Heute habe ich wieder mal einen Klassiker für Euch parat, der sich gerade an den bevorstehenden Ostertagen sehr gut auf der Kaffeetafel macht: es ist ein cremiger Eierlikör Käsekuchen nach Omas Rezept ist super einfach und absolut gelingsicher. Das Rezept wird Euch ganz sicher gut gefallen und falls Euch lieber, könnt Ihr diesen Käsekuchen auch ohne Boden backen.
Ich habe mich für die ganz einfache und klassische Variante zum Servieren entschieden. Man kann diesen Käsekuchen aber auch wunderbar noch mit etwas Sahne dekorieren und danach noch einen Schuss Eierlikör darüber geben, das ist dann zusätzlich lecker und auch was fürs Auge. Diese Variante des Kuchens bleibt Euch überlassen.
Und wer lieber auf den Alkohol verzichten möchte, der kauft entweder alkoholfreien Eierlikör oder ersetzt ihn im Rezept durch flüssige Sahne.
Falls Ihr Käsekuchen-Fans seid und noch weitere köstliche Exemplare sucht, dann schaut mal vorbei bei
- meinem kleinen Käsekuchen
- Käsekuchen ohne Boden
- Käsekuchen mit Lemon Curd
- oder bei meinem sensationell leckeren New York Cheesecake
Zutaten cremiger Eierlikör Käsekuchen nach Omas Rezept
Für eine Form von 26 cm Durchmesser:
Boden:
300 g Mehl
150 g kalte Butter
75 g Puderzucker
1 Ei (M)
Füllung:
5 Eier
200 g Zucker
750 g Magerquark
100 ml Milch
300 ml Eierlikör
40 g Speisestärke
1 EL Vanillepaste
1 EL Schalen-Abrieb von Bio-Orange (nach Belieben)
Nach Belieben noch 200 ml Schlagsahne und Eierlikör zur Dekoration
Zubereitung cremiger Eierlikör Käsekuchen nach Omas Rezept
Aus dem Mehl, der Butter, dem Puderzucker und Ei schnell entweder mit den Knethaken der Küchenmaschine oder mit kühlen Händen einen Mürbeteig kneten. Diesen für 30 Minuten kalt stellen, dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Boden und 2/3 des Randes der gefetteten Springform auslegen. Mehrfach mit einer Gabel einstechen und beiseite stellen.
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Quarkmasse die Eier mit dem Zucker aufschlagen, dann alle restlichen Zutaten hinzufügen und weiterrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Ich mag zum Eierlikör gerne Orangenabrieb, das ist aber Geschmackssache, den könnt Ihr gerne auch weglassen.
Im vorgeheizten Backofen für 60 – 70 Minuten hell ausbacken. Dann den Backofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür im Backofen herunterkühlen. Nach 30 Minuten aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
Rezept zum Drucken
PrintCremiger Eierlikör Käsekuchen nach Omas Rezept
- Total Time: 1 hour 30 minutes
- Yield: 10 1x
Ingredients
Für eine Form von 26 cm Durchmesser:
Boden:
300 g Mehl
150 g kalte Butter
75 g Puderzucker
1 Ei (M)
Füllung:
200 g Zucker
750 g Magerquark
100 ml Milch
300 ml Eierlikör
5 Eier
40 g Speisestärke
1 EL Vanillepaste
1 EL Schalen-Abrieb von Bio-Orange (nach Belieben)
Nach Belieben noch 200 ml Schlagsahne zur Dekoration
Instructions
Aus dem Mehl, der Butter, dem Puderzucker und dem 1 Ei schnell entweder mit den Knethaken der Küchenmaschine oder mit kühlen Händen einen Mürbeteig kneten. Diesen für 30 Minuten kalt stellen, dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Boden und 2/3 des Randes der gefetteten Springform auslegen. Mehrfach mit einer Gabel einstechen und beiseite stellen.
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Quarkmasse die Eier mit dem Zucker aufschlagen, dann alle restlichen Zutaten hinzufügen und weiterrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Ich mag zum Eierlikör gerne Orangenabrieb, das ist aber Geschmackssache, den könnt Ihr gerne auch weglassen.
Im vorgeheizten Backofen für 60 – 70 Minuten hell ausbacken. Dann den Backofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür im Backofen herunterkühlen. Nach 30 Minuten aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 60
- Category: Käsekuchen
- Method: backen
- Cuisine: international
Nutrition
- Fiber: Käsekuchen, Käsetorte, cremig, Rezept, einfach, schnell, ohne Boden, Cheesecake, lecker, Eierlikör,
Ich wünsch′ Euch was!
Andrea
10 Kommentare
Anette
Was für ein wunderbarer leckerer Kuchen. Die Familie war begeistert. Danke fürs teilen. 😋🐰🙋🏼♀️
Corinna
Die 26er-Form war etwas zu knapp, das nächste Mal nehme ich eine 28er und passe die Backzeit an. Die war auch etwas länger nötig als angegeben. Ich nahm Sahne statt Eierlikör und Zitronenabrieb dazu. Ein wahnsinnig tolles Rezept, ich liebe Käsekuchen mit Boden (und der war toll gelungen) und super lecker. Ganz herzlichen Dank!
Andrea
Danke für Dein Feedback! Das Problem bei diesen Springformen ist leider, dass sie nicht genormt sind und bei manchen ist es das Innenmass, bei anderen das Außenmass mit Rand. Doof, aber leider so! Aber Deine Einschätzung hilft sicher den nächsten Bäcker:inne weiter!
Natascha
So ein tolles Rezept! Der Kuchen schmeckt einfach fabelhaft cremig und lecker!
Danke dafür!
Andrea
Danke für Dein Feedback!
kim
Liebe Andrea
Ich liebe deine Rezepte. Aber mit dem Eierlikör Käsekuchen bin ich nicht zu recht gekommen. Der Kuchen ist total zusammengefallen und hat ne poröse Oberfläche…Hast du eine Idee an was das liegen kann?
Andrea
ups…. nein, leider nicht! Ich habe ihn inzwischen noch zwei Mal gebacken und jedes Mal ist er so aus dem Ofen gekommen, wie auf meinen Fotos.
Da fällt mir jetzt echt nichts ein, was da falsch laufen könnte.
Sorry dafür!
LG Andrea
Bernadette
Liebe Andrea , finde leider keine Mengenangabe Zucker für die Quarkmasse in Deinem Rezept , habe ich etwas überlesen ?? Dir einen schönen Sonntag . Beste Grüße Bernadette P.S. Habe heute Deine rustikale Apfeltarte gebacken , immer wieder ein echter Genuss ! Danke dafür !
Tina
Sehr gut geworden *****. Hatte nur nicht die passende Form und musste etwas tricksen, aber dennoch sehr gut gelungen.
Ist auch kein bisschen zusammen gefallen.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Andrea
Habs ergänzt,danke für den Hinweis!