Blaubeeren oder Heidelbeeren sind für mich mittlerweile ein absoluter Liebling geworden und laufen langsam aber sicher meinen Himbeeren den Rang ab. Was ich daran besonders mag, ist die Vielseitigkeit dieser Beeren und nicht zuletzt natürlich die Tatsache, dass ich sie das ganze Jahr über nutzen kann: im Sommer frisch vom Heidelbeerstrauch, in der übrigen Zeit gibt es hervorragende Tiefkühlware oder auch die Beeren aus dem Glas. 

Daher sind Blaubeeren hier  im Hause “ZimtkeksundApfeltarte” ganz oft auf dem Speiseplan, egal ob als frisches Müsli oder Dessert, als Frühstücks-Cookies , Tarte oder auch im Kuchen. 

Der wundervolle Blaubeer-Zitronen-Gugelhupf, den ich Euch heute zeige, mache ich ständig, den lieben hier alle sehr und der ist einfach unübertroffen an Saftigkeit und Geschmack. Ihr könnt ihn entweder ganz easy mit Puderzucker bestäubt servieren, oder auch so, wie hier gezeigt, mit einem tollen Frischkäse-Zitronenfrostig zubereiten. Beides schmeckt absolut köstlich und ich bin mir ganz sicher, Ihr werdet diesen Kuchen lieben!

Rezept für Blaubeer-Zitronen-Gugelhupf

200 g Butter
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
150 g braunen Zucker
100 g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
200 g Schmand oder Creme fraiche
250 g Blaubeeren (mögichst kleine Beeren…s. Tipp!)
Saft und abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone

Ofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Die Butter mit dem braunen Zucker, Vanillezucker und Zucker auf mit dem Rührgerät auf höchster Stufe ganz schaumig schlagen. Die Eier nach und nach, dann den Schmand zufügen und dabei immer weiter rühren. Nun das Mehl, Salz, Backpulver, Zitronenabrieb und -saft hinzufügen und alles miteinander vermischen. Blaubeeren verlesen und waschen und in Mehl wälzen (minimiert das Rutschen im Teig), nun dem Teig hinzufügen und nur noch vorsichtig unterheben.

Nun den Teig in eine gefettete Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backofen für 55 – 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
Auf einem Gitterrost auskühlen lassen und zum Servieren mit Puderzucker bestäuben und servieren. 

Für das Frosting 100 g weiche Butter mit 150 g Puderzucker aufschlagen und 150 g Frischkäse und Abrieb einer halben Zitrone zufügen. Falls es noch zu fest ist, einen kleinen Schluck Milch dazugeben. Auf dem Kuchen verteilen und sofort servieren. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren!

Tipp: Für den Kuchen solltet Ihr möglichst kleine Waldbeeren oder TK-Ware nehmen…. Bei Kulturheidelbeeren droht, dass sie – trotz mehlieren – im Teig nach unten rutschen und dann habt Ihr alles an einer Stelle kleben! 

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Blaubeer-Zitronen-Gugelhupf oder Heidelbeer-Kuchen

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Zutaten

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• 200 g Butter
• 350 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 150 g braunen Zucker
• 100 g Zucker
• 4 Eier
• 1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
• 200 g Schmand oder Creme fraiche
• 250 g Blaubeeren
• Saft und abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone

Zubereitung

1. Ofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Die Butter mit dem braunen Zucker, Vanillezucker und Zucker auf mit dem Rührgerät auf höchster Stufe ganz schaumig schlagen. Die Eier nach und nach, dann den Schmand zufügen und dabei immer weiter rühren. Nun das Mehl, Salz, Backpulver, Zitronenabrieb und -saft hinzufügen und alles miteinander vermischen. Blaubeeren verlesen und waschen und in Mehl wälzen (minimiert das Rutschen im Teig), nun dem Teig hinzufügen und nur noch vorsichtig unterheben.
2. Nun den Teig in eine gefettete Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backofen für 55 – 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
3. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen und zum Servieren mit Puderzucker bestäuben und servieren.
4. Für das Frosting 100 g weiche Butter mit 150 g Puderzucker aufschlagen und 150 g Frischkäse und Abrieb einer halben Zitrone zufügen. Falls es noch zu fest ist, einen kleinen Schluck Milch dazugeben. Auf dem Kuchen verteilen und sofort servieren. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren!

Notes

• Tipp: Für den Kuchen solltet Ihr möglichst kleine Waldbeeren oder TK-Ware nehmen…. Bei Kulturheidelbeeren droht, dass sie – trotz mehlieren – im Teig nach unten rutschen und dann habt Ihr alles an einer Stelle kleben!

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea