Der dritte Advent…. es ist morgens halb sieben, alles noch ganz ruhig und friedlich im Haus, ich bin um halb drei ins Bett und kann trotzdem nicht mehr schlafen… Also, drei Kerzchen an, guten Kaffee kochen, PC anwerfen und losschreiben, es gibt nämlich ein ganz besonders feines Rezept für Euch:  Spekulatius-Gugelhupf mit Apfel.

Tja, was soll ich sagen…. der ist sooooo lecker und würzig und saftig und einfach gebacken und ein paar Tage haltbar und … ach, was soll das lange Gequatsche: Der Kuchen ist einfach genial lecker! Also, ab in die Küche, ran an die Schüsseln und diesen Gugelhupf backen, Ihr werdet es nicht bereuen. Falls Ihr keine Lust auf Äpfel habt, könnt Ihr natürlich variieren und stattdessen Birne hineingeben, oder auch eine Handvoll Rosinen, Cranberrys, etc. 

Zubereitung Spekulatius-Gugelhupf mit Apfel

Für eine Gugelhupf-Form: 

250 g weiche Butter

200 g brauner Zucker

1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker

1 TL Spekulatius-Gewürz

1/2 TL Zimtpulver

1/2 Päckchen Backpulver

1/2 TL Natron

4 Eier

200 g Schmand

250 g Mehl

50 g fein gemahlene Mandeln

50 g gehackte Gewürz-Spekulatius-Kekse

1 kleiner Apfel (z. B. Boskoop)

Schalenabrieb einer halben Bio-Orange

Zubereitung würziger Spekulatius-Gugelhupf mit Apfel

Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. 

Butter mit Zucker und Vanillezucker mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer schaumig rühren. Eier nach und nach einrühren, dabei immer weiter schlagen. Nun alle trockenen Zutaten vermischen und abwechselnd mit dem Schmand zum Teig geben, einrühren. Den Apfel schälen und in ca. 1 cm kleine Stücke schneiden. Diese zuletzt unter den Teig heben und den Teig in die gut gefettete und mehlierte Backform geben. 

Für 50 – 55 Minuten goldbraun backen, danach bitte Stäbchenprobe durchführen. Den fertigen Kuchen zunächst in der Form 15 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und komplett auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Tipp: Wer kein Spekulatius-Gewürz zur Hand hat oder es nicht mag, kann einfach einen Zimtkuchen machen und die Menge an Zimt entsprechend erhöhen.

Rezept zum Drucken Spekulatius-Gugelhupf mit Apfel

Saftiger Spekulatius-Gugelhupf mit Apfel

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• Zubereitungs-Zeit: 30
• Cook Time: 50
• Gesamtzeit: 1 hour 20 minutes

Zutaten

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• 250 g weiche Butter200 g brauner Zucker1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker1 TL Spekulatius-Gewürz

  1/2 TL Zimtpulver

  1/2 Päckchen Backpulver

  1/2 TL Natron

  4 Eier

  200 g Schmand

  250 g Mehl

  50 g fein gemahlene Mandeln

  50 g gehackte Gewürz-Spekulatius-Kekse

  1 kleiner Apfel (z. B. Boskoop)

  Schalenabrieb einer halben Bio-Orange

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Zubereitung

1. Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Butter mit Zucker und Vanillezucker mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer schaumig rühren. Eier nach und nach einrühren, dabei immer weiter schlagen. Nun alle trockenen Zutaten vermischen und abwechselnd mit dem Schmand zum Teig geben, einrühren. Den Apfel schälen und in ca. 1 cm kleine Stücke schneiden. Diese zuletzt unter den Teig heben und den Teig in die gut gefettete und mehlierte Backform geben. Für 50 – 55 Minuten goldbraun backen, danach bitte Stäbchenprobe durchführen. Den fertigen Kuchen zunächst in der Form 15 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und komplett auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

   Tipp: Wer kein Spekulatius-Gewürz zur Hand hat oder es nicht mag, kann einfach einen Zimtkuchen machen und die Menge an Zimt entsprechend erhöhen.

Nährwerte

• Serving Size: 10

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

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