Blaubeeren oder Heidelbeeren sind für mich mittlerweile ein absoluter Liebling geworden und laufen langsam aber sicher meinen Himbeeren den Rang ab. Was ich daran besonders mag, ist die Vielseitigkeit dieser Beeren und nicht zuletzt natürlich die Tatsache, dass ich sie das ganze Jahr über nutzen kann: im Sommer frisch vom Heidelbeerstrauch, in der übrigen Zeit gibt es hervorragende Tiefkühlware oder auch die Beeren aus dem Glas.
Daher sind Blaubeeren hier im Hause “ZimtkeksundApfeltarte” ganz oft auf dem Speiseplan, egal ob als frisches Müsli oder Dessert, als Frühstücks-Cookies , Tarte oder auch im Kuchen.
Der wundervolle Blaubeer-Zitronen-Gugelhupf, den ich Euch heute zeige, mache ich ständig, den lieben hier alle sehr und der ist einfach unübertroffen an Saftigkeit und Geschmack. Ihr könnt ihn entweder ganz easy mit Puderzucker bestäubt servieren, oder auch so, wie hier gezeigt, mit einem tollen Frischkäse-Zitronenfrostig zubereiten. Beides schmeckt absolut köstlich und ich bin mir ganz sicher, Ihr werdet diesen Kuchen lieben!
Rezept für Blaubeer-Zitronen-Gugelhupf
200 g Butter
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
150 g braunen Zucker
100 g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
200 g Schmand oder Creme fraiche
250 g Blaubeeren (mögichst kleine Beeren…s. Tipp!)
Saft und abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
Ofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Die Butter mit dem braunen Zucker, Vanillezucker und Zucker auf mit dem Rührgerät auf höchster Stufe ganz schaumig schlagen. Die Eier nach und nach, dann den Schmand zufügen und dabei immer weiter rühren. Nun das Mehl, Salz, Backpulver, Zitronenabrieb und -saft hinzufügen und alles miteinander vermischen. Blaubeeren verlesen und waschen und in Mehl wälzen (minimiert das Rutschen im Teig), nun dem Teig hinzufügen und nur noch vorsichtig unterheben.
Nun den Teig in eine gefettete Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backofen für 55 – 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
Auf einem Gitterrost auskühlen lassen und zum Servieren mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Für das Frosting 100 g weiche Butter mit 150 g Puderzucker aufschlagen und 150 g Frischkäse und Abrieb einer halben Zitrone zufügen. Falls es noch zu fest ist, einen kleinen Schluck Milch dazugeben. Auf dem Kuchen verteilen und sofort servieren. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren!
Tipp: Für den Kuchen solltet Ihr möglichst kleine Waldbeeren oder TK-Ware nehmen…. Bei Kulturheidelbeeren droht, dass sie – trotz mehlieren – im Teig nach unten rutschen und dann habt Ihr alles an einer Stelle kleben!
Blaubeer-Zitronen-Gugelhupf oder Heidelbeer-Kuchen
Zutaten
- 200 g Butter
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g braunen Zucker
- 100 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
- 200 g Schmand oder Creme fraiche
- 250 g Blaubeeren
- Saft und abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Die Butter mit dem braunen Zucker, Vanillezucker und Zucker auf mit dem Rührgerät auf höchster Stufe ganz schaumig schlagen. Die Eier nach und nach, dann den Schmand zufügen und dabei immer weiter rühren. Nun das Mehl, Salz, Backpulver, Zitronenabrieb und -saft hinzufügen und alles miteinander vermischen. Blaubeeren verlesen und waschen und in Mehl wälzen (minimiert das Rutschen im Teig), nun dem Teig hinzufügen und nur noch vorsichtig unterheben.
- Nun den Teig in eine gefettete Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backofen für 55 – 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
- Auf einem Gitterrost auskühlen lassen und zum Servieren mit Puderzucker bestäuben und servieren.
- Für das Frosting 100 g weiche Butter mit 150 g Puderzucker aufschlagen und 150 g Frischkäse und Abrieb einer halben Zitrone zufügen. Falls es noch zu fest ist, einen kleinen Schluck Milch dazugeben. Auf dem Kuchen verteilen und sofort servieren. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren!
Notes
- Tipp: Für den Kuchen solltet Ihr möglichst kleine Waldbeeren oder TK-Ware nehmen…. Bei Kulturheidelbeeren droht, dass sie – trotz mehlieren – im Teig nach unten rutschen und dann habt Ihr alles an einer Stelle kleben!
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
Kommentare (12)
mhmm sieht das gut aus!! und blaubeeren lieben wir sowieso über alles 🙂
liebe grüße
laura&nora
Danke Euch!
Ich auch 🙂
Liebste Grüße
Andrea
Hallo Andrea, ich bin von Deinem Blog begeistert, besonders von Deinen Backwerken. Das Rezept von dem Blaubeerkuchen möchte ich gerne backen, meine Frage dazu: wird der Schmand am Schluss mit den Blaubeeren untergehoben?
Vielen Dank für Deine Antwort
Schöne Grüsse Marlene
Danke liebe Marlene für den Hinweis!!! Hatte ich doch glatt vergessen…
Also Schmand kommt direkt nach den Eiern.
Gutes Gelingen und liebe Grüße und schön, dass Du hier bist 🙂
Andrea
blaubeer/zitrone, klingt nach einer genialen liaison 😉
sieht köstlichst aus!
herzliche grüße & wünsche an dich
amy
Das ist es, liebe Amy!
Lieben Dank und herzliche Grüße an Dich!
Andrea
Mmmh, sie superlecker aus! Gleich mal gepinnt 😉
Ich hab übrigens mal irgendwo gelesen, dass man Früchte vorher leicht in Mehl wälzen soll, dann rutschen sie beim Backen nicht alle nach unten. Hat das schon mal jemand ausprobiert?
Das ist ja ein supertoller Tipp!
Vielen Dank, wird beim nächsten Mal gleich ausprobiert!
Herzliche Grüße
Andrea
Sieht super lecker aus!! Kann man statt dem Guglhupf auch Muffins oder Mini-Guglhupfe machen? Oder eigener sich der Teig nicht dafür?
Doch, liebe Tabea, das kannst Du ganz sicher mal ausprobieren. Muffins sollten gut funktionieren.
Liebe Grüße, Andrea
Hallo,
ich habe Deinen Blog vor Kurzem entdeckt und schon den ersten Kuchen nachgebacken.
Er war super schnell gemacht und hat super lecker geschmeckt. Man konnte gar nicht aufhören.
Das nächste Rezept ist auch schon rausgesucht
Schöne Grüsse aus OWL
Ich freue mich, dass Du hier bist, liebe Petra.
Dann ganz viel Spaß beim Ausprobieren weiterer Rezepte!
Herzlichst, Andrea