Himbeer Herztorte zum Muttertag mit Himbeer-Quark-Sahne

Himmel! Ich kann es kaum glauben, aber es gibt nun tatsächlich bereits seit 6!!! Jahren unser „Bake Together – die Backüberraschung“! Wer hätte das gedacht, dass Marc aka Bake to the roots und ich es so lange miteinander aushalten und vor allem, dass wir immer noch Ideen haben, um Euch schöne gemeinsame Rezepte zu servieren! Heute gibt es von uns beiden – was liegt derzeit näher – ein Muttertagstörtchen in rosa, rot oder pink, bei mir ist es eine Himbeer Herztorte zum Muttertag mit Himbeer-Quark-Sahne geworden.

Ihr wisst es natürlich inzwischen, dass Marc und ich an jedem letzten Sonntag des Monats miteinander backen. Wir suchen uns gemeinsam ein Thema aus, und backen dazu gemeinsam, allerdings jeder für sich in seiner Küche und die liegen ca. 500 km weit auseinander. Mit dem Ergebnis überraschen wir uns dann gegenseitig und natürlich auch Euch immer wieder (wie es begann, könnt Ihr gerne hier nachlesen).

Mein heutiges Törtchen für Euch ist wirklich easy-peasy nach zu backen und ich bin mir sicher, jede Mutti wird sich darüber wahnsinnig freuen (natürlich auch jeder andere Kaffeegast, ein Geburtstagskind oder sonstige Törtchenliebhaber)!  Solltet Ihr keine Herzform besitzen, könnt Ihr das Ganze natürlich auch in einer normalen Springform backen und selbstverständlich funktioniert dieses Rezept auch genauso gut mit Erdbeeren. Also, wandelt es ab, wie es für Euch passt! Ich fand diese Kombination grandios, denn ich liebe Himbeeren mit Schokolade!

Zutaten für Himbeer Herztorte zum Muttertag mit Himbeer-Quark-Sahne

Für eine 24 cm Herzform (oder gleiche größe Springform):

Biskuitboden:

• 5 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 100 g Mehl
• 40 g Speisestärke
• 2 EL Kakaopulver
• 2 TL Backpulver

Füllung:

• 200 g Magerquark
• 200 g Frischkäse
• 1 EL Himbeerpulver (kann auch weggelassen werden, falls Ihr keines habt, dann ist der Geschmack etwas weniger intensiv)
• 75 g Zucker
• 250 ml Sahne
• 4 geh. TL San Apart
• 125 g Himbeeren
• nach Belieben: 100 g Himbeer-Fruchtaufstrich

250 g Himbeeren zur Dekoration

evtl. Sprinkles

Zubereitung Himbeer Herztorte zum Muttertag mit Himbeer-Quark-Sahne

Den Backofen auf 17% °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Die Eier, den Zucker und den Vanillezucker mit der Küchenmaschine (Schneebesen einsetzen) für mindestens 10 Minuten dick cremig aufschlagen. 

Mehl, Kakao, 1 Prise Salz, Speisestärke und Backpulver mischen, nach und nach auf die Eier-Masse sieben und mit einem Schneebesen sehr vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen für 25 – 30 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. 

Für die Füllung den Quark, den Frischkäse, die Himbeeren (können im Ganzen dazu gegeben werden!), das Fruchtpulver und Zucker glatt rühren, dann das San Apart mit einrühren. Nun die Sahne steif schlagen und diese vorsichtig unter die Creme heben. Fruchtsahne für 30 Minuten kalt stellen, dann in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen.

Den Schoko-Biskuitboden mit einem möglichst langen und scharfen Messer halbieren und gegebenenfalls noch begradigen. Den ersten Teil auf eine Tortenplatte setzen. Mit der Quark-Creme dicke Tupfen auf den gesamten Boden setzen und dann die Hälfte der Himbeeren zwischen den Tupfen verteilen. Den zweiten Boden aufsetzen und auch mit der Quarksahne betupfen, mit restlichen Himbeeren belegen und eventuell noch mit einer Blüte und ein paar Sprinkles verzieren. Bis zum Servieren kühl stellen!

Tipp: Wer es gerne noch fruchtiger mag, kann den unteren Boden nach Belieben noch mit Himbeer-Fruchtaufstrich bestreichen, bevor die Quarkmasse darauf kommt. 

Rezept zum Drucken

Ich wünsch′ Euch was!

Andrea