Saftiger Aprikosenkuchen vom Blech mit Streuseln

Es gibt Kuchen, die sind einfach immer eine gute Idee – und mein saftiger Aprikosenkuchen vom Blech mit Streuseln gehört definitiv dazu! Er ist schnell gemacht, unkompliziert und überzeugt mit einem herrlich saftigen Rührteig, der wunderbar mit der fruchtigen Säure der Aprikosen harmoniert.

Das Beste: Ob frische Aprikosen in der Saison oder abgetropfte aus dem Glas – der Kuchen gelingt immer und steht ohne großen Aufwand auf dem Tisch. Der Rührteig ist schön fluffig und locker, dabei aber stabil genug, um die Früchte und Streusel zu tragen.

Apropos Streusel: Die sind für mich ja ein echtes Highlight. Durch die Zugabe von Haferflocken werden sie besonders knusprig und sorgen für genau den richtigen Kontrast zur weichen Kuchenbasis und den saftigen Aprikosen.

Ein weiterer Pluspunkt: Der Kuchen ist gut zwei Tage haltbar – ideal also, wenn man ihn vorbereiten möchte oder noch ein Stück für den nächsten Tag einplant (sofern überhaupt etwas übrig bleibt!).

Kurz gesagt: Dieser Aprikosenkuchen ist ein unkomplizierter Sommerliebling, der schnell gebacken ist, himmlisch schmeckt und bei Groß und Klein gut ankommt. Unbedingt ausprobieren!

FAQ saftiger Aprikosenkuchen vom Blech mit Streuseln

Kann ich für den Aprikosenkuchen auch Dosen- oder TK-Aprikosen verwenden?

Ja, das funktioniert! Dosen-Aprikosen gut abtropfen lassen, TK-Aprikosen vorher auftauen. Frische Aprikosen bleiben etwas bissfester, während die Alternativen den Kuchen saftiger machen – die Backzeit bleibt gleich.

Warum werden meine Streusel nicht knusprig?

Entscheidend sind kalte Butter und eine ausreichende Hitze beim Backen. Wenn die Streusel blass bleiben, kannst du die Temperatur in den letzten 5 Minuten um 10 °C erhöhen. Auch etwas gemahlene Mandeln oder Haferflocken im Streuselteig sorgen für extra Knusprigkeit.

Kann ich den Kuchen vorbereiten oder einfrieren?

Ja, das Rezept lässt sich wunderbar vorbereiten. Der gebackene Kuchen hält sich luftdicht verpackt bis zu 3 Tage. Zum Einfrieren den komplett abgekühlten Kuchen portionsweise verpacken – hält sich bis zu 3 Monate. Auftauen bei Raumtemperatur.

Zutaten saftiger Aprikosenkuchen vom Blech mit Streuseln

Für ein herkömmliches Backblech 30 × 40 mit Backrahmen:

Für den Teig:

1 kg Aprikosen

175 g Rohrzucker

125 g weiche Butter

4 Eier

1 EL Vanille-Paste

Abrieb einer halben Bio-Zitrone

200 g Schmand (oder Crème fraîche)

250 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

150 g gemahlene Mandeln

Streusel:

150 g Mehl

75 g feine Haferflocken

100 g kalte Butter

75 g Zucker

2 Päckchen Bourbon Vanille-Zucker

Zubereitung saftiger Aprikosenkuchen vom Blech mit Streuseln

Aprikosen waschen, trocknen und halbieren.

Die Butter mit dem Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, dann die Eier nach und nach mit verrühren. Vanillepaste, Zitrone und Schmand mit einrühren. Jetzt Mehl, Backpulver und Mandeln unterrühren. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen.

Die Aprikosen mit der Hautseite nach unten in den Teig legen. Den Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen.

Für die Streusel alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührers bröselig rühren. Gegebenenfalls noch mit den Händen weiter zu Streuseln verarbeiten. Jetzt die Streusel über den Aprikosen verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten für 30 – 40 Minuten backen. Auskühlen lassen, in Stücke schneiden und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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Saftiger Aprikosenkuchen vom Blech mit Streuseln

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5 from 8 reviews

• Author: Andrea
• Total Time: 70 Minuten
• Yield: 20 1x

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Description

Einfaches und gelingsicheres Rezept für einen lockeren und fruchtigen Aprikosenkuchen mit Streuseln vom Blech

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Ingredients

Scale 1x2x3x

Für ein herkömmliches Backblech 30 × 40 mit Backrahmen:

Für den Teig:

1 kg Aprikosen

175 g Rohrzucker

125 g weiche Butter

4 Eier

1 EL Vanille-Paste

Abrieb einer halben Bio-Zitrone

200 g Schmand (oder Crème fraîche)

250 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

150 g gemahlene Mandeln

Streusel:

150 g Mehl

75 g feine Haferflocken

100 g kalte Butter

75 g Zucker

2 Päckchen Bourbon Vanille-Zucker

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Instructions

Aprikosen waschen, trocknen und halbieren.

Die Butter mit dem Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, dann die Eier nach und nach mit verrühren. Vanillepaste, Zitrone und Schmand mit einrühren. Jetzt Mehl, Backpulver und Mandeln unterrühren. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen.

Die Aprikosen mit der Hautseite nach unten in den Teig legen. Den Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen.

Für die Streusel alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührers bröselig rühren. Gegebenenfalls noch mit den Händen weiter zu Streuseln verarbeiten. Jetzt die Streusel über den Aprikosen verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten für 30 – 40 Minuten backen. Auskühlen lassen, in Stücke schneiden und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

• Prep Time: 30
• Cook Time: 30 – 40 Minuten
• Category: Kuchen
• Method: backen
• Cuisine: Deutsch

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