Sommerlich leichte Himbeer-Joghurt-Torte ohne Backen

Es ist mal wieder soweit! Ihr Lieben hier wisst es ja bereits: einmal im Monat backen Marc von “Bake to the roots” und ich zusammen – 500 km entfernt voneinander – und diesmal haben wir uns auf das Thema “Himbeeren” geeinigt. Himbeeren sind ja (wie regelmäßige Leser meines Blogs schon erfahren haben) meine absoluten Lieblingsfrüchte, für mich der Ferrari unter den Beeren sozusagen… ich liebe diesen Geschmack und wenn ich könnte, wie ich wollte, hätte ich einen Garten voll mit mindestens drölfzigtausend Himbeerpflanzen! 

Ja, und da ich diese Früchtchen so sehr liebe, mag ich sie auch eigentlich am allerliebsten pur, sonnenwarm am Besten und schön süß. Daher wollte ich sie jetzt auch nicht so gerne in irgendetwas “verbacken” und habe mich für unser “Bake_Together – Die_Backüberraschung” für eine leichte Himbeer-Joghurt-Torte ohne Backen mit Keksboden entschieden, das lediglich den Kühlschrank braucht und nicht den Backofen, was ja bei diesen Temperaturen durchaus angenehm ist 🙂

Ich bin schon wieder sehr gespannt, was der liebe Marc aus Himbeeren gezaubert hat, Ihr auch? Dann hüpft einfach zu ihm auf seinen schönen Blog und schaut, was es dort Feines gibt. 

Falls Ihr die Geschichte, wie es zu “Bake_Together” kam, nachlesen möchtet, dann könnt Ihr das gerne hier tun

Zutaten für Himbeer-Joghurt-Torte ohne Backen

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[tab title=”Zutaten”]
175 g Vollkorn-Kekse

80 g Butter

300 g Joghurt (3,5 %)

250 g Quark (20 %)

6 Blatt Gelatine

3 EL Zucker

1/2 TL reines Vanillepulver (oder alternativ 2 Tütchen Bourbon-Vanille-Zucker)

500 g Himbeeren

Puderzucker nach Belieben
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[tab title=”ingredients”]
Zutatenliste auf englisch
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Zubereitung für Himbeer-Joghurt-Torte ohne Backen

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[tab title=”Zubereitung”]
Die Cookies in einem Blitzhacker klein hacken. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Beides miteinander vermischen. Eine Form (18 cm) mit einem Backpapier auslegen. Die Cookiemischung darauf geben und mit dem Löffelrücken auf dem Boden festdrücken. Kühl stellen.

Quark, Joghurt, Vanille und Zucker miteinander verrühren.

Gelatine in Wasser einweichen, dann in einem kleinen Topf auf dem Herd oder in der Microwelle erhitzen. Die flüssige Gelatine mit zwei EL der Joghurtmasse verrühren, dann das ganze in die restliche Joghurtmasse einrühren. Ca. 125 Gramm der Himbeeren auf dem Keksboden verteilen und ganz vorsichtig die Joghurtmasse darüber geben. Das Ganze nun für mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Inzwischen aus 250 g Himbeeren und Puderzucker (je nach gewünschter Süße) mit dem Pürierstab eine Himbeersauce rühren. Kalt stellen.

Das Küchlein aus der Form nehmen. mit den den restlichen Himbeeren dekorieren und mit der Sauce servieren.

 
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[tab title=”preparation”]
Zubereitung auf englisch
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Ich wünsch’ Euch was!

Andrea