Omas Zwetschgendatschi – DAS Lieblingsrezept meiner Kindheit mit Zwetschgen! Ich liebte diesen Kuchen meiner Oma sehr, der war für mich immer etwas ganz Besonderes, weil er irgendwie anders schmeckte, als der Zwetschgenkuchen aus der Bäckerei meiner Eltern. Traditionell gab es den immer, wenn Kerb (Kirmes) bei uns war und ich konnte es kaum erwarten, das erste Stück – möglichst noch lauwarm vom Blech – zu naschen! Heute weiß ich, dass der Zwetschgendatschi mit Zwillingsteig und Streuseln eben wegen dieser Teigkombination so lecker war!
Habt Ihr denn auch solche Rezepte von Omas, Tanten, Mamas oder sonstigen lieben Menschen, die Euch sofort an Eure Kindheit denken lassen und von denen Ihr noch heute den Geschmack und Geruch in der Nase habt? Bei mir ist es definitiv dieser Zwetschgenkuchen, der mich immer an meine Oma denken lässt!
Da ich diesen tollen Kuchen mindestens einmal in der Zwetschgenzeit backen muss, bekommt Ihr heute hier meinen Liebling direkt frisch serviert und könnt ihn ganz schnell nachbacken. Die Mischung der beiden Teige ist einfach genial, der Mürbteig gibt dem Kuchen Festigkeit, so dass er nicht so schnell durchweicht, durch den Hefeteig ist er besonders locker, ein spätsommerliches oder frühherbstliches Träumchen mit dicken Butterstreuseln, so gut!
Zwetschgendatschi mit Zwillingsteig und Streuseln
Hefeteig
400 g Mehl
1/2 Würfel Hefe
200 ml Milch
50 g Zucker
60 g weiche Butter
1 Tl Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Mürbeteig:
325 g Mehl
200 g Butter
1 Ei
4 EL Zucker
etwas Zitronenabrieb
Streusel
250 g Mehl
125 g Zucker
150 g Butter
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL Zimt
1,5 kg Zwetschgen oder Pflaumen
Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken und die Hefe hinein krümeln, dann etwas Zucker zufügen und mit lauwarmer Milch angießen. Für ca. 15 – 20 Minuten angehen lassen.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und das Ganze mit der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Für den Mürbteig alle Zutaten rasch verkneten bis alles gut vermischt ist, in Folie wickeln und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Für die Streusel alle Zutaten zügig mit den Knethaken (oder den Händen) verkneten, bis Streusel entstehen. Kalt stellen.
Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen.
Für die Zubereitung des Zwillingsteiges sollte der Mürbeteig auf Zimmertemperatur kommen. Mit dem Hefeteig so weit verkneten, dass noch die einzelnen Teig-Strukturen erkennbar sind. Ein Backblech mit Backpapier belegen, Teig ausrollen (ca. 1,5 cm dick) und auf das Blech bringen. Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
Den Teig dicht mit den Zwetschgen belegen, Streusel darüber streuen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen für 60 Minuten backen, dann zunächst auf dem Blech, danach auf einem Rost auskühlen lassen. Schmeckt schon lauwarm genial, aber auch gerne einen Tag durchgezogen! Probiert dazu noch einen Klecks Sahne!
Ein Rezept für eine Datschi nur mit Hefeteig findet Ihr übrigens hier.
Rezept zum Drucken für Zwetschgendatschi mit Zwillingsteig und Streuseln
PrintZwetschgendatschi mit Zwillingsteig und Streuseln
- Total Time: 2 hours
Ingredients
- Hefeteig
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 200 ml Milch
- 50 g Zucker
- 60 g weiche Butter
- 1 Tl Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Mürbteig
- 325 g Mehl
- 200 g Butter
- 1 Ei
- 3 EL Zucker
- etwas Zitronenabrieb
- Streusel
- 250 g Mehll
- 125 g Zuckerr
- 150 g Butter
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
Instructions
- Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken und die Hefe hineinkrümeln, dann etwas Zucker zufügen und mit lauwarmer Milch angießen. Für ca. 15 – 20 Minuten angehen lassen.
- Die restlichen Zutaten hinzufügen und das Ganze mit der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Für den Mürbteig alle Zutaten rasch verkneten bis alles gut vermischt ist, in Folie wickeln und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Für die Streusel alle Zutaten zügig mit den Knethaken (oder den Händen) verkneten, bis Streusel entstehen. Kalt stellen.
- Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen.
- Für die Zubereitung des Zwillingsteiges sollte der Mürbeteig auf Zimmertemperatur kommen. Mit dem Hefeteig soweit verkneten, dass noch die einzelnen Teig-Strukturen erkennbar sind. Ein Backblech mit Backpapier belegen, Teig ausrollen und auf das Blech bringen. Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
- Den Teig dicht mit den Zwetschgen belegen, Streusel darüber streuen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Im vorgeheizten Backofen für 60 Minuten backen, dann zunächst auf dem Blech, danach auf einem Rost auskühlen lassen. Schmeckt schon lauwarm genial, aber auch gerne einen Tag durchgezogen! Probiert dazu noch einen Klecks Sahne!
- Prep Time: 60
- Cook Time: 60
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
20 Kommentare
Jusch
Der Zwillingsteig ist sensationell, bester Pflaumenkuchen 😊
Andrea
Danke,das freut mich so!
ursula
Ich liebe Dein Rezept und backe es jedes Jahr zur Saison mehrfach!
Jenny
Ich backe sehr viel, doch habe ich jetzt zum ersten Mal einen Zwetschgendatschi gemacht und bin von deinem Rezept begeistert! Sehr lecker !
Ich habe das Blech zum Teil auch eingefroren, sodass ich ihn immer wieder genießen kann und etwas mehr Streusel gemacht.
Kleiner Hinweis noch, bei den Zutaten für die Streusel ist bei Mehl ein l zu viel.
Andrea
Liebe Jenny, vielen Dank für Deinen netten Kommentar! Ich freue mich sehr!
Andrea
Liebe Jenny, ich freue mich riesig über Deinen netten Kommentar!
Danke!
Lana
Liebe Andrea…ich liebe dieses Rezept von der Oma…soo gut…den möchte ich zu Ostern backen. Leider gibt es ja noch keine Zwetschgen und ich brauche eine Alternative.Wie findest du abgetropfte Aprikosen aus der Dose darauf? Könnte das was werden?
Freu mich sehr von dir zu hören!
Mit herzlichsten Grüßen
Lana
Andrea
Liebe Lena,
das wird Dir wahrscheinlich zu matschig!
Was hälst Du denn von Äpfeln – ein Boskoop wird schön weich – wäre meine 1. Wahl!
Lana
Danke dir….kaufe gleich die Äpfel. Hab ein gesegnetes Osterfest! Liebe
Claudia
Liebe Andrea, den Kuchen kann doch sicher auch fertig belegt, ungebacken über Nacht in den Kühlschrank und am morgen gebacken werden, oder?
Andrea
aber klar!
Natascha
Ganz wunderbares Rezept: gelingsicher und wirklich sehr lecker!
Lana
Liebe Andrea…tolle Rezepte auf deiner Website…Dankeschön…nimmt man für Streusel kalte oder warme Butter!
Herzliche Grüße aus Berlin
Lana
Andrea
Am besten kalte Butter, genau wie für Mürbeteig!
LG Andrea
Beatrice
Liebe Andrea,
ich bin beim Backen nicht ganz routiniert – wie dick muss denn der Boden sein. Hab den Kuchen heute gebacken und glaub zu dünn ausgerollt :/
Freue mich auf deine Rückmeldung. Liebe Grüße, Beatrice
Andrea
Liebe Beatrice,
der Teig sollte so in etwa 1,5 – 2 cm dick ausgerollt werden.
LG Andrea
Lana
Liebe Andrea…möchte diesen wunderbaren Kuchen morgen für eine Feier backen…in doppelter Menge. Hält er sich schön frisch über Nacht…gegessen wird er am Sonntag.
Ein wenig Bange habe ich vor dem mischen miteinander verkneten der beiden Teige. Gibt es da etwas zu beachten?
Danke dir für deine Ratschläge.
Liebe Grüße zu dir
Lana
Andrea
Liebe Lana, natürlich hält der über Nacht gut, ich finde ihn sogar am nächsten Tag noch etwas besser, weil er schön durchgezogen ist! Schau nur, dass Du nicht zu überreife Zwetschgen erwischst, sonst könnte der Kuchen “matschig” werden.
Beim Teig-Verarbeiten kannst Du eigentlich nichts falsch machen, Du solltest ihn lediglich nicht “überkneten”, also zu viel verwurschteln, das ist eigentlich alles. Ich wünsche Dir gutes Gelingen und danach guten Appetit!
Herzlichst, Andrea
Ines
Hi Andrea, dieser Kuchen ist megalecker – habe ich auch schon mit Apfel gemacht 🙂 beim Druckrezept fehlt noch die Angabe der Zwetschgen 😉
Liebe Grüße, Ines
Andrea
Danke Dir !