Low Carb Eiweißbrötchen

7. März 2018
Leckere Low Carb Eiweißbrötchen

Zum heutigen Low Carb Mittwoch gibt es meine neueste Kreation aus der Küche: Low Carb Eiweißbrötchen. Da ich in den vergangenen Wochen ungefähr drölfzigtausend Mal mein Low Carb Eiweißbrot gebacken habe, war es mal an der Zeit, etwas Neues zu testen. Da wir hier alle sehr gerne Brötchen futtern, habe ich mich mal daran begeben. 

 

Versuch geglückt, sonst wären sie natürlich nicht auf dem Blog gelandet 🙂 Sie sind von der Zusammensetzung ähnlich wie das Brot, schmecken aber ein wenig kräftiger, was wohl die Tatsache ausmacht, dass sie rundherum schön braun gebacken sind. Man sollte sie allerdings frisch genießen, oder den Rest dann einfrieren, am zweiten Tag sind sie ziemlich fest. Ich mag sie sehr gerne, vielleicht wollt Ihr die Low Carb Eiweißbrötchen ja auch mal als Alternative testen. Hier im Hause hat man schon spekuliert, dass man daraus ja auch prima einen Burger basteln kann …

 

Schnelles Rezept für Low Carb Eiweißbrötchen

 

Zutaten für Low Carb Eiweiß-Brötchen

Ergibt 6 Brötchen

3 Eier 
250 g Magerquark
65 g Sonnenblumenkerne
50 g Leinsamen geschrotet
15 g Flohsamenschalen
65 g Haferkleie oder Weizenkleie 
50 g Mandelmehl oder Kokosmehl

1 Päckchen Weinstein-Backpulver (normales funktioniert auch)
1 TL Salz

Leinsamen zum Bestreuen

 

 

einfaches Rezept für Low Carb Eiweißbrötchen

 

Zubereitung für Low Carb Eiweißbrötchen

Die Eier und den Quark mit dem Handrührer glatt rühren, restliche Zutaten zugeben und so lange rühren, bis alles gut vermischt ist. 
Teig abdecken und für eine halbe Stunde quellen lassen. 
Backofen 190 °C (165 °C Umluft) vorheizen.
Den Teig in 6 gleiche Teile teilen und – am besten mit angefeuchteten Händen – zu länglichen Brötchen formen. Diese mit den Leinsamen bestreuen und in der Mitte einschneiden.  Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, etwas Abstand halten, die Brötchen gehen etwas auseinander. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 – 30 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen und am selben Tag genießen.

Man kann die Brötchen auch einfrieren, sobald sie abgekühlt sind und nach dem Auftauen kurz auf den Toaster legen. 

 

 

Leckeres Rezept für Low Carb Eiweißbrötchen

 

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Low Carb Eiweißbrötchen


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 3 reviews

  • Total Time: 45 minutes

Ingredients

Scale
  • 3 Eier
  • 250 g Magerquark
  • 65 g Sonnenblumenkerne
  • 50 g Leinsamen geschrotet
  • 15 g Flohsamenschalen
  • 65 g Haferkleie oder Weizenkleie
  • 50 g Mandelmehl oder Kokosmehl
  • 1 Päckchen Weinstein-Backpulver (normales funktioniert auch)
  • 1 TL Salz
  • Leinsamen zum Bestreuen

Instructions

  1. Die Eier und den Quark mit dem Handrührer glatt rühren, restliche Zutaten zugeben und so lange rühren, bis alles gut vermischt ist.
  2. Teig abdecken und für eine halbe Stunde quellen lassen.
  3. Backofen 190 °C (165 °C Umluft) vorheizen.
  4. Den Teig in 6 gleiche Teile teilen und – am besten mit angefeuchteten Händen – zu länglichen Brötchen formen. Diese mit den Leinsamen bestreuen und in der Mitte einschneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, etwas Abstand halten, die Brötchen gehen etwas auseinander. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 – 30 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen und am gleichen Tag genießen.
  5. Man kann die Brötchen auch einfrieren, sobald sie abgekühlt sind und nach dem Auftauen kurz auf den Toaster legen.
  • Prep Time: 15
  • Cook Time: 30

Nutrition

  • Serving Size: 6

 

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

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18 Kommentare

  • Hallo Andrea, wie lange sind die Brötchen denn haltbar?!
    Und was kann man machen oder ersetzen das sie länger haltbar sind.
    Weil du geschrieben hast am selben Tag genießen.

    Lieben Gruß

    • Du kannst sie direkt nach dem Abkühlen einfrieren, dann wieder Auftauen und kurz auf dem Toaster aufbacken.

  • Liebe Andrea,
    ich hab heute die Brötchen gebacken … hmmm …. sie schmecken ganz ausgezeichnet. Ein schönes Rezept, alle Zutaten sind schnell zusammengerührt und nach ‘ner halben Stunde im Ofen.
    Liebe Grüße
    Angelika






  • Hafer enthält kein Gluten.

  • Hi.
    Nährwerte berechnen kann man prima auf fddb.de, da gibst du einfach alle Zutaten ein und bekommst die Kalorien und Nährwerte aufgeschlüsselt.

    LG






  • Hallo Andrea die Brötchen sehen sehr lecker aus – weißt du zufällig wie viel Kohlehydrate 1 Brötchen hat?

    • Liebe Andrea,
      das weiß ich leider nicht… Wüsste auch nicht, wie man das berechnet, aber das geht bestimmt!
      LG Andrea

  • Liebe Andrea, die Brötchrn sehen super aus! Mache ich heute mal. Besonders freut mich, daß keine Sonderzutaten benötigt werden, wie Eiweißpulver, Süßungsmittel etc. . Lieben Gruß und einen schönen Sonntag ! Christine
    P.S.: Es gibt glutenfreie Haferkleie, z.B. von Bob’s Red Mill; ich denke, die müsste man bestellen. Ist recht teuer, da importiert, soweit ich weiß. Ich würde die paar Gramm eher durch z.B. Kichererbsenmehl u. Leinmehl ersetzen. Etwas weniger locker vielleicht? So ganz kohlehydratarm ist die Kleie ja nicht, da kommt es mit den Mehlen ca. hin.

    • Eine Leserin hat mir gerade verraten, dass es glutenfreie Kleie von Bobs Red Mill gibt. Vielleicht wäre das ja was für Dich!
      LG Andrea

      • Sabrina Schulz

        Ich nehme Kartoffelnfasern, wenn ich Kleie ersetzen muss. Hat bisher immer gut geklappt






    • Das ist ein toller Tipp, danke Dir dafür!
      Das Problem ist halt, dass es nur mit den Mehlen ganz schnell zu sehr festen und pappigen Teilen wird und das mag nicht Jeder!
      Aber so kann ich den tipp mit der glutenfreien Haferkleie doch weiter geben!
      Liebe Grüße, Andrea

  • Klingt gut, aber hast Du eine Idee, was man stattHafer- oder Weizenkleie verwenden kann, dass die Brötchen glutenfrei sind.
    Liebe Grüße
    Ines

    • Die Kleie sorgt dafür, dass die Brötchen etwas fluffiger und lockerer werden, daher ist sie schon wichtig. Gibt es denn eventuelle glutenfreie Kleie? LG

  • Yushka - Sugarprincess

    Die probieren wir mal aus, liebe Andrea.
    Liebe Grüße!

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- Altar – Korkenzieher mit Kapselschneider – super einfache und ganz leichte Handhabung, geschliffene Spindel mit Antihaftbeschichtung.
- Line Preserve Duo – Vakuum-Pumpe zur Konservierung des Weines – die Pumpe zieht die Luft aus der Flasche und verhindert die Oxidation des Weines - mein Liebling, da ich gerne mal ein Glas Wein trinke, aber keine ganze Flasche! Das Aroma bleibt bis zu 5 Tage in der Flasche erhalten!

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