Omas Linsensuppe ist mehr, als ein einfaches Gericht – sie ist pure Kindheitserinnerung im Suppenteller. Wenn es kalt war und der Duft von Linseneintopf durch die Wohnung zog, war klar: Heute gibt es etwas richtig Gutes mit ganz vielen Frankfurter Würstchen.
Mein klassisches Rezept von Oma kommt mit wenigen, ehrlichen Zutaten aus und ist trotzdem unglaublich aromatisch, sättigend und wohltuend. Genau so, wie sie meine Oma gekocht hat: unkompliziert, bodenständig und ein absoluter Seelenwärmer!
Ob als Mittagessen, Meal Prep für mehrere Tage oder als Abendessen – diese traditionelle Linsensuppe schmeckt immer – ich finde sie am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser! Außerdem ist sie – dank der einfachen Zutaten – auch noch preiswert und schont den Geldbeutel!
Kleines FAQ mit meinen persönlichen Tipps:
Welche Linsen verwende ich am besten für Omas Linseneintopf?
Für diese Linsensuppe sind Tellerlinsen oder braune Linsen am besten geeignet. Sie behalten beim Kochen ihre Form und sorgen für die typisch sämige Konsistenz.
Kann man diese deftige Linsensuppe vorbereiten?
Klar, diese leckere Suppe kann man wunderbar vorkochen, am nächsten Tag schmeckt sie sogar noch besser. Im Kühlschrank lässt sich Omas Linseneintopf problemlos 2–3 Tage aufbewahren.
Kann man die Suppe auch einfrieren?
Ja, das geht. Nach dem Auftauen langsam erhitzen und nach Bedarf noch etwas Brühe oder Wasser zufügen.
Wie bekomme ich meine Linsensuppe besonders sämig?
Meine Tipps dafür: Verwende mehligkochende Kartoffeln. Die verkochen dann schön und machen die Suppe ganz besonders sämig und dicken sie an. Man kann auch einfach einen kleinen Teil der Suppe pürieren, auch dadurch wird sie schön sämig.
Welche Würstchen eignen sich als Einlage für Omas Linsensuppe?
Wir mögen sie am allerliebsten mit Frankfurter oder Wiener Würstchen. Man kann aber auch Mettwürstchen oder Kabanossi dazu servieren.
Zutaten für Omas einfachen Linseneintopf
Je nach Hunger ausreichend für 6–8 Portionen:
1 Zwiebel
2 EL Öl
150 g durchwachsener Speck (gerne mit Schwarte!)
200 g Möhren
200 g Knollensellerie
1/2 Lauchstange
300 g Linsen
1800 ml Brühe (Gemüse- oder Rinderbrühe)
500 g Kartoffeln (wer sie in der Suppe bissfest mag, nimmt festkochende, für die cremige Suppe eher mehligkochende!)
3–4 Lorbeerblätter
3 EL (oder nach Belieben mehr) Weißweinessig
1 geh. TL Zucker
Salz und Pfeffer
Frankfurter oder Wiener Würstchen, Mettenden oder was immer Ihr mögt
Zubereitung Schritt für Schritt für Omas Linsensuppe mit Würstchen
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Speck (falls Ihr ihn nicht gewürfelt kauft) von der Schwarte befreien und fein würfeln.
Die Zwiebel mit etwas Öl in einen großen Topf geben und glasig dünsten. Den Speck zufügen und für ein paar Minuten bei milder Hitze mitbraten (gerne auch die Schwarte mitbraten).
Zwischenzeitlich die Möhren schälen und fein würfeln, den Knollensellerie putzen und würfeln und den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Alles zu der Zwiebel-Speck-Mischung geben und für 4–5 Minuten mitbraten. Lorbeerblätter, Linsen und Brühe zufügen und das Ganze nun mit mittlerer Hitze für 25 Minuten köcheln lassen.
Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden, zur Suppe dazugeben. Weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Jetzt die Suppe abschmecken mit etwas Zucker, Essig, Pfeffer und Salz.
Heiß servieren und die – zuvor erwärmten – Würstchen dazugeben. Am besten schneidet Ihr sie in mundgerechte Stücke und gebt sie direkt auf den Teller mit der Suppe.
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Mulligatawny Suppe
Omas Linsensuppe mit Würstchen – klassischer Linseneintopf wie früher
- Total Time: 1 hour
Description
Einfaches und gelingsicheres Rezept für Omas köstliche Linsensuppe mit Würstchen
Ingredients
Ausreichend für ca. 6 – 8 Portionen
1 Zwiebel
2 EL Öl
150 g durchwachsener Speck (gerne mit Schwarte!)
200 g Möhren
200 g Knollensellerie
1/2 Lauchstange
300 g Linsen
1800 ml Brühe (Gemüse- oder Rinderbrühe)
500 g Kartoffeln (wer sie in der Suppe bissfest mag, nimmt festkochende, für die cremige Suppe eher mehligkochende!)
3–4 Lorbeerblätter
3 EL (oder nach Belieben mehr) Weißweinessig
1 geh. TL Zucker
Salz und Pfeffer
Frankfurter oder Wiener Würstchen, Mettenden oder was immer Ihr mögt
Instructions
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Speck (falls Ihr ihn nicht gewürfelt kauft) von der Schwarte befreien und fein würfeln.
Die Zwiebel mit etwas Öl in einen großen Topf geben und glasig dünsten. Den Speck zufügen und für ein paar Minuten bei milder Hitze mitbraten (gerne auch die Schwarte mitbraten).
Zwischenzeitlich die Möhren schälen und fein würfeln, den Knollensellerie putzen und würfeln und den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Alles zu der Zwiebel-Speck-Mischung geben und für 4–5 Minuten mitbraten. Lorbeerblätter, Linsen und Brühe zufügen und das Ganze nun mit mittlerer Hitze für 25 Minuten köcheln lassen.
Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden, zur Suppe dazugeben. Weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Jetzt die Suppe abschmecken mit etwas Zucker, Essig, Pfeffer und Salz.
Heiß servieren und die – zuvor erwärmten – Würstchen dazugeben. Am besten schneidet Ihr sie in mundgerechte Stücke und gebt sie direkt auf den Teller mit der Suppe.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 45
- Category: Familienessen
- Method: kochen
- Cuisine: Deutsch
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