Was ich am Sommer so sehr mag, sind seine unzähligen frischen Beeren und Früchtchen! Ich bin ja ein großer Fan von Erdbeeren und futtere sie in der Erdbeerzeit hier wirklich Kilo-Weise… meist pur, auf meinem Joghurt oder eben auch im Kuchen. Was ich ja überhaupt nicht mehr mag, ist die klassische Erdbeertorte auf Biskuit mit diesem dicken fetten Tortenguss. Weiß ja nicht, wie es Euch so geht, aber das ist tatsächlich ein Kindheitstrauma und den brauch’ ich nicht mehr.

Glücklicherweise gibt es mittlerweile ganz viele andere Ideen, die man mit Erdbeeren im Kuchen noch anstellen kann und ich war dahin gehend auch mal kreativ und habe eine sehr feine Variante gebacken, von der ich ganz sicher bin, dass sie auch Euch gefallen wird: ein Erdbeerkuchen mit Schmandguss, super easy-peasy gemacht ist und absolut köstlich. Einfach auf dem Backblech gebacken ist der der perfekte Familienkuchen für’s Wochenende: aufschneiden, in die Küche stellen, fertig! Oder aber auch einfach in Stücke geschnitten perfekt für Euer Picknick oder den See. 

Falls Ihr mehr leckere, schnelle und einfache Rezepte in dieser Richtung sucht, dann schaut doch mal bei meinem Rhabarber-Himbeer-Marzipankuchen vorbei :)

Rezept für Erdbeerkuchen mit Schmandguss:

Für ein Backblech benötigt Ihr:

250 g weiche Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Boubon-Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
250 g Mehl
75 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
Für den Guss:
400 g Schmand
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
500 g Erdbeeren
100 g Mandeln gehobelt

Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen.Die Erdbeeren putzen und – je nach Größe – in Viertel oder Hälften schneiden. Für den Teig die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die Eier nach und nach zugeben. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und unterrühren.
Das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf dem Backblech verstreichen und die Erdbeeren darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen zunächst für 20 Minuten auf der zweiten Schiene von unten backen. In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Guss zusammenrühren und gleichmäßig auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen, anschließend die Mandelplättchen darüber verteilen. Nun noch weitere 30 Minuten goldgelb backen. Den ausgekühlten Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea