Ein richtig guter, klassischer Hefe-Nusszopf muss vor allem eines sein: saftig, locker und natürlich unendlich nussig! Einfach genau so, wie man ihn vom Lieblingsbäcker kennt – oder eben auch noch eine Spur besser, weil natürlich in Selbstgebackenem immer eine große Portion Liebe mitgebacken wird! Mit diesem Rezept wird Euch der saftige Hefe-Nusszopf in jedem Fall gelingen!
Die Kombination aus lockerem Hefeteig und nussiger Füllung macht den Zopf perfekt für jedes Brunch, den Nachmittagskaffee oder auch für die Brotdose am nächsten Tag. Egal, ob Ihr schon Hefeteig erprobt oder absolute Neulinge seid, mit diesem Rezept könnt Ihr nicht fehl gehen und ich zeige Euch mit meinen Tipps und Tricks, wie dieser familienerprobte, saftige Hefe-Nusszopf ganz einfach perfekt wird.
Ich kann Euch jedenfalls nur raten, dieses Rezept unbedingt zu testen, mir wird dieses Teil nämlich regelmäßig fast aus den Händen gerissen – meine Männer sind absolut wild darauf!
Warum Du dieses Rezept lieben wirst:
- lockerer Hefeteig
- unglaublich saftige und aromatische Nussfüllung
- klassisches Rezept wie vom Bäcker
- lässt sich einfrieren.
Saftiger Hefe-Nusszopf – diese Zutaten braucht Ihr:
Ich backe meinen Nusszopf gerne in einer Kastenform, geht aber auch ohne!
Für den Hefeteig:
15 g frische Hefe
200 ml Milch
30 g Zucker
300 g Mehl (Typ 550)
1 Prise Salz
50 g weiche Butter
1 Ei (M)
Füllung:
175 ml Milch
50 g Butter
100 g Zucker
300 g gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse
Saftiger Hefe-Nusszopf wie vom Bäcker – Schritt-für-Schritt Zubereitung:
Die Milch lauwarm erwärmen. Die Hefe und den Zucker dazugeben, verrühren und für 10 Minuten stehen lassen. Inzwischen das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben, dann die Hefemischung, Salz Ei und weiche Butter zufügen und den Teig für mindestens 5 Minuten kneten. Danach abdecken und für 60 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung die Milch mit Butter, Zucker und Zimt in einen Topf geben und langsam erwärmen. Kurz aufkochen lassen, dann die Haselnüsse bei mittlerer Temperatur dazugeben und so lange rühren, bis die Flüssigkeit sich komplett mit den Nüssen verbunden hat. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeisfläche kippen und rechteckig (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Die abgekühlte Nussmasse mit einer Winkelpalette gleichmäßig darauf verteilen. Nun den Teig von der kurzen Seite her aufrollen. Die Rolle mit einem sehr scharfen Messer längs komplett durchschneiden. Die beiden Stränge miteinander verflechten.
Jetzt entweder in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (25 cm) setzen oder aber direkt auf das mit Backpapier belegte Backblech legen. Nochmals für 30 Minuten gehen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Den Zopf in den vorgeheizten Ofen stellen und für 35 – 40 Minuten goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen.
Wenn der Zopf komplett abgekühlt ist, könnt Ihr ihn vorsichtig anschneiden!
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Saftiger Hefe-Nusszopf – besser als vom Bäcker und ganz einfach!
- Total Time: 0 hours
- Yield: 10 1x
Description
Einfaches, gelingsicheres Rezept für einen saftigen und aromatischen Nusszopf aus Hefeteig
Ingredients
Ich backe meinen Nusszopf gerne in einer Kastenform, geht aber auch ohne!
Für den Hefeteig:
15 g frische Hefe
200 ml Milch
30 g Zucker
1 Prise Salz
300 g Mehl (Typ 550)
50 g weiche Butter
1 Ei (M)
Füllung:
175 ml Milch
50 g Butter
100 g Zucker
300 g gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse
Instructions
Die Milch lauwarm erwärmen. Die Hefe und den Zucker dazugeben, verrühren und für 10 Minuten stehen lassen. Inzwischen das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben, dann die Hefemischung, Salz Ei und weiche Butter zufügen und den Teig für mindestens 5 Minuten kneten. Danach abdecken und für 60 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung die Milch mit Butter, Zucker und Zimt in einen Topf geben und langsam erwärmen. Kurz aufkochen lassen, dann die Haselnüsse bei mittlerer Temperatur dazugeben und so lange rühren, bis die Flüssigkeit sich komplett mit den Nüssen verbunden hat. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeisfläche kippen und rechteckig (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Die abgekühlte Nussmasse mit einer Winkelpalette gleichmäßig darauf verteilen. Nun den Teig von der kurzen Seite her aufrollen. Die Rolle mit einem sehr scharfen Messer längs komplett durchschneiden. Die beiden Stränge miteinander verflechten.
Jetzt entweder in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (25 cm) setzen oder aber direkt auf das mit Backpapier belegte Backblech legen. Nochmals für 30 Minuten gehen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Den Zopf in den vorgeheizten Ofen stellen und für 35 – 40 Minuten goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen.
Wenn der Zopf komplett abgekühlt ist, könnt Ihr ihn vorsichtig anschneiden!
- Prep Time: 30 (zuzüglich Gehzeit)
- Cook Time: 35 – 40
- Category: Hefezopf
- Method: backen
- Cuisine: international
FAQ – meine Tipps
Warum gelingt mein Hefeteig nicht?
Wichtig ist bei Hefeteig beispielsweise die Temperatur. Die Milch muss lauwarm erwärmt werden, sie darf aber keinesfalls zu heiß sein, weil die Hefebakterien dann absterben. Wichtig ist außerdem der Zucker zur Hefe, der lässt sie gut angehen. Die Butter und das Salz dürfen erst später hinzugefügt werden. Außerdem braucht der Teig ein warmes Plätzchen und seine Ruhe. Wenn der Hefeteig sich nach 1 Stunde nicht verdoppelt hat, dann lasst ihn gerne auch 1,5 Stunden gehen!
Welche Nüsse sind für einen Nusszopf geeignet?
Wir mögen den Nusszopf am liebsten mit frisch gemahlenen Haselnüssen. Auch Walnüsse schmecken darin wunderbar oder Ihr könnt sie mischen!
Wie lange hält sich der Nusszopf?
Der Nusszopf hält sich gut drei Tage. Dafür sollte er aber in Frischhaltefolie gewickelt und möglichst in einer Tupperdose o.ä. aufbewahrt werden. Ganz prima schmeckt er dann noch, wenn Ihr ihn kurz auf den Toaster oder in den Ofen legt!
Und? Schon ausprobiert?
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Hat es Euch geschmeckt?
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Habt Ihr etwas am Rezept verändert?
Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen! Hinterlasst gerne einen Kommentar, damit alle anderen Leser sehen können, welche Ideen Euch zu meinem Rezept gekommen sind.
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
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