Heute bin ich mal wieder unterwegs bei der Aktion “Saisonal schmeckt’s besser”. In diesem Monat möchte ich Euch eine meiner liebsten Winter-Suppen zeigen: mein fruchtiges Wurzelgemüse-Süppchen mit Apfel. Ich weiß, Ihr seid im Augenblick schon total auf Frühling eingestellt, bei dem Traumwetter, das wir derzeit haben, aber ich fürchte mal, der Winter gibt sich noch nicht geschlagen und dann seid Ihr vielleicht für dieses oberleckere, warme Soulfood dankbar 🙂
Diese Suppe zeichnet sich vor allem dadurch aus, dass sie schön variabel ist, Ihr könnt also einfach mal schauen, was so im Kühlschrank an Wurzelgemüse vor sich hin dümpelt und das gerne verwenden… hat den Vorteil, dass die Suppe immer wieder ein wenig anders schmeckt!
Meine Lieblingsvariation schreibe ich Euch hier auf, Ihr probiert dann einfach, wie es Euch am besten schmeckt! Wichtig ist tatsächlich, dass Ihr einen wirklich säuerlichen Apfel verwendet, da das Wurzelgemüse recht süß ist.
Fruchtiges Wurzelgemüse-Süppchen mit Apfel
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[tab title=”Zutaten”]
1 Knoblauchzehe
2 Schalotten
Öl zum Andünsten
450 g Pastinaken
200 g Karotten
1 säuerlicher Apfel
150 g Süßkartoffel
150 ml Weißwein
1 l Gemüsebrühe
1 EL mildes Currypulver
200 ml Sahne
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
etwas Zitronensaft und Worcestershire-Soße zum Abschmecken
etwas Schmand zur Deko
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[tab title=”Zubereitung”]
Knoblauch und Schalotten schälen und würfeln. Im Öl glasig dünsten. Die Pastinaken, die Karotten und die Süßkartoffel schälen und in gleich große Stücke schneiden, den Apfel schälen, entkernen und ebenfalls würfeln. Zu den Zwiebeln geben, kurz mitdünsten, dann mit Brühe und Weißwein ablöschen. Das Currypulver zufügen und das Ganze bei milder Hitze für 20 Minuten garen.
Alles pürieren, Sahne und Gewürze zufügen, nochmals erhitzen und dann abschmecken.
Mit einem kleinen Klecks Schmand und etwas Petersilie dekoriert servieren.
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Und nun könnt Ihr Euch wieder durch die wundervollen saisonalen Rezepte meiner Kollegen durchklicken:
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Brotwein Radicchio Tarte mit Aprikosen und Pinienkerne – pikant süße Quiche
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Kochen mit Diana Rosenkohlsüppchen
S-Küche Radicchio mit Bohnenpüree und Ziegenkäse
Rezept zum Drucken:
PrintFruchtiges Wurzelgemüse-Süppchen mit Apfel
- Total Time: 50 minutes
Ingredients
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Schalotten
- Öl zum Andünsten
- 450 g Pastinaken
- 200 g Karotten
- 1 säuerlicher Apfel
- 150 g Süßkartoffel
- 150 ml Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 EL mildes Currypulver
- 200 ml Sahne
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- etwas Zitronensaft und Worcestershire-Soße zum Abschmecken
- etwas Schmand zur Deko
Instructions
- Knoblauch und Schalotten schälen und würfeln. Im Öl glasig dünsten. Die Pastinaken, die Karotten und die Süßkartoffel schälen und in gleich große Stücke schneiden, den Apfel schälen, entkernen und ebenfalls würfeln. Zu den Zwiebeln geben, kurz mitdünsten, dann mit Brühe und Weißwein ablöschen. Das Currypulver zufügen und das Ganze bei milder Hitze für 20 Minuten garen.
- Alles pürieren, Sahne und Gewürze zufügen, nochmals erhitzen und dann abschmecken.
- Mit einem kleinen Klecks Schmand und etwas Petersilie dekoriert servieren.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 20
Nutrition
- Serving Size: 3
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
19 Kommentare
Sellerie und Deichkäse - kuechenlatein.com
[…] Crumble mit Schwarzwurzeln | Münchner Küche: Kartoffel-Meerrettich-Suppe | ZimtkeksundApfeltarte: Wurzelgemüse-Süppchen mit Apfel | feines gemüse: Rote-Bete-Meerrettich-Streich | Brotwein: Radicchio Tarte mit Aprikosen und […]
Julia von Delicious Stories
Liebe Andrea,
tolle Idee, um die Wurzelgemüse-Reste zu verwerten! Die fruchtige Kombi mit Apfel ist bestimmt super lecker.
Liebe Grüße,
Julia
Andrea
Ja, Suppenrezepte kann man definitiv nicht genug haben 🙂
LG Andrea
Andrea
Ja, ich mag es so sehr gerne!
LG Andrea
Ines
Ah, da ist ja meine Suppenschwester 🙂 Ich freu mich über jedes neue Rezept.
Liebe Grüße,
Ines
Diana
Die Suppe sieht so lecker aus. Und das Geschirr…so schön!
LG, Diana
Andrea
Ja das mag ich auch sehr!
LG Andrea
Jana / Schwesternduett
Die Suppe klingt wirklich lecker! Ich mache in den kälteren Monaten super gerne Suppen, da kann ich immer neue Rezepte gebrauchen!
Andrea
Das freut mich wirklich sehr!
Liebe Grüße ins schöne Kanada
Andrea
Ich mag sie auch super gerne, vor allem sind sie auch so schön abwechslungsreich!
LG Andrea
Andrea
Ja, so ein Süppchen wärmt schön von innen!
Andrea
ja, das ist sie in der Tat!
LG Andrea
Andrea
Ja, wir mögen das auch sehr!
Andrea
Ja, so ein wärmendes Süppchen tut einfach gut!
LG Andrea
Sylvia von Brotwein
So ein buntes Gemüsecremesüppchen kommt hier immer gut an! Lieben Gruß Sylvia
Nadine | Möhreneck
Liebe Andrea,
das ist eine sehr feine und sicherlich sämige Suppe. Da schnappe ich mir schnell ein Schüsselchen.
Liebe Grüße
Nadine
Ulrike
Genau das richtige Süppchen bei diesem Usselwetter heute, dabei ist doch Frühlingsanfang, jedenfalls meteorologisch
Claudia
Ich bin ja wirklich ganz verrückt nach Suppen. Sie wärmen und machen einfach glücklich. Und die hier sieht ganz besonders verlockend aus.
liebe Grüße
Claudia
Ina
Liebe Andrea, einfach nur köstlich! Das trifft genau meinen Geschmack.
Lieben Gruß aus Kanada
Ina