Gibt es etwas Besseres, als den Duft von frisch gebackenen Lebkuchen in der Adventszeit? Diese saftigen Kartoffel-Lebkuchen nach Omas Rezept sind ein echter Geheimtipp für alle, die traditionelle Weihnachtsgebäcke lieben. Durch die Zugabe von Kartoffeln bleiben diese Lebkuchen ewig saftig. Das alte Familienrezept sorgt für den typischen Lebkuchengeschmack mit Zimt und Gewürzen und das komplett ohne irgendwelche Geschmacksverstärker!
Ob als liebevolles Mitbringsel oder Ergänzung für den Adventskaffee, Omas Kartoffel-Lebkuchen bringen Nostalgie und Genuss auf den Tisch und gelingen garantiert – auch Backanfängern! Probiert das Rezept unbedingt, denn wer kann so saftigen und leckeren Lebkuchen in der Weihnachtszeit schon widerstehen?
Zutaten für saftige Kartoffel-Lebkuchen
Zutaten für ca. 20 – 24 Lebkuchen:
350 g Kartoffelpüree (selbst zubereitet und dann abgewogen)
300 g brauner Zucker
3 Eier
250 g gemischte fein gehackte Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln etc.)
125 g Zitronat und Orangeat gemischt, fein gehackt
225 g Mehl
1 EL Vanillepaste
1 geh. EL Backpulver
1 TL Zimtpulver
1 TL Lebkuchengewürz
Oblaten (mindestens 7 cm Durchmesser)
Kuchenglasur Zartbitter oder Vollmilch, nach Belieben
Eventuell zum Formen eine Lebkuchenglocke
Zubereitung Schritt-für-Schritt für saftige Kartoffel-Lebkuchen
Kartoffelpüree zubereiten und abkühlen lassen. Nüsse nach Wahl sowie Zitronat und Orangeat fein würfeln. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Eier mit dem Zucker sehr schaumig rühren. Restliche Zutaten zufügen und verkneten. Die Oblaten auf ein Backblech aufsetzen und jeweils mit einem guten Esslöffel Teig bestreichen. Die Lebkuchen für 15 – 20 Minuten zart golden backen (nicht zu dunkel werden lassen, sonst werden sie hart!)
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen und die Lebkuchen damit bestreichen, auf einem Gitterrost trocknen lassen. Aufbewahren in einer Keksdose mit Lagen von Backpapier, damit sie nicht aneinander kleben.
Tipp für das Kartoffelpüree: ich stampfe die Kartoffeln und mache ein klein wenig Milch dazu. Für diejenigen, die keine Milch vertragen, geht das aber auch ganz perfekt nur mit fein gestampften Kartoffeln.
Omas saftige Kartoffel-Lebkuchen – das beste Rezept für Weihnachten
Description
Einfaches und gelingsicheres Rezept für saftige, aromatische Kartoffel-Lebkuchen nach Omas Rezept
Ingredients
Zutaten für ca. 24 – 30 Lebkuchen:
350 g Kartoffelpüree (selbst zubereitet und dann abgewogen)
300 g brauner Zucker
3 Eier
250 g gemischte fein gehackte Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln etc.)
125 g Zitronat und Orangeat gemischt, fein gehackt
225 g Mehl
1 EL Vanillepaste
1 geh. EL Backpulver
1 TL Zimtpulver
1 TL Lebkuchengewürz
Oblaten (mindestens 7 cm Durchmesser)
Kuchenglasur Zartbitter oder Vollmilch, je nach Wunsch
Instructions
Kartoffelpüree zubereiten und abkühlen lassen. Nüsse nach Wahl sowie Zitronat und Orangeat fein würfeln. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Eier mit dem Zucker sehr schaumig rühren. Restliche Zutaten zufügen und verkneten. Die Oblaten auf ein Backblech aufsetzen und jeweils mit einem guten Esslöffel Teig bestreichen. Die Lebkuchen für 15 – 20 Minuten zart golden backen (nicht zu dunkel werden lassen, sonst werden sie hart!)
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen und die Lebkuchen damit bestreichen, auf einem Gitterrost trocknen lassen. Aufbewahren in einer Keksdose mit Lagen von Backpapier, damit sie nicht aneinander kleben.
Tipp für das Kartoffelpüree: ich stampfe die Kartoffeln und mache ein klein wenig Milch dazu. Für diejenigen, die keine Milch vertragen, geht das aber auch ganz perfekt nur mit fein gestampften Kartoffeln.
Und? Schon ausprobiert?
Dann markiert @zimtkeksundapfeltarte auf Instagram, benutzt den Hashtag #zimtkeksundapfeltarte und zeigt mir unbedingt das Ergebnis, ich freue mich darüber immer riesig!
Hat es Euch geschmeckt?
Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept gefallen hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar.
Habt Ihr etwas am Rezept verändert?
Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen! Hinterlasst gerne einen Kommentar, damit alle anderen Leser sehen können, welche Ideen Euch zu meinem Rezept gekommen sind.
Ich wünsch′ Euch was!
Andrea
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13 Kommentare
Kerstin
Liebe Andrea,
wie lange sind die Lebkuchen denn haltbar ?
Falls sie überhaupt so lange überleben, sollten sie über die Weihnachtszeit gut sein oder ?
liebe Grüße
Kerstin
Andrea
Liebe Kerstin,
die halten ganz bestimmt vier Wochen und länger, wenn Du sie luftidicht in eine Dose packst!
Bei uns sind sie allerdings weg gefuttert wie nix… ich habe jetzt schon wieder Großauftrag meiner Söhne :)
Liebe Grüße
Andrea
ju chan
Hatte noch ein wenig Kartoffelpürree und selbstgemachtes Zitronat/Orangeat übrig, da passte das Rezept perfekt! Zwar hatten Zitronat/Orangeat dann Pelz, aber die konnte ich erfolgreich durch Rosinen/Cranberries ersetzen. Die Lebkuchen haben schließlich keine zwei Tage überlebt und auch meine Eltern (die eigentlich keine großen Lebkuchen-Esser sind) haben sofort neue geordert :D
Auf jeden Fall ein hammergeilo Rezept, kommt ins kleine Büchlein und stehen ab sofort auf der Liste für die Weihnachtsbäckerei! Danke für das Rezept!
Andrea
Wow, das klingt ja ganz wunderbar! Das freut mich riesig!
Danke und liebe Grüße, Andrea
Kerstin
Liebe Andrea,
muss man den Teigkleks auf der Oblate verteilen oder zerläuft der Teig selber noch ein wenig?
Wollte nämlich nur kleine Oblaten nehmen.
Backzeit wird die gleiche dann bleiben?
Liebe Grüße
Kerstin
Andrea
Eigentlich ist der Teig relativ fest und verläuft kaum noch.
Bei kleinen Oblaten musst Du aufpassen, dass Dir die lebkuchen nicht zu hart werden.
LG Andrea
Nessie
Hallo Andrea, das klingt so lecker – aber ich habe nun eine vielleicht blöde Frage: machst Du richtig Kartoffelpüree (mit Milch und einem Stich Butter dran) und wiegst das ab oder meinst Du Stampfkartoffeln, also die Weichen Kartoffeln einfach püriert? Danke für Deine (schnelle) Antwort, dann kann ich sie vielleicht noch Ruck-zuck nachbacken.
LG Nessie
Nessie
Danke fuer die schnelle Antwort!
LG Nessie
Andrea
Hallo liebe Nessie,
ich mache Püree mit etwas Milch, geht aber auch nur mit Stampfkartoffeln.
Habe jetzt noch einen Tipp angefügt :)
Alles Liebe
Andrea
Denise
Das klingt ja abgefahren! Aber wieso nicht, man backt ja auch mit Süßkartoffeln, Kürbis, Möhren…
Ich muss übrigens noch alles auf den letzten Drücker erledigen, leider :(
Liebe Grüße,
Denise
Andrea
Ja, liebe Denise, alle Jahre wieder….
Aber wir schaffen das schon!
Baum habe ich tatsächlich gestern erstanden!
Liebe Grüße
Andrea
Krisi
Oh eine tolle Idee. Ich habe noch nie von Lebkuchen mit Kartoffelpuree gelesen, aber ich stelle es mir super vor, schön weich und frisch=)
Liebe Grüsse,
Krisi
Andrea
So ist es, liebe Krisi!
Alles Liebe, Andrea