Wow, Ihr Lieben, wie die Zeit vergeht! Schon wieder ein Monat rum, seit ich mit Marc von “Bake to the roots” zusammen unser “Bake together – die Backüberraschung” zum ersten Mal veröffentlicht habe. Könnt Ihr Euch erinnern? An die Geschichte von Brüderlein und Schwesterlein… an unsere unsichtbaren Antennen, die immer mal wieder für lustige Back-Gleichheiten gesorgt haben?
Heute kümmern wir uns gemeinsam um den “Rhabarber” und da habe ich mich für einen ultra-einfachen Rhabar Streuselkuchen entschieden….
… mal schauen, inwieweit unsere Seelenverwandschaft auch diesmal wieder funktioniert hat, oder ob es total unterschiedliche Rhabarber-Köstlichkeiten gibt… Ist ja schließlich eine “Backüberraschung” – auch für uns beide 🙂
Ich jedenfalls habe mich für einen ganz klassischen Rhabarber Streuselkuchen entschieden. Das gute Stück hat zu den ohnehin schon köstlichen Streuseln oben drauf auch einen wundervollen Crumble-Boden, was ihn aus meiner Sicht noch leckerer macht. Außerdem wird er durch die Haferflocken in den Streuseln ganz besonders knusprig, so dass alle Streusel- und Chrunchy-Fans voll auf ihre Kosten kommen! (Noch ein Tipp für alle Leidensgenossen von mir, deren Familienmitglieder keinen Rhabarber mögen: in dieser Form wird hier sogar Rhabarber gespachtelt!). Schaut Euch doch ganz in Ruhe meinen feinen Rhabarber Streuselkuchen an und dann hüpft anschließend unbedingt hinüber zu Marcs Blog und schaut, was er Tolles “rhabarbert” hat!
Zutaten für Rhabarber Streuselkuchen
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[tab title=”Zutaten”]
Für eine Form von 24 – 26 cm:
300 g Mehl
50 g Haferflocken
200 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
200 g weiche Butter
50 g geriebene Mandeln
nach Belieben noch 1 TL abgeriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
800 g Rhabarber
2 EL Butter
2 EL Zitronensaft
75 g Zucker
2 EL Speisestärke
Puderzucker zum anschließenden Bestäuben
ggfs. Vanille-Eis oder geschlagene Sahne zum Servieren
[/tab]
[tab title=”ingredients”]
2 1/4 cups flour
2 Tbsp Vanilla-Extract
8 oz butter
1 1/2 cups oats
1 cup pecans
pinch of salt
2 cups sugar
5 cups rhubarb sliced
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[/tabs]
Zubereitung für Rhabarber Streuselkuchen
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[tab title=”Zubereitung”]
Rhabarber waschen, putzen und in 1 cm große Stücke schneiden. Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen.
Rhabarber mit der Butter in einen weiten Topf geben dann Zucker darauf streuen und für ca. 3 Minuten erhitzen. Wenn der Zucker geschmolzen ist, die Speisestärke und den Zitronensaft zufügen, weiter bei milder Temperatur köcheln, bis die Speisestärke anfängt einzudicken. Topf vom Herd nehmen und die Masse ein wenig abkühlen lassen.
Butter mit allen anderen Zutaten in eine große Schüssel geben und mit den Knethaken krümelig kneten. Etwas mehr als die Häfte des Teiges in eine gebutterte Springform geben und etwas festdrücken (das geht gut mit einem Löfferücken oder einem Glasboden).
Den vorgekocheten Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen, anschließend die zweite Hälfte der Streusel auf den Rhabarber geben. In den vorgeheizten Backofen stellen und für 45 – 55 Minuten goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. Man kann diesen Kuchen lauwarm oder kalt essen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit Vanilleeis oder geschlagener Sahne servieren.
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Falls Euch dieses Rezept gefällt, schaut doch auch mal bei meinem Rhabarber-Schmand-Kuchen vorbei!
Rezept Rhabarber Streuselkuchen
- Total Time: 50
Ingredients
Für eine Form von 24 – 26 cm:
300 g Mehl
50 g Haferflocken
200 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
200 g weiche Butter
50 g geriebene Mandeln
nach Belieben noch 1 TL abgeriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
800 g Rhabarber
2 EL Butter
2 EL Zitronensaft
75 g Zucker
2 EL Speisestärke
Puderzucker zum anschließenden Bestäuben
ggfs. Vanille-Eis oder geschlagene Sahne zum Servieren
Instructions
Rhabarber waschen, putzen und in 1 cm große Stücke schneiden. Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen.
Rhabarber mit der Butter in einen weiten Topf geben, Zucker darauf streuen und erhitzen für ca. 3 Minuten. Wenn der Zucker geschmolzen ist, die Speisestärke und den Zitronensaft zufügen, weiter bei milder Temperatur köcheln, bis die Speisestärke anfängt einzudicken. Ein wenig abkühlen lassen.
Butter mit allen anderen Zutaten in eine große Schüssel geben und mit den Knethaken krümelig kneten. Etwas mehr als die Häfte des Teiges in eine gebutterte Springform geben und etwas festdrücken (das geht gut mit einem Löfferücken oder einem Glasboden).
Nun den vorgekocheten Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen. Die zweite Hälfte der Streusel auf den Rhabarber geben. In den vorgeheizten Backofen stellen und für 45 – 55 Minuten goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. Man kann diesen Kuchen lauwarm oder kalt essen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit Vanilleeis oder geschlagener Sahne servieren.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 45 - 55
- Category: Kuchen
- Method: backen
- Cuisine: Deutsch, Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 12
- Fiber: Streuselkuchen, Rhabarber-Streusel, Rhubarb-Crumble, Rhabarberkuchen mit Streuseln, Streusel, knusprig, lecker, einfach, gelingsicher,
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
17 Kommentare
Maren Meiet
Fantastisches Rezept, super schnell und einfach! Füllung für alles weiche, fruchtige, habe es mit Zwetschgen probiert: Super lecker! Auch für Anfänger und Nicht-Bäckerinnen top geeignet!
Andrea
Danke für Deinen netten Kommentar!
Bianca
Sobald es Rhabarber gibt, wird dieses Rezept gebacken. Soooo lecker – immer mit Sahne. 🙂
Vielen lieben Dank für dieses Rezept!
Andrea
Lieben Dank für Dein Feedback!
Astrid Strelow
Es gab Rhabarber, Gott sei Dank. Was soll ich sagen, einfach und so lecker. Gibt es in dieser Saison bestimmt noch öfter.
Andrea
Der leckere Klassiker… ja den mag ich auch sehr
LG Andrea
Sabine
Gestern Nachmittag hab ich den Kuchen gebacken… und gerade gab es das letzte Stück. Der Rhabarberkuchen ist himmlisch! Ist ja nicht anders zu erwarten gewesen, all deine Rezepte sind verdammt lecker 🙂 Danke für das tolle Rezept!
Andrea
Ganz lieben Dank für Dein Feedback, Sabine!
Patricia
Hallo Andrea, vergangenes Wochenende habe ich diesen Kuchen ausprobiert. Er ist so so lecker! Er konzentriert sich auf das Wesentliche: Rhabarber und Streusel. Dieses Rezept wird es jetzt immer in der Rhabarbersaison geben. Für mich gehört auf jeden Fall noch ein Klecks Sahne dazu 😉
Viele Grüße aus Niddatal
Patricia
Andrea
jap, Rhabarber, Streusel und Sahne sind eine Traumkombi!
LG Andrea
Steffi
Super lecker vor allem noch lauwarm. Vielen Dank
Hab etwa 30 Gramm Zucker weniger genommen
Andrea
Danke für Dein Feedback!
Uli
Schaut fantastisch aus! Hast Du feine oder grobe Haferflocken verwendet? Danke!
Andrea
Liebe Uli,
ich habe feine genommen, geht aber sicher auch mit groben… wie Du magst!
LG Andrea
Susan
Ist lecker. Danke fürs Rezept!
Nicole
Den Kuchen lieben wir seid Jahren. Einfach, unheimlich lecker und saftig.
Andrea
gerne <3