Himbeer-Raffaello-Trifle – Himbeer-Kokos-Dessert

Eine neue Runde „Bake together – die Backüberraschung“ – heute dreht sich unsere gemeinsame Aktion um “Sommer-Trifles” – also geschichtete Desserts, die vor allem im Sommer schmecken. Was gibt es sommerlicheres als die Kombi von Beeren und Kokos? Also mich erinnert das sofort an Sonne, Strand und Palmen! Daher gibt es bei mir heute ein Himbeer-Raffaello-Trifle – Himbeer-Kokos-Dessert.

Wie Ihr wisst, backen Marc und ich einmal im Monat zu einem gemeinsamen Thema, jeder für sich in seiner Küche und die liegen immerhin 500 km auseinander. Mit dem Backergebnis überraschen wir uns dann gegenseitig und natürlich auch Euch, was heißt, Ihr habt zu einem saisonalen Thema immer gleich zwei wunderbare Rezepte! Übrigens, falls Euch die Entstehungsgeschichte von „Bake together“ interessiert, die könnt Ihr gerne hier nachlesen. 

So, und nun kommen wir zum Rezept: Es ist blitzschnell gemacht, lässt sich natürlich auch mit anderen Früchten Eurer Wahl abwandeln und vor allem lässt es sich wunderbar vorbereiten. Was will man also mehr, wenn man im Sommer ohnehin keine große Lust hat, in der Küche zu stehen?

Zutaten Himbeer-Raffaello-Trifle

Ausreichend für 4 – 6 Portionen:

300 g TK-Himbeeren

3 EL Zucker

1 Spritzer Zitronensaft

600 g griechischer Joghurt

1 Paket Raffaellos

2 EL Kokos-Likör oder Kokos-Sirup

50 g Kokosraspel

Abrieb einer halben Bio-Zitrone

200 g frische Himbeeren

1 Paket Mini-Kokos-Zwieback

Zubereitung Himbeer-Raffaello-Trifle

Die TK Himbeeren antauen lassen, dann – zusammen mit Zucker und Zitronensaft – in einem hohen Gefäß pürieren. Beiseite stellen. 

Joghurt glatt rühren, 12 Raffaellos in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Zusammen mit dem Likör/Sirup, den Kokosraspeln und der Zitronenschale unter das Joghurt rühren. Sollte es zu fest sein, noch einen Schuss Milch dazugeben.

Den Kokoszwieback (je nach Wunsch zwei bis drei Stück pro Glas) groß zerschneiden. 

Dann in hübsche Dessertgläser zunächst den Kokoszwieback, dann Himbeersauce und zwei, drei Himbeeren, griechischer Joghurt schichten und nochmals Himbeersauce, Himbeeren und Joghurt schichten. Dann mit frischen Himbeeren und jeweils einem Raffaello dekorieren. 

Bis zum Servieren kalt stellen.

Rezept zum Drucken

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Andrea

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