Saftiger Winter-Schokoladen-Gugelhupf mit Apfel

Schokoladenkuchen gehen im Herbst und Winter immer, oder? Wenn sie dann noch in Kombination mit köstlichen Gewürzen und ein wenig Apfel daherkommen, dann haben sie das Zeug, der perfekte Partner für einen gemütlichen und muckeligen Nachmittag auf der Couch (vielleicht noch mit einem heißen Kakao) zu werden. Genau so ein Kuchen ist mein saftiger Schokoladen-Gugelhupf mit Apfel.

Es gibt mehrere Gründe, diesen leckeren Gugelhupf zu backen:

• er ist unfassbar saftig
• er schmeckt so schön nach Schokolade
• er ist blitzschnell gerührt
• er schmeckt auch am zweiten Tag noch spitze!

Außerdem hat man die Zutaten, die benötigt werden, eigentlich immer im Haus, ist also wirklich kein Hexenwerk und kann ganz easy jederzeit gebacken werden. Mit den Gewürzen im Teig könnt Ihr gerne ein wenig – ganz nach Euren Geschmack – variieren.

Zutaten saftiger Schokoladen-Gugelhupf mit Apfel

Für eine Gugelhupf-Form:

Apfelmischung:

3 Äpfel

50 g Zucker

4 EL Rum

Saft einer halben Zitrone

Teig:

100 g gemahlene Haselnüsse

250 g weiche Butter

175 g Zucker

1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker

3 Eier

250 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

1 TL Zimt (wer mag, kann auch noch etwas Lebkuchen-Gewürz zufügen!)

50 g Kakao

Schokoladenglasur

Zubereitung saftiger Schokoladen-Gugelhupf mit Apfel

Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit Zucker, Rum und Zitronensaft mischen und für eine halbe Stunde ziehen lassen.

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Mit dem Blitzhacker fein mahlen. Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren, die Eier nach und nach zugeben.

Das Mehl mit dem Backpulver, dem Zimt, dem Kakao und den gemahlenen Nüssen mischen und unterrühren. Zuletzt die Apfelmischung unterheben. Den Teig in die gefettete Backform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen für 50 – 60 Minuten backen (bitte unbedingt Stäbchenprobe durchführen!). In der Form für 15 Minuten abkühlen lassen, dann stürzen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.

Nach Belieben mit einem Schokoladenguss glasieren oder mit Puderzucker bestäubt servieren.

Ihr sucht noch mehr leckere Rezepte mit Schokolade? Dann schaut doch mal bei meinem saftigen kleinen Schokoladenkuchen oder auch bei Schokoladenkuchen mit Walnüssen und Zucchini vorbei!

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Andrea

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