Man glaubt es kaum, aber Frau Zimtkeks hat nach mehr als acht Jahren bloggen tatsächlich immer noch keine klassischen Blaubeer-Muffins auf dem Blog! Nicht zu fassen, oder? Wo ich doch der Blaubeer-Fan erster Güte bin und bereits im Blaubeer-Paradies Kanada schon wilde Blaubeeren ernten durfte! Also, long story short… Here we go, heute gibt es ultimativ leckere und beste Blaubeer-Streusel-Muffins ever!
Dank der lieben Sarah von Feiertäglich, die das schöne Event #regenbogenaufdemtisch für den gesamten Februar ausgerufen hatte, musste ich mir Gedanken machen, was ich in violett backe und das wurden dann meine köstlichen Blueberry-Muffins!
Selbstverständlich zu dieser Jahreszeit mit TK-Blaubeeren (die im übrigen auch eine viel schönere Farbe geben). Solltet Ihr Fans von den Jumbo-Muffins des bekannten amerikanischen Coffee-Shops sein, dann werden diese Teile Euch sicher ein wenig daran erinnern.
Viel Freude beim Nachbacken und Genießen!
Und falls Ihr noch mehr Lust auf regenbogenbunte Rezepte habt, dann schaut unbedingt mal bei diesen tollen und kreativen Kollegen/innen vorbei:
Sasibella
ELBCUISINE
Nom Noms food
Stilettos & Sprouts
herztopf
Dee’s Küche
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S-Küche
Eine Prise Lecker
Mrs Greenhouse
Zutaten für beste Blaubeer-Streusel-Muffins
Zutaten für 12 normale oder 6 Jumbo-Muffins
250 ml Buttermilch
100 ml Rapsöl
2 Eier
1 Prise Salz
100 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
250 g Mehl
150 g TK Blaubeeren / Heidelbeeren
Streusel:
75 g kalte Butter
75 g Zucker
100 g Mehl
1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
Zubereitung für beste Blaubeer-Streusel-Muffins ever
Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Muffinform mit Backpapier auslegen oder gründlich mit Butter ausfetten.
In einer Schüssel die Buttermilch mit dem Öl, den Eiern, dem Zucker und Salz verrühren. (Dazu reicht ein Schneebesen). Vanillezucker und Zitronenabrieb mit dazugeben.
Das Mehl, Natron und Backpulver einrühren (nicht überrühren bitte, gerade so eben so vermischen). Die Blaubeeren vorsichtig unterheben und den Teig in die Mulden verteilen.
Die Butter in kleinen Stücken mit dem Zucker, Vanillezucker und Mehl zu Streuseln reiben und diese gleichmäßig über den Muffins verteilen.
Eine 12er Muffinform backt ca. 25 – 30 Minuten. In einer Jumbo-Muffinform backen die Muffins Minimum 45 Minuten. Bitte Stäbchenprobe machen.
Aus dem Ofen nehmen, erst in der Form, dann auf einem Gitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt genießen.
Tipp: Da diese Blaubeeren TK sind, könnt Ihr die Muffins das ganze Jahr über backen. In der Saison könnt Ihr selbstverständlich auch frische Heidelbeeren dafür verwenden!
Rezept zum Drucken für beste Blaubeer-Streusel-Muffins
PrintBeste Blaubeer-Streusel-Muffins ever – Jumbo Blueberry-Muffins
- Total Time: 45 minutes
Ingredients
Zutaten für 12 normale oder 6 Jumbo-Muffins
250 ml Buttermilch
100 ml Rapsöl
2 Eier
1 Prise Salz
100 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
250 g Mehl
150 g TK Blaubeeren / Heidelbeeren
Streusel:
75 g kalte Butter
75 g Zucker
100 g Mehl
1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
Instructions
Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Muffinform mit Backpapier auslegen oder gründlich mit Butter ausfetten.
In einer Schüssel die Buttermillch mit dem Öl, den Eiern, dem Zucker und Salz verrühren. (Dazu reicht ein Schneebesen). Vanillezucker und Zitronenabrieb mit dazugeben.
Das Mehl, Natron und Backpulver einrühren (nicht überrühren bitte, gerade so eben so vermischen). Die Blaubeeren vorsichtig unterheben und den Teig in die Mulden verteilen.
Die Butter in kleinen Stücken mit dem Zucker, Vanillezucker und Mehl zu Streuseln reiben und diese gleichmäßig über den Muffins verteilen.
Eine 12er Muffinform backt ca. 25 – 30 Minuten. In einer Jumbo-Muffinform backen die Muffins minimum 45 Minuten. Bitte Stäbchenprobe machen.
Aus dem Ofen nehmen, erst in der Form, dann auf einem Gitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt genießen.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Muffins
- Method: backen
- Cuisine: amerikanisch
Nutrition
- Fiber: Blaubeer-Muffins, Blueberry-Muffins, Blaubeeren, Heidelbeeren, Muffins, Streusel, lecker, Kaffeestunde, Kinder,
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
11 Kommentare
Mario
Diese Jumbo Blueberry-Muffins klingen einfach himmlisch! Es ist kaum zu glauben, dass du als Blaubeer-Fan erster Güte noch kein klassisches Rezept auf dem Blog hattest – aber das Warten hat sich offensichtlich gelohnt.
Die Idee, TK-Blaubeeren zu verwenden, ist super praktisch und sorgt wirklich für eine intensivere Farbe, wie du sagst. Und die Streusel obendrauf machen diese Muffins zu einem echten Highlight. Das erinnert mich tatsächlich an die leckeren, großen Muffins aus amerikanischen Coffee Shops.
Ich freue mich schon darauf, diese “besten Blaubeer-Streusel-Muffins ever” nachzubacken und den Duft frisch gebackener Muffins in der Küche zu haben! Danke für dieses wunderbare Rezept!
Mareike
Schmecken super lecker! Das wird ab jetzt mein standard Blaubeermuffin Rezept 🙂
Ein Muffin hat übrigens ca. 311kcal wenn man 12 Muffins macht.
Andrea
Lieben Dank!
Nadine
Oh diese Muffins sind großartig, easy gemacht, funktionieren quasi immer und sind super lecker und hübsch!
Hast du das Rezept zufällig auch schon mal zu Schoko-Muffins modifiziert? Ich hab es mit der Hälfte des Teiges einmal ausprobiert, aber habe keinen Schimmer, wieviel Gramm Kakao da optimal sind, oder man besser geschmolzene Schokolade nimmt, oder oder oder..
Andrea
Ich würde einfach einen gehäuften EL Kakao dazu geben und statt der Blaubeeren einfach Schoko-Chunks… Probiers doch mal aus und berichte dann 🙂
Liebe Grüße
Anke
Denkst du, dass ich auch Kefir statt Buttermilch nehmen könnte??
Andrea
Ganz gewiss geht das!
Bettina
Liebe Andrea,
gibst du die Blaubeeren gefroren oder aufgetaut in den Teig?
LG Bettina
Jacqueline
Super leckeres Blaubeer Muffin Rezept!! Man kann es prima abwandeln zum Beispiel mit anderem Obst oder Schokostreuseln. Gelingt super und schmecken fantastisch.
Andrea
Ich gebe sie direkt gefroren in den Teig.
LG Andrea
Veronika Kay
Wow…das klingt ganz klasse und genau nach meinem Geschmack. Ich habe es sofort ausgedruckt und werde es direkt backen! Dankeschön!