einrühren. Restliche Sahne steif schlagen und ebenfalls vorsichtig unterrühren. 

Auf den abgekühlten Boden nun ein Drittel der Cheesecake-Masse geben, ein Drittel der Erdbeermasse in Klecksen darauf verteilen und für mindestens 30 – 45 Minuten kalt stellen, dann mit nächsten Drittel genau so verfahren. Nach dem Kühlen das letzte Drittel der Cheesecake-Masse darauf geben, wiederum Erdbeermasse darauf klecksen, diese aber diesmal mit der Cheesecake-Masse ein wenig marmorieren. Den Kuchen für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen. 

Tipp: Wenn Ihr einen „normalen“ Boden machen wollt, dann vermischt 180 g Vollkornkekse mit 90 g geschmolzener Butter und backt dies für 15 Minuten. Falls Ihr normalen Haushaltszucker verwendet, tastet Euch vorsichtig mit der Süße ran, jeder hat ein anderes Süß-Empfinden, nehmt soviel, dass Ihr es mögt!

 

 

Marmorierter Strawberry Cheesecake low carb - Erdbeer-Cheesecake - lecker und einfach 

Hier gibt es noch weitere Erdbeer-Cheesecake-Inspiration für Euch: 

Erdbeer-Cheesecake Pie mit Zitrusstreuseln

Erdbeer-Cheesecake-Muffins

Erdbeer-Cheesecake im Glas

Erdbeer-Cheesecake mit Oreo-Boden

 

Marmorierter Strawberry Cheesecake low carb - Erdbeer-Cheesecake ohne backen

Rezept für marmorierter Strawberry Cheesecake low carb – Erdbeer-Cheesecake

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marmorierter Strawberry Cheesecake low carb – Erdbeer-Cheesecake


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Ingredients

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Boden

  • 100 g Mandelmehl
  • 80 g gemahlene Mandeln
  • 90 g Butter
  • 50 g Xylith (oder mehr nach Belieben)
  • 1 Ei

Cheesecake-Masse

  • 600 g Frischkäse
  • 200 g Schmand
  • 200 ml Sahne
  • 4 Blatt Gelatine (wer die Masse fester mag, nimmt 5 Blatt)
  • 100 g Xylith (oder normalen Zucker)
  • 1 Bio-Limette (Abrieb und Saft)
  • 1 EL Vanillepaste

Fruchtmasse

  • 250 g Erdbeeren
  • 2 EL Xylith (oder normalen Zucker)
  • etwas Zitronensaft
  • 2 Blatt Gelatine

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
  2. Alle Zutaten für den Boden miteinander verrühren, eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig auf dem Boden festdrücken. Im vorgeheizten Backofen für 15 – 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  3. Erdbeeren putzen und klein schneiden, zusammen mit Zitronensaft und Xucker pürieren. Gelatine in Wasser einweichen, auflösen und und einrühren. Beiseite stellen.
  4. Frischkäse mit dem Schmand verrühren. Xucker, Limettenabrieb und -saft, und Vanille zufügen weiterschlagen. Gelatine in Wasser einweichen, mit 3 EL Sahne vermischen und auflösen (ich mach’ das immer in der Mikrowelle). Zunächst zwei EL von der Käsemasse in die aufgelöste Gelatine rühren, dann diese wiederum in die Cheesecakemasse einrühren. Restliche Sahne steif schlagen und ebenfalls vorsichtig unterrühren.
  5. Auf den abgekühlten Boden nun ein drittel der Cheesecakemasse geben, ein Drittel der Erdbeermasse in Klecksen darauf verteilen und für mindestens 30 – 45 Minuten kalt stellen, dann mit nächsten Drittel genau so verfahren. Nach dem Kühlen das letzte Drittel der Cheesecakemasse darauf geben, wiederum Erdbeermasse darauf klecksen, diese aber diesmal mit der Cheesecake-Masse ein wenig marmorieren. Den Kuchen für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
  6. Tipp: Wenn Ihr einen “normalen” Boden machen wollt, dann vermischt 180 g Vollkornkekse mit 90 g geschmolzener Butter und backt dies für 15 Minuten. Falls Ihr normalen Haushaltszucker verwendet, tastet Euch vorsichtig mit der Süße ran, jeder hat ein anderes süß-Empfinden, nehmt soviel, dass Ihr es mögt!

 

 

 

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

 

 

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Beliebteste Rezepte

2 Kommentare

  • Liebe Andrea,
    was für ein schönes Rezept und prima geeignet, an heißen Sommertagen einen leckeren Kuchen zu genießen, da man den Backofen nicht so lange in Anspruch nehmen muss. Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall ausprobieren, habe aber eine Frage dazu: welche Größe hat die dafür benötigte Springform? Ich hoffe, es steht nicht im Text und ich habe es einfach überlesen.

    Vielen Dank für den wunderschönen Blog – ich besuche ihn regelmäßig und da meine Männer Kuchenliebhaber sind, backe ich immer wieder gerne ein Rezept hieraus.

    LG und einen schönen Sonntagabend
    Alexa

    • Liebe Alexa,

      danke für den Hinweis!
      Du benötigst eine Form von 24 cm Durchmesser.
      LG Andrea

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#zimtkeksundapfeltarte 
WINTERSUPPE
MULLIGATAWNY
LINSENSUPPE
  • Sonntagsfrühstück mit frischen Pancakes? Warum nicht? Geht schneller, als Ihr 'Pancakes' sagen könnt und die sind so gut! ♥️ Dieses Modell hier ist übrigens vegan!

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#zimtkeksundapfeltarte 
PANCAKES
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  • Easy Knusper-Granola - proteinreich, fettarm und sowas von lecker! Macht Euch Euer Frühstücksgranola ganz einfach selbst, dann bestimmt IHR, was drin ist! 🥰

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: HOMEMADE GRANOLA WITH NUTS AND SEEDS (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte 
GRANOLA
KNUSPERMÜSLI
HOMEMADE GRANOLA
GESUNDES FRÜHSTÜCK
VEGANES FRÜHSTÜCK
  • Omas Apfelkuchen mit Apfelmus und Mandeln - so easy und so lecker. Ganz fixer Rührteig und perfekt für das Wochenende! ♥️

ᵍ

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#zimtkeksundapfeltarte 
APFELKUCHEN
OMAS REZEPT
APPLECAKE
  • Blitzschnell und irre lecker: mein Thai-Curry mit Kichererbsen und Kokosmilch. Es geht - wieder einmal - ganz ohne Fleisch, dafür pflanzlichem Protein und so gut! 

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Thai Curry with chickpeas (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte 
THAI CURRY
VEGANE REZEPTE
BUDGETFRIENDLY
FAMILY DINNER
FAMILIENKÜCHE
  • So easy und lecker: meine knackigen Vollkornbrötchen mit Knusperkruste - die müsst Ihr probieren! Die Zubereitung ist ein Kinderspiel und sie sind so gut!

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: HOMEMADE BREAD ROLLS WITH SEEDSPlease comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte 
BRÖTCHEN BACKEN
BREAD ROLLS 
VOLLKORNBRÖTCHEN
  • Lecker, knackig und ganz fix auf dem Tisch: meine köstlichen Blumenkohl-Nuggets. Die sind so gut, wer braucht da schon Fleisch? Übrigens: sie sind auch vegan möglich! 

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Cauliflower Nuggets with sour cream or tomato sauce (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀

AIRFRYER REZEPTE
VEGANE REZEPTE
BLUMENKOHL NUGGETS
FIX AUF DEM TISCH
BUDGETFRIENDLY ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte
  • Low Carb Käsekuchen mit Apfel - ich weiß, einen Schönheitspreis gewinnt der nicht, aber dieser Käsekuchen ist super lecker und ganz fix gebacken❤️

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Low carb apple cheesecake (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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KÄSEKUCHEN
LOW CARB
  • Heute gibt's Guuuugelhupf: für Wochenende möchte ich Euch diesen unfassbar saftigen und leckeren Schoko-Espresso-Gugelhupf als Inspiration zeigen! Der könnte Euch vielleicht das Wochenende versüßen! ♥️

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: CHICOLATE ESPRSSO BUNDT CAKE (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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