Lockere Brioches

Hallo Ihr Hasen! Habt Ihr Eure Ostereier gefärbt und sind die Osternester schon gebaut? Wir machen das im Hause Zimtkeks und Apfeltarte traditionell am Karfreitag. Da sitzt dann die ganze Familie gemütlich in der Küche mit Unmengen an jungfräulichen weißen Eiern, ganz vielen Farben, Goldstaub und ähnlichem, voller Enthusiasmus, dieselben einzufärben…
Leider läßt diese Begeisterung nur allzu schnell nach und letztendlich sitzt dann Mutti – sprich ich – alleine da, die Finger grün, blau und orange, und färbt die Eierlein… Und warum? Nur damit am Ostersonntag schöne und bunte Ostereier im Nest liegen, die bei uns leider nie gegessen werden, weil hier nämlich eigentlich keiner kalte, hartgekochte Eier mag. Und das Ende der Geschichte: es gibt Eiersalat… Den könnte ich theoretisch auch einfacher haben 🙂 Aber was tut man nicht alles für die Lieben im Hause… Und so ganz ohne bunte Eier geht ja gar nicht!

Für Euch habe ich aber heute keine Eier, sondern lockere, leckere und fluffige Brioches, die perfekt zu Euren Osterfrühstück oder zum Brunchen passen. Außerdem sind sie absolut kein Hexenwerk!

Für 12 kleine Brioches (Muffinform) oder eine Kastenform:

500 g Mehl

75 g Zucker

1/2 Würfel Hefe (oder ein Päckchen Trockenhefe)

250 g lauwarme Milch

75 g weiche Butter

1 Ei

1 Prise Salz

Zum Bestreichen:

1 Eigelb

2 EL Milch

Das Mehl in eine große Rührschüssel oder die Küchenmaschine geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken, da hinein die lauwarme Milch, Hefe und Zucker geben. Ein wenig miteinander verrühren und den Vorteig für 10 Minuten stehen lassen.  Nun die restlichen Zutaten dazu geben und mit den Knethaken zu einem geschmeidigen, glänzenden Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort oder besser noch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Den Teig nochmals gut durchkneten, zu einer Rolle formen und in zwölf gleichmäßig große Stücke schneiden. Nun jeden Stück zu einer Rolle formen und einen kleinen Teil davon abnehmen. In die Muffinform oder – falls vorhanden – Briocheform geben, mit dem kleinen Teigrest auch eine Kugel formen und mittig aufsetzen. Nochmals an einem warmen Ort für 45 Minuten gehen lassen, dann mit einer Mischung aus einem Eigelb und Milch bestreichen und ggfs mit etwas Hagelzucker bestreuen. In den vorgeheizten Ofen 180 °C (160 °C Umluft) geben und für ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen, aus der Form nehmen und genießen.

Solltet Ihr das Brioche in einer Kastenform backen, dann benötigt es in etwa 30 – 35 Minuten Backzeit. 

Am Besten schmecken Brioches mit etwas Salzbutter, Lemon-Curd, Orangen-Curd oder Marmelade Eurer Wahl…

TIPP: Bitte die Brioches frisch, d.h. am besten lauwarm aus dem Ofen – oder am gleichen Tag – genießen!

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Ich wünsch’ Euch was!

Andrea