Cheesecake Eiscreme mit Ofen-gerösteten Beeren ohne Eismaschine

Cheesecake Eiscreme mit Ofen-gerösteten Beeren ohne Eismaschine – ganz einfaches und schnelles Rezept zum Selber machen – super cremig auch ohne Eismaschine!

Es gibt Ice, Ice, Baby…. Ich bin ein riesig großer und bekennender Fan von Eiscreme, dabei haben es mir eher die sahnigen und cremigen Sorten wie beispielsweise Schokolade, Vanille oder Walnuss angetan… ich kann schon mal das Abendessen ausfallen lassen und statt dessen eine große Portion Eis futtern 🙂  Fruchteis esse ich auch hin und wieder, dafür muss es dann aber schon irre heiß sein. 

Für Unser heutiges “Bake together – die Backüberraschung” habe ich mir mit Marc von Bake to the roots gemeinsam das Thema “Eiscreme” gewählt und bei mir gibt es – wie könnte es anders sein – eine super cremige und trotzdem sehr fruchtige Cheesecake Eiscreme mit Ofen-gerösteten Beeren… mit ein paar Keksstücken drin ergibt dieses Eis das perfekte  erfrischende “Cheesecake-Feeling”.

Bake together ist Euch inzwischen nach mehr als vier Jahren ein Begriff, oder? Marc und ich backen einmal im Monat gemeinsam zu einem zuvor von uns beiden festgelegten Thema. Dabei sind wir allerdings jeder in seiner Küche und die liegen schlappe 500 km auseinander. Mit dem Ergebnis dieser gemeinsamen Backaktion überraschen wir uns dann gegenseitig und natürlich auch Euch! 

Wie das Ganze ursprünglich mal entstanden ist, könnt Ihr gerne hier nachlesen!

So,  und nun gibt es das Rezept für meine wundervolle Cheesecake-Eiscreme…

Cheesecake Eiscreme mit Ofen-gerösteten Beeren

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[tab title=”Zutaten”]

500 g gemischte Beeren (ich hatte Johannisbeeren, Blaubeeren, Brombeeren, Erdbeeren und Himbeeren)

50 g Zucker

Saft und Schale einer Bio-Zitrone

2 TL Speisestärke

1 TL Wasser

ca. 6 – 8 Haferkekse

1 Dose gezuckerte Dosenmilch

200 g Frischkäse

1 EL Vanillepaste

500 g Sahne

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[tab title=”ingredients”]

For the Roasted Berry Jam:

1 Pint mixed Berries

1/4 C Granulated Sugar

Zest & Juice of 1 Lemon

2 tsp Cornstarch

1 tsp Water

1 Sleeve Graham Crackers (9 Crackers)

For the Vanilla Cheesecake Ice Cream Base

14 oz (1 can) Sweetened Condensed Milk

2 TBSP Pure Vanilla Extract

1/2 tsp Salt

8 oz (1 block) Cream Cheese, softened

2 1/2 C Heavy Cream

 
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[tab title=”Zubereitung”]

Backofen auf 200 °C (175 °C Umluft) vorheizen. Für die gebackenen Beeren zunächst alle Beeren verlesen, von den Stielen oder Ansätzen entfernen und in eine Auflaufform geben. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen und zu den Beeren geben. Zucker darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen für 15 Minuten backen. 

Etwas abkühlen lassen, dann mit dem Pürierstab fein pürieren. Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und unter die Beerenmasse rühren. Diese in einem kleinen Topf nochmals aufkochen, dann abkühlen lassen.

Sahne steif schlagen, Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren, dann mit der Kondensmilch und der Vanillepaste verrühren. Geschlagene Sahne nun vorsichtig unterheben.

In eine gefrierfähige Form nun zunächst die Hälfte der Cheesecake-Masse geben, Kekse zerkrümeln und darauf streuen, dann ein Drittel der abgekühlten Beerenmasse hinein klecksen, mit einer Gabel ein wenig “swirlen”. Im Gefrierschrank kurz anfrieren lassen, dann die zweite Schicht der Cheesecakemasse darauf geben, wieder Kekse darauf krümeln und ein weiteres Drittel der Beerenmasse ganz vorsichtig hinein klecksen und leicht verswirlen. In den Gefrierschrank geben und durchfrieren lassen.

Ca 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, dann lässt sich das Eis leicht zu Kugeln verarbeiten. Mit dem Rest der Sauce servieren. 

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[tab title=”preparation”]
Zutatenliste auf englisch

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Cheesecake Eiscreme mit Ofen-gerösteten Beeren ohne Eismaschine

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Ich wünsch’ Euch was!

Andrea