Saftige Haselnussmakronen – Heute muss Euer Glückstag sein, meine Lieben! Es gibt nämlich mal wieder ein geheimes Familienrezept für Euch, jawohl! Fühlt Euch also quasi zur Familie „Zimtkeks und Apfeltarte“ gehörend! Die Vor-Weihnachtszeit war für mich als Kind immer die Schönste in unserer Bäckerei. Da durfte ich ganz oft helfen, zum Beispiel beim Bethmännchen oder Marzipankartoffeln rollen, beim Spritzgebäck machen oder beim Ausstechen von Buttergebäck …
All’ dies kommt immer wieder hoch, wenn ich hier zu Hause beginne, für meine Lieben Plätzchen zu backen. Und jetzt bin ich just in diese Weihnachtsbäckerei eingestiegen und ein absoluter Klassiker bei uns im Hause sind – neben Vanillekipferln, Spitzbuben und Bethmännchen – Haselnussmakronen. Aber nicht irgendwelche, sondern die nach dem einfachen Originalrezept meines Daddys, die sind nämlich ein Kracher, weil sie mit geriebenem Apfel zubereitet werden. Daher schmecken sie extrem saftig und lecker. Und da ich ja ein sehr sozial eingestellter Mensch bin, teile ich natürlich diese Köstlichkeit mit Euch.
Zutaten saftige Haselnussmakronen
Für ca. 35 – 40 Makronen benötigt Ihr:
400 g Haselnusskerne (oder gemahlene Haselnüsse)
3 Eier (M)
250 g braunen Zucker
1 kleinen Apfel
1 TL Vanille-Paste (ersatzweise ein Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker)
Oblaten (können, müssen aber nicht!)
Haselnüsse zum Verzieren
Zubereitung saftige Haselnussmakronen
Die Haselnüsse zunächst auf einem Blech im Backofen bei 160 °C etwas anrösten (bis sie anfangen, zu duften!), dann auf ein Küchentuch geben und die Schale etwas abreiben. Sobald sie abgekühlt sind, im Blitzhacker fein mahlen. (Ich mahle meine Nüsse immer gerne selbst. Selbstverständlich könnt Ihr diesen Schritt überspringen und Euch gemahlene Haselnüsse kaufen!).
Die Eier mit dem Zucker und Vanille sehr schaumig schlagen, Haselnüsse zufügen und unterrühren. Den Apfel waschen, das Kerngehäuse ausstechen und mitsamt Schale fein raspeln. Den Apfel unter die Haselnuss-Masse rühren. Für 15 Minuten ziehen lassen, nochmals durchrühren und dann mit zwei Löffeln Walnuss-große Stücke auf die Oblaten aufsetzen. Den Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Makronen für 18 – 20 Minuten golden backen.
Tipp: Falls Ihr keine Oblaten mögt, könnt Ihr die Haselnussmakronen auch ohne backen (mach’ ich auch!), aber Achtung, sie kleben ziemlich am Backpapier, daher bitte vorsichtig ablösen!
Die weltbesten und saftigsten Haselnussmakronen
- Total Time: 33 minutes
Description
Saftige, leckere Haselnussmakronen – ganz einfach!
Ingredients
Für ca. 50 Makronen benötigt Ihr:
400 g Haselnusskerne oder gemahlene Haselnüsse
3 Eier
250 g braunen Zucker
1 kleinen Apfel
1 TL Vanille-Paste (ersatzweise ein Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker)
Oblaten (können, müssen aber nicht!)
Haselnüsse zum Verzieren
Instructions
Die Haselnüsse zunächst auf einem Blech im Backofen bei 160 °C etwas anrösten (bis sie anfangen, zu duften!), dann auf ein Küchentuch geben und die Schale etwas abreiben. Sobald sie abgekühlt sind, im Blitzhacker fein mahlen. (Ich mahle meine Nüsse immer gerne selbst. Selbstverständlich könnt Ihr diesen Schritt überspringen und Euch gemahlene Haselnüsse kaufen!).
Die Eier mit dem Zucker und der Vanille sehr schaumig schlagen, Haselnüsse zufügen und unterrühren. Den Apfel waschen, das Kerngehäuse ausstechen und mitsamt Schale fein raspeln. Den Apfel unter die Haselnuss-Masse rühren. Für 15 Minuten ziehen lassen, nochmals durchrühren und dann mit zwei Löffeln Walnuss-große Stücke auf die Oblaten aufsetzen. Den Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Makronen für 18 – 20 Minuten golden backen.
Tipp: Falls Ihr keine Oblaten mögt, könnt Ihr die Haselnussmakronen auch ohne backen (mach’ ich auch!), aber Achtung, sie kleben ziemlich am Backpapier, daher bitte vorsichtig ablösen!
- Prep Time: 15
- Cook Time: 18
- Category: Weihnachtsplätzchen
- Method: backen
- Cuisine: deutsch
Und? Schon ausprobiert?
Dann markiert @zimtkeksundapfeltarte auf Instagram und zeigt mir unbedingt das Ergebnis, ich freue mich darüber immer riesig!
Hat es Euch geschmeckt?
Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept gefallen hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar.
Habt Ihr etwas am Rezept verändert?
Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen! Hinterlasst gerne einen Kommentar, damit alle anderen Leser sehen können, welche Ideen Euch zu meinem Rezept gekommen sind.
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
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43 Kommentare
Silke
Hallo Andrea, wollte deine Makronen unbedingt ausprobieren und bin begeistert. Sie sind saftig und nicht zu süß und von meiner Dauerbackfolie ließen sie sich gut lösen
Ilka
Hallo,
habe heute die Haselnussmakronen gebacken. Geschmacklich sehr gut. Aber leider sind sie mir breit gelaufen. Habe mich genau an das Rezept gehalten.
Was habe ich falsch gemacht? Liebe Grüße Ilka
Andrea
Trotz der Oblaten?
Dann hast Du entweder zu viel Apfel oder aber die Haselnüsse waren nicht fein genug gemahlen – vermute ich.
LG andrea
Anja
Dankeschön! 🙂
Anja
Hallo Andrea,
ich folge deinem Blog schon und habe schon viele deiner Rezepte erfolgreich ausprobiert.
Nun habe ich eine Frage zu diesen Makronen, die ich sehr gerne für Mr. Makrone backen möchte: Für den Anfang möchte ich zum Testen nur eine kleinere Menge herstellen, die Hälfte oder ein Drittel. Wie viele Eier benötige ich bei der Hälfte des Rezepts? 1,5 wären etwas schwierig,
Vielen lieben Dank schon mal für deine Hilfe und ein schönes Adventswochenende für dich!
Andrea
Versuche es erst einmal mit einem Ei und falls der Teig dann zu trocken ist, mach’ ein zweites dazu.
Beste Grüße
Andea
Lisbeth Gebhardt
Ich würde gerne diese Haselnuss-Makronen backen, aber ich habe eine Fructose-Intoleranz und darf keine Äpfel, Birnen, Zwetschgen usw. essen. Kann ich die Makronen auch mit Bananen machen oder soll ich das Obst einfach weglassen und dafür weniger Nüsse oder vielleicht Flüssigkeit nehmen?
Vielen Dank für die Antwort!
Andrea
Lass den Apfel einfach weg. Sollt auch so gut funktionieren.
LG Andrea
Ralf
Einen wunderschönen guten Morgen liebe Andrea, habe die Nussmakronen gerade fertig.
Ein großes Lob, die sind super genial. Ich glaube die Makronen erleben den 24.12. nicht.
Lieber Gruß Ralf
Andrea
Lieber Ralf,
danke für Deine netten Worte und die Erinnerung… die muss ich auch schleunigst backen 🙂
Liebe Grüße, Andrea
Manuela Mahmood
Hallo liebe Andrea,
das Rezept ist fantastisch! Ich habe es sofort nachgebacken als ich es entdeckte und die Makronen sind auch bei meinen Lieben super angekommen. Ich möchte mich sehr herzlich bedanken, das Sie das Rezept auch für andere zur Verfügung gestellt haben.
Ich wünsche Ihnen frohe Feiertage und einen guten Rutsch ins neue Jahr!
Liebe Grüße
Manuela
Andrea
Sehr gerne, liebe Manuela!
Freut mich, dass es Ihnen gefällt!
Liebe Grüße, Andrea
Angela
Liebe Andrea,
das Rezept hört sich phantastisch an und ich würde es gerne nachbacken. Hierzu habe ich aber eine Frage :
Hast du in den Teig die ganzen 3 Eier rein anstatt nur das Eiweiß? So hatte ich bisher immer Makronen gemacht.
Danke für deine Antwort :))))
LG
Angela
Andrea
Liebe Angela,
die Eier kommen, wie im Rezept beschrieben, komplett in den Teig… das ist eine etwas andere Variante von Makronen.
LG Andrea
nora
2014?! wieso hab ich das Rezept erst jetzt entdeckt?! jetzt sind sie im ofen und schon roh waren sie köstlich! danke fürs teilen!
Andrea
Aber gerne!
Frohe Weihnachte Dir <3
Marina
Wenn sie so richtig sind, bin ich zufrieden 🙂
Danke für das tolle Rezept!
Andrea
Also für mich schon <3
Marina
Hallo,
ich habe die Makronen gebacken und sie sind wirklich super lecker.
Ist es denn normal, dass sie innen “kletschig” sind? Ich habe sie bei 165 Grad Ober-/ Unterhitze 20 Minuten lang gebacken. Kommen mir so unfertig vor.
Der Geschmack ist aber der Hammer!
Andrea
Ja, genau so sollen sie sein!
Ich mag das sehr gerne, aber wenn sie Dir zu knatschig sind, mach’ sie beim nächsten mal einfach etwas länger.
Liebe Grüße, Andrea
Dunja von BAHRcode
Liebe Andrea,
wir wollen morgen unsere Plätzchen backen:
Vanillekipferl, Nutella-Plätzchen, Engelsaugen,
gebrannte Mandeln, Schneeflocken und Nussmakronen stehen
auf dem Plan …. Ich habe ein anderes Rezept für die Nussmakronen
und wenn ich morgen noch irgendwoher Haselnüsse bekommen, dann probiere
ich dein Rezept mal aus, denn mit den Äpfeln ist es sicher supersaftig, aber trotzdem knusprig, oder?!
Die einfachste heiße Schokolade gibt es dazu bei mir auf dem Blog 😉
WunderBAHRe Grüße!
Dunja von BAHRcode
Maxie von Maxiemales
Ach wie lecker das aussieht! Hallo Andrea! Wunderschöne Bilder, die immer wieder auf deinem Blog zum virtuellen Naschen verführen! Ich schaue gerne bei dir vorbei! 🙂
GLG Maxie
Andrea
Danke, liebe Maxie.
So nette Worte, ich freue mich, dass Du hier bist!
Herzlichst, Andrea
Ilka Füller
Habe ich gleich gebacken….werde auch welche an meine Mama weitergeben, sie wird sich sicher sehr freuen….
Liebe Grüße Ilka
Andrea
Jetzt hab' ich mir aber echt mal ein Loch in den Bauch gefreut!
Wie schön!
Liebste Grüße an Dich und Deine Lieben!
Herzlichst, Deine olle Cousine Andrea
einfallsReich amy k.
hab ich SOFORT zum nachbacken abgespeichert 😉
klingt seeeehr lecker und sieht köstlichst aus! wunderschöne fotos!!!
herzlichste grüße & wünsche an dich
amy
Andrea
Ganz herzlichen Dank, liebste Amy!
Ich freue mich immer so, von Dir zu hören!
Alles Liebe
Andrea
annaundlisa
Oh mein Gott, das sieht so unglaublich lecker aus! Das müssen wir unbedingt ausprobieren!
Wir haben einen sehr jungen Blog und würden uns freuen wenn du mal vorbeischaust und uns gerne ein Feedback gibst! 🙂
wholefoodsoulfood.blogspot.de
Andrea
Mache ich doch gerne!
Danke fürs Hier sein!
Alles Liebe
Andrea
laurakocht
Ganz köstliche Idee 🙂 halten die dann weniger lang, weil da ein Apfel drin ist? Wegen der Feuchtigkeit?
Laura
Andrea
Also, ehrlich gesagt, halten die hier eh nicht lang 😀
Aber Spaß beiseite: sie halten genauso, wie andere Plätzchen, in einer Keksdose. Am Besten mit Backpapier zwischen den Lagen
Liebe Grüße
Andrea
mellimille
…. Vielleicht ist der Apfel das Geheimnis! Ich liebe ja Makronen,mache sie aber selten selbst,weil sie mir zu trocken werden! Aber der Apfel, der Apfel…. Jaja, die Andrea hat's drauf! 🙂
Sehr schöner neuer Header!!! Wirkt edel….
Knutschi
Melli
Andrea
Danke, Du Liebe!
Schön, dass Dir mein Header gefällt!
Muss jetzt noch etwas größer werden und dann bin ich zufrieden!
Drück Dich!
Andrea
Patricia Plank
*mhhhh* da Haselnuss-Makronen auch meine/unsere Lieblinge sind… muss ich deine dieses Jahr doch glatt mal deine ausprobieren! Das hört sich so himmlisch an!!! Vielen dank für das tolle Rezept.. ich werde berichten wie sie meinen Lieben geschmeckt haben!
Liebe Grüße
Patricia
Andrea
Oh ja, unbedingt! Ich freue mich immer über Feedback!
Liebe Grüße, Andrea
MAMA AVE-MARIA
Leeeecker, danke für dieses tolle Rezept, ich bin auch eine leidenschaftliche Plätzchen-Bäckerin 🙂
liebe grüße
Andrea
Immer gerne!
Liebe Grüße, Andrea
Sarah
*seufz* Haselnussmakronen mit Apfe? Das klingt ja himmlisch, liebe Andrea. Ganz, ganz toll. 🙂
Liebe Grüße
Sarah
Andrea
Danke liebe Sarah!
LG Andrea
Verena
Ein Rezept mit Apfel…sehr interessant! ��
Andrea
Ich kann es nur empfehlen 🙂
Yushka Brand
Immer wieder schön, bei dir zu lesen. Gemütlich, tolle Fotos. Danke und dir einen super schönen Tag!
Yushka
Andrea
Du bist so lieb, Yushka!
Ich danke Dir!
Alles Liebe, Andrea