Herzhafter Speckknödel-Gugelhupf – die perfekte, einfache Beilage

Wer Knödel liebt, wird diesen herzhaften Speckknödel-Gugelhupf lieben. Er ist die perfekte Beilage für Fleisch- oder Pilzgerichte und das Gute daran, er ist im Handumdrehen zubereitet und der Clou daran: statt einzelne Knödel zu formen, kommt der Teig einfach in eine Gugelhupfform. Durch diese Zubereitung zerfällt er nicht, bleibt schön in Form und sieht auf der Dinnertafel einfach zauberhaft aus.

Dieses Rezept gelingt Euch garantiert, ist super einfach vorzubereiten und schmeckt auch solo zu einem Salat richtig fein. Natürlich könnt Ihr diesen Gugelhupf auch vegetarisch, ohne Speck, zubereiten. Ich erkläre Euch hier Schritt-für-Schritt, wie es funktioniert und verrate ein paar Tipps.

Kann ich den Speckknödel-Gugelhupf vorbereiten?

Ja, das geht problemlos. Man kann den Gugelhupf nach der Anleitung vorbereiten und dann einfach abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag ab damit in den Ofen und frisch servieren!

Welche Gerichte passen dazu als Hauptgericht?

Ich mag den Gugelhupf am liebsten zu Fleischgerichten. Er passt wunderbar zu einem herzhaften Braten und Schmorgerichten, zu Gulasch oder auch – in der vegetarischen Variante – zu einer leckeren Pilzsauce.

Kann man den Gugelhupf einfrieren?

Das geht. Einfach den Gugelhupf in Scheiben schneiden und diese in einen Gefrierbeutel geschichtet einfrieren. Nach dem Auftauen dann in einer Pfanne in etwas Butter anbraten und servieren.

Geht dieser Semmelknödel-Gugelhupf auch in einer vegetarischen Variante?

Ja, einfach den Speck weglassen. Vielleicht stattdessen ein wenig mehr gehackte Petersilie zufügen.

Zutaten für einen Speckknödel-Gugelhupf

200 ml Sahne

2 Zweige Rosmarin

4 Stiele Thymian

500 g Ciabatta (oder altbackene Brötchen)

300 g durchwachsener Speck

Butter

1/2 Bund Petersilie

5 Eier

Salz, Pfeffer und Muskatnuss

weiche Butter und Semmelbrösel für die Form

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Speckknödel-Gugelhupf

Zunächst die Sahne mit Rosmarin und Thymian kurz aufkochen, vom Herd nehmen und für 20 Minuten ziehen lassen. Ciabatta oder Brötchen in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Etwas Butter in eine Pfanne geben und die Speckwürfel anbraten. Zwiebel zufügen und so lange mitbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

Kräuter entfernen und die Sahne über die Brotwürfel gießen, die Speck-Zwiebel-Mischung ebenfalls zufügen. Petersilie fein hacken, Eier miteinander verschlagen und beides ebenfalls über die Brotwürfel geben.

Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, die Masse mischen und für 10 Minuten ruhen lassen. Nochmals alles gut verkneten, dann in eine ausgebutterte und mit Semmelbröseln ausgestreute Gugelhupfform geben. Fest drücken und dicht mit Alufolie abdichten.

Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Saftpfanne zur Hälfte mit Wasser füllen und in die 2. Schiene von unten einschieben.

Den Gugelhupf auf die Saftpfanne im vorgeheizten Ofen stellen und für ca. 50 Minuten backen.

Gugelhupf aus der Form lösen, und in 12 oder 16 gleich große Stücke schneiden. Sofort heiß servieren.

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Andrea