Wenn Dir ein netter Mensch Pflaumen schenkt, dann gibt es doch nichts Besseres, als damit etwas zu backen, oder? Da mir diese große Freude zuteil wurde, gab bei uns daher ganz besonders leckere und schnelle Pflaumen Friands. Was? Ihr kennt Friands nicht?
Friands sind kleine, saftige Küchlein aus Australien und Neuseeland, die ihren Ursprung jedoch in der französischen Pâtisserie haben – dort kennt man sie unter dem Namen „Financiers“. Typisch für Friands ist die Verwendung von gemahlenen Mandeln, Eiweiß und geschmolzener Butter, was ihnen ihre besonders zarte, feuchte Textur verleiht. Meistens werden sie in kleinen ovalen Förmchen gebacken und mit Früchten, Nüssen oder Gewürzen verfeinert. Wenn man so eine Form nicht hat, kann man sie auch in Muffinform backen!
In dieser Variante kommen saftige Pflaumen zum Einsatz, die beim Backen leicht karamellisieren und den zarten Mandelteig mit ihrer fruchtigen Süße perfekt ergänzen. Die Kombination aus buttrigem Teig und säuerlich-süßen Pflaumen macht die Friands zu einem feinen Gebäck für Spätsommer und Herbst – ideal zum Nachmittagskaffee oder als edles kleines Dessert.
Wer Gluten-unverträglich ist, wird happy sein, denn die Teilchen werden ohne Mehl zubereitet. Und natürlich könnt Ihr gerne auch ein anderes Obst verwenden, auch mit Beeren schmecken sie fabelhaft!
Probiert sie aus, ich bin mir sicher, Ihr werdet sie lieben!
Eine wichtige Frage, die sich natürlich bei diesem Rezept auftut: Was mache ich mit dem Eigelb?
Da hätte ich beispielsweise den Vorschlag, dass Ihr Euch eine leckere Carbonara kocht. Ich habe eine fabelhafte Salsiccia-Carbonara im Angebot!
Eine andere Idee wären meine locker, luftigen Traumstücke!
Zutaten für 12 Pflaumen-Friands:
Zutaten für 12 Friands in Muffinform gebacken:
200 g Butter
50 g Speisestärke
150 g Puderzucker
150 g Mandeln, sehr fein gemahlen
5 Eiweiß
abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
6 Pflaumen
Zubereitung für Pflaumen Friands
Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Die Butter in einem Topf schmelzen und wieder leicht abkühlen lassen. Speisestärke und Puderzucker in eine Rührschüssel sieben und die fein gemahlenen Mandeln hinzufügen. Das Eiweiß kurz aufschlagen (muss nicht ganz steif sein). Das Eiweiß, die Butter und Zitronenschale zur Mehlmischung geben und alles zu einem Teig verrühren.
Die gefetteten Muffinförmchen gleichmäßig (ca. 2/3) mit dem Teig füllen und jeweils eine halbe Pflaume darauf geben. Nach Belieben noch mit ein paar Mandelplättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen für 30 – 35 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
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Pflaumen-Friands
- Total Time: 50 minutes
Description
Einfaches und fixes Rezept für leckere glutenfreie Pflaumen-Friands
Ingredients
Zutaten für 12 Friands in Muffinform gebacken:
200 g Butter
50 g Speisestärke
150 g Puderzucker
150 g Mandeln, sehr fein gemahlen
5 Eiweiß
abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
6 Pflaumen
Instructions
Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Die Butter in einem Topf schmelzen und wieder leicht abkühlen lassen. Speisestärke und Puderzucker in eine Rührschüssel sieben und die fein gemahlenen Mandeln hinzufügen. Das Eiweiß kurz aufschlagen (muss nicht ganz steif sein). Das Eiweiß, die Butter und Zitronenschale zur Mehlmischung geben und alles zu einem Teig verrühren.
Die gefetteten Muffinförmchen gleichmäßig (ca. 2/3) mit dem Teig füllen und jeweils eine halbe Pflaume darauf geben. Nach Belieben noch mit ein paar Mandelplättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen für 30 – 35 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 30
- Category: Muffins
- Method: backen
- Cuisine: französisch
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Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
23 Kommentare
Kathrin Denk
Nimmst Du feingemahlene Mandeln oder Mandelmehl? Kann man beides nehmen?
Dias Rezept klingt lecker, ich würde es gerne probieren.
Andrea
Fein gemahlene Mandeln. Mit Mandelmehl funktioniert es nicht so gut!
Maja
Ich habe eine Frage zum Rezept:
Sind es geschälte oder ungeschälte gemahlene Mandeln?
Danke jetzt schon für die Antwort.
Die Friands werden dann auf jeden Fall gebacken!
Andrea
Ich hatte geschälte Mandeln, grundsätzlich ist es aber egal. Geht beides
LG Andrea
Yasmin
Gestern Abend die im Kühlschrank vergessenen Zwetschgen gefunden, Teig gerührt – und zack waren die kleinen warmen und duftendenden Leckerlis auch schon weg gefuttert. Ich hatte sie übrigens in einer Mini-Muffinform gebacken. Die sind ja sooooo lecker und fluffig und saftig und alles in einem gewesen! Tolles Rezept 🙂 Süße Grüße aus Frankfurt, Yasmin
Andrea
Das freut mich riesig!
Liebe Grüße zurück, Andrea
Mattina
So lecker dass ich sie gleich heute nochmal backen werden! Vielen herzlichen Dank für das tolle Rezept!
Andrea
das freut mich sehr!
LG Andrea
Ulli Hammerschmidt
Meine sind auch grad im Ofen. Hatte tolle große Zwetschgen. Mal sehen wer hier wen verdrängt. Teig vs. Zwetschge
Vielen Dank aus Berlin
Andrea
Aber gerne, liebe Ulli!
Lasst es Euch schmecken!
LG Andrea
Laura
sie backen gerade im ofen!
der teig war schon super lecker, sie riechen mega! ich bin sehr gespannt. aktuell verschwinden alle meine Pflaumen nach unten-sie versinken ist etwas schade, wird dem geschmack aber kein abbruch machen. auserdem werden sie zeitlich etwas weniger brauchen.
super leicht und schnell gemacht.
och freu mich auf das ergebnis.
Andrea
Das klingt gut. Danke für Dein Feedback!
Claudia
Die Friands schmecken himmlisch,Auch mit eingemachten Pflaumen.Tolles Rezept-danke!
Andrea
Aber gerne!
Freut mich sehr!
Nicole
Hallo Andrea,
habe die Friands heute gemacht und schon angefangen sie zu vernaschen! Einfach lecker!! Wie alle deine Rezepte Andrea!
Freue mich schon auf neue Versuchungen:)
Liebe Grüße
Nicole
Andrea
Das freut mich aber sehr.
Die neuen Versuchungen kommen ganz bestimmt <3
Liebe Grüße, Andrea
Anonym
Ein Pflaumentraum!!!
Mal wieder mal ein dickes DANKE für das tolle Rezept.
Sonniges Wochenende
Ina
lisa.k | photographie
Die sehen sowohl filigran als auch sehr lecker aus ;D
Muss ich testen, solange es noch Zwetschgen gibt!
Liebe Grüße
Lisa von Blogschokolade & Butterpost
Diamantin
Die sehen voll lecker aus. Probiere ich bestimmt mal aus.
Lg Anett
calla33
Lecker! Aber was macht man mit den 5 Eigelben :-/
Patce's Patisserie
Die sehen wirklich toll aus : )
Friands kannte ich noch gar nicht, nur Fianciers. Aber dank dir bin ich ja eine ganze Ecke schlauer ; )
Liebe Grüße und einen schönen Sonntag
Patricia
P.S. Ich sehe auch gerade, dass in den Friands nur Eiweiß drin ist. Kennst du vielleicht ein gutes Rezept, um die Eigelbe zu verbrauchen? Ich habe gestern schon überlegt, weil ich einen Angel Food Cake backen wollte und dort auch 5 Eiweiße notwendig sind (eigentlich 10 Eier, aber ich würde dann nur die kleine Variante backen)…
Ulli Hammerschmidt
Eierlikööööör!
Ein Dekoherzal in den Bergen
PERFEKT
…wenn i wieda mol zwenig MEHL danoam HOB,,,
schaun volleeee guat aus,,,
Hob no an feinen SONNTOG
bis bald de BIRGIT