Dieser goldbraune Hefekranz vereint alles, was wir in der Advents- und Weihnachtszeit lieben: fruchtige Süße, nussiges Aroma und unwiderstehlichen Zimtduft. Außerdem passt er natürlich perfekt zum Thema „Weihnachtskranz“ zum heutigen ‘Bake together – die Backüberraschung’ gemeinsam mit Marc aka Bake to the roots. Ob als Highlight auf der Kaffeetafel, als Mitbringsel zum Adventsbrunch oder als duftender Kuchenersatz an den Feiertagen, mein Hefekranz Rezept gelingt sicher und sorgt für festliche Stimmung.
Was unser Bake togehter ist, weiß hier ja wohl mittlerweile ein Jeder, oder? Einmal im Monat backen Marc und ich gemeinsam zu einem zuvor ausgewählten Thema, allerdings jeder für sich in seiner Küche. Diese Küchen liegen 500 km auseinander und daher überraschen wir einander und auch Euch mit dem Ergebnis unserer Bäckerei! Hat den Vorteil, dass Ihr gleich zwei grandiose Rezepte zu einem Thema serviert bekommt! Wie das Ganze ursprünglich mal begonnen hat, könnt Ihr gerne hier nachlesen.
Wie bleibt mein Hefekranz saftig?
Hefeteig sollt nicht zu lange gehen und auch keinesfalls zu lange backen, sonst wird er fest. Wenn Ihr ihn nach dem Backen zum Abkühlen in ein Tuch schlagt, hilft das, ihn saftig zu halten. Grundsätzlich gilt für Hefegebäck aber, dass es am besten frisch schmeckt.
Kann ich meinen Hefekranz vorbereiten?
Der Teig kann am Vortag zubereitet werden und dann im Kühlschrank gehen. Vor dem weiteren Bearbeiten am nächsten Tag sollte er eine Stunde temperieren. Auch die Füllung kann man vorbereiten. Sie lässt sich gut verstreichen, wenn sie ein wenig angewärmt ist.
Kann ich andere Nüsse verwenden?
Aber klar, der Zopf schmeckt auch mit Haselnüssen oder Pekannüssen sehr lecker. Auch die Cranberrys kann man problemlos gegen Rosinen oder beispielsweise Aprikosen (in kleine Stücke geschnitten) austauschen.
Zutaten für weihnachtlichen Hefekranz mit Walnüssen und Cranberrys
Hefeteig:
1/2 Würfel Hefe
75 g Zucker
250 ml Milch lauwarm
550 g Mehl
1 Ei
80 g sehr weiche Butter
Füllung:
75 g Walnusskerne
50 g gehackte Mandeln
50 g Semmelbrösel
175 ml Milch
100 g Honig
40 g Butter
1/2 TL Zimt
100 g Cranberrys
Zum Bestreichen 1 Eigelb und 2 EL Milch
Weihnachtlichen Hefekranz backen Schritt-für-Schritt
Die Hefe zerbröckeln und mit Zucker und 100 ml Milch glatt rühren.
Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefemischung, restliche Milch und Ei zufügen. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine 2 Minuten verkneten. Butter zugeben und weitere 2 Minuten kneten. Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen oder bis er sich etwa verdoppelt hat.
Für die Füllung Walnusskerne hacken und mit den Mandeln gemischt in einer Pfanne ohne Fett anrösten, auf einem Teller abkühlen lassen. Milch, Honig, Butter und Zimt vorsichtig aufkochen. Nüsse und Brösel unterrühren. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Cranberrys grob hacken und unter die abgekühlte Masse rühren.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und ausrollen auf ca. 60 × 40 cm. Mit der Füllung bestreichen, am Rand ca. 2 cm Abstand lassen. Von der Längsseite her aufrollen und die Rolle dann mittig durchschneiden (am oberen Ende der Rolle zusammen lassen, dann rutscht sie nicht auseinander).
Nun die Rolle auf einem mit Backpapier belegten Backblech ineinander verschlingen und zu einem Kranz legen. Die Enden dabei zusammendrücken. Eigelb und Milch verquirlen und den Kranz damit bestreichen. Nochmals für 20 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (160 °C Umluft) auf der untersten Schiene für 35 – 40 Minuten backen. Sollte er zu dunkel werden, mit Backpapier abdecken. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Saftiger Hefekranz mit Cranberrys und Walnüssen – der perfekte Weihnachtskranz
Description
Einfaches und gelingsicheres Rezept für einen leckeren Hefekranz mit Cranberrys und Walnüssen
Ingredients
Hefeteig:
1/2 Würfel Hefe
75 g Zucker
250 ml Milch lauwarm
550 g Mehl
1 Ei
80 g sehr weiche Butter
Füllung:
75 g Walnusskerne
50 g gehackte Mandeln
50 g Semmelbrösel
175 ml Milch
100 g Honig
40 g Butter
1/2 TL Zimt
100 g Cranberrys
Zum Bestreichen 1 Eigelb und 2 EL Milch
Instructions
Die Hefe zerbröckeln und mit Zucker und 100 ml Milch glatt rühren.
Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefemischung, restliche Milch und Ei zufügen. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine 2 Minuten verkneten. Butter zugeben und weitere 2 Minuten kneten. Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen oder bis er sich etwa verdoppelt hat.
Für die Füllung Walnusskerne hacken und mit den Mandeln gemischt in einer Pfanne ohne Fett anrösten, auf einem Teller abkühlen lassen. Milch, Honig, Butter und Zimt vorsichtig aufkochen. Nüsse und Brösel unterrühren. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Cranberrys grob hacken und unter die abgekühlte Masse rühren.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und ausrollen auf ca. 60 × 40 cm. Mit der Füllung bestreichen, am Rand ca. 2 cm Abstand lassen. Von der Längsseite her aufrollen und die Rolle dann mittig durchschneiden (am oberen Ende der Rolle zusammen lassen, dann rutscht sie nicht auseinander).
Nun die Rolle auf einem mit Backpapier belegten Backblech ineinander verschlingen und zu einem Kranz legen. Die Enden dabei zusammendrücken. Eigelb und Milch verquirlen und den Kranz damit bestreichen. Nochmals für 20 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (160 °C Umluft) auf der untersten Schiene für 35 – 40 Minuten backen. Sollte er zu dunkel werden, mit Backpapier abdecken. Herausnehmen und abkühlen lassen.
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Ich wünsch′ Euch was!
Andrea
