Frisch gebackene Brötchen gehören für mich zu einem leckeren Frühstück unbedingt dazu – besonders dann, wenn sie so saftig und aromatisch sind wie diese einfachen Dinkel-Möhren Brötchen mit Buttermilch mit Übernachtgare. Wenn der Duft der frisch gebackenen Brötchen durchs Haus zieht, sitzen hier alle Familienmitglieder in Windeseile am Tisch! Das Rezept für diese leckeren Brötchen ist wunderbar unkompliziert und gelingt auch Backanfängern ganz einfach!
Die Dinkelbrötchen mit Möhren sind nicht nur ganz fix zubereitet, sondern auch eine tolle Möglichkeit, ein wenig Gemüse in den Teig zu “schmuggeln”. Ob zum Frühstück, zum Brunch oder für die Brotdose, diese Dinkel-Möhren-Brötchen schmecken der ganzen Familie! Und das Beste: der Teig ist ganz schnell vorbereitet und geht über Nacht im Kühlschrank, so dass Ihr am kommenden Morgen (nach einer kurzen “Aufwachphase” außerhalb des Kühlschranks) in einer halben Stunde frische, duftende Möhrenbrötchen auf dem Frühstückstisch habt!
Zutaten für saftige Dinkel-Möhren-Brötchen mit Buttermilch
Ausreichend für 8 Brötchen
500 g Dinkelmehl (Typ 1050)
400 ml Buttermilch
5 g frische Hefe
1 TL Honig
100 g geriebene Karotte
12 g Salz
50 g Leinsamen
Haferflocken zum Bestreuen
Zubereitung für die Dinkelbrötchen mit Möhren
Mehl in eine Rührschüssel geben, eine Mulde eindrücken. Hefe und Honig in die Mulde geben und mit etwa 100 ml der Buttermilch verrühren. 15 Minuten stehen lassen. Zwischenzeitlich die Möhre reiben. Die restlichen Zutaten mit in die Schüssel geben und alles mit den Knethaken der Küchenmaschine oder des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig kneten. Diesen in eine Schüssel mit Deckel geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Morgen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und für mindestens 1 Stunde temperieren lassen.
Teig auf einem bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einem Rechteck ziehen und dann mit der Teigkarte in 8 gleich große Stücke teilen. Diese entweder so wie sie sind auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen oder aber mit feuchten Händen rund wirken.
Dinkel-Brötchen ein/zweimal einschneiden, nach Belieben mit Haferflocken bestreuen und nochmals für 20 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Brötchen in den Backofen stellen, einen Schöpfer Wasser auf den Boden geben und die Tür sofort schließen. Für 25 – 30 Minuten – je nach gewünschtem Bräunegrad – backen.
Einfache Dinkel-Möhren Brötchen mit Buttermilch – saftig, gesund und schnell gemacht
Description
Saftige Dinkel-Möhrenbrötchen mit Buttermilch – einfaches und gelingsicheres Rezept für leckere Brötchen zu Frühstück oder Brunch
Ingredients
Ausreichend für 8 Brötchen
500 g Dinkelmehl (Typ 1050)
400 ml Buttermilch
5 g frische Hefe
1 TL Honig
100 g geriebene Karotte
12 g Salz
50 g Leinsamen
Haferflocken zum Bestreuen
Instructions
Mehl in eine Rührschüssel geben, eine Mulde eindrücken. Hefe und Honig in die Mulde geben und mit etwa 100 ml der Buttermilch verrühren. 15 Minuten stehen lassen. Zwischenzeitlich die Möhre reiben. Die restlichen Zutaten mit in die Schüssel geben und alles mit den Knethaken der Küchenmaschine oder des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig kneten. Diesen in eine Schüssel mit Deckel geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Morgen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und für mindestens 1 Stunde temperieren lassen.
Teig auf einem bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einem Rechteck ziehen und dann mit der Teigkarte in 8 gleich große Stücke teilen. Diese entweder so wie sie sind auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen oder aber mit feuchten Händen rund wirken.
Dinkel-Brötchen ein/zweimal einschneiden, nach Belieben mit Haferflocken bestreuen und nochmals für 20 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Brötchen in den Backofen stellen, einen Schöpfer Wasser auf den Boden geben und die Tür sofort schließen. Für 25 – 30 Minuten – je nach gewünschtem Bräunegrad – backen.
Eure Fragen – meine Tipps:
Kann ich auch Dinkel-Vollkornmehl für die Möhrenbrötchen verwenden?
Ja, das geht problemlos. Allerdings wird dann etwas mehr Flüssigkeit für den Teig benötigt.
Wie lange halten die Brötchen sich frisch?
Durch die Möhren bleiben die Brötchen schön saftig. In einer Plastiktüte aufbewahrt sicher zwei Tage. Vor dem Verzehr dann einfach kurz auf den Toaster legen!
Kann man die Dinkelbrötchen einfrieren?
Ja, das geht natürlich. Nach dem Auftauen können sie dann einfach nochmals kurz im heißen Ofen aufgebacken werden und schmecken wie frisch!
Ich habe keine Buttermilch zu Hause, wie kann ich sie ersetzen?
Statt Buttermilch funktioniert auch Kefir, oder aber 2/3 Joghurt und 1/3 Milch. Alternativ könnt Ihr auch Milch mit 2 EL Zitronensaft verrühren und kurz stehen lassen.
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