Morgen ist Vatertag – traditionell der Tag, an dem entweder wilde Horden von Herren mit Bollerwagen und mächtig vielen Spirituosen bewaffnet durch die Gegend ziehen und gegen Abend dann schwankend wieder zu Hause ankommen. Oder aber die Gelegenheit, wo archaisch gegrillt wird, riesigen Steaks und Berge von Würsten verputzt werden und bei sämtlichen Männern der Pyromane zum Vorschein kommt. Okay, ich gebe zu, ich hab’ so meine Vorurteile, aber ich habe zu meiner Entschuldigung auch echt ‘was vorzubringen: hätte nämlich zu beiden Gelegenheiten die passende Beilage für Euch: mein Rezept für knuspriges Baguette!
Es passt natürlich ganz hervorragend zum Grillen, kann aber auch – zu tollen Sandwiches verarbeitet – als Wegzehrung für die Bollerwagen-Tour genutzt werden. Das Schöne daran, Ihr habt es rucki zucki gebacken und die Zutaten quasi immer zur Hand. Super praktisch, oder?
Bei mir ist das eigentlich schon das Standard-Brot, wenn wir am Wochenende unseren Grill anwerfen, denn meine Männer sind allesamt Baguette-Liebhaber und meist mache ich gleich die doppelte Menge, damit es auch tatsächlich für die hungrige Meute reicht.
Also, egal ob Vatertag oder sonstige Gelegenheiten, probiert es aus, so ein selbstgebackenes, knuspriges Baguette – so lecker wie in Frankreich – ist echt fein!
Zutaten für knuspriges Baguette
Ich nutze dafür dieses Baguette-Blech
500 g Weizen-Mehl (wer mag, nimmt die Hälfte Dinkelmehl)
1 Päckchen Trockenhefe (oder 10 g frische Hefe)
1 1/2 TL Salz
Zubereitung knuspriges Baguette
Weizenmehl, Trockenhefe (oder frische Hefe), Salz und 350 ml lauwarmes Wasser am besten in der Küchenmaschine 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten, der sich vom Schüsselrand löst. Teig abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Teig mit bemehlten Händen leicht in Form drücken und mit der Teigkarte in drei gleich große Stücke teilen. Diese zu ca. 38 cm langen Rollen formen und mit der Naht nach unten auf ein sehr gut bemehltes Baguetteblech oder ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit einem Tuch abgedeckt 30 Minuten gehen lassen
Inzwischen den Backofen auf 230 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Fettpfanne des Ofens mit heißem Wasser füllen und auf der untersten Schiene mit heizen. Baguettes mit einem sehr scharfen Messer längs 4–5 Mal leicht schräg einschneiden. Auf dem Blech auf der 2. Schiene von unten 10 Minuten backen. Fettpfanne herausnehmen. Baguettes weitere 10 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Tipp: die Investition in ein Baguette-Blech lohnt wirklich, dadurch wird das Brot rundherum sehr schön knusprig!
Rezept zum Drucken für knuspriges Baguette:
PrintEinfaches Rezept für knuspriges Baguette
- Total Time: 20 minutes
Ingredients
- 500 g Weizen-Mehl (oder hälftig Dinkelmehl)
- 350 ml Wasser
- 10 g Frisch-Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 1/2 TL Salz
Instructions
- Weizenmehl, Trockenhefe (oder frische Hefe), Salz und 350 ml lauwarmes Wasser am besten in der Küchenmaschine 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten, der sich vom Schüsselrand löst. Teig abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Teig mit bemehlten Händen leicht in Form drücken und mit der Teigkarte in drei gleich große Stücke teilen. Diese zu ca. 38 cm langen Rollen formen und mit der Naht nach unten auf ein Baguetteblech oder ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit einem Tuch abgedeckt 30 Minuten gehen lassen
- Inzwischen den Backofen auf 230 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Fettpfanne des Ofens mit heißem Wasser füllen und auf der untersten Schiene mitheizen. Baguettes mit einem sehr scharfen Messer längs 4-5 Mal leicht schräg einschneiden. Auf dem Blech auf der 2. Schiene von unten 10 Minuten backen. Fettpfanne herausnehmen. Baguettes weitere 10 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Cook Time: 20
Nutrition
- Serving Size: 3
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
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13 Kommentare
Anna
Das beste Rezept! Schon so oft gebacken!
Katy
Liebe Andrea,
Dein Bild von deinem Baguette hat mich bei der Suche nach einem hellen luftigen leckeren Baguette bei Pinterest überzeugt. Ich kaufte mir ein Baguetteblech und los ging es…. es ist megalecker und soooo einfach. Vielen Dank dafür.
LG Katy
Anastasia
Das mit Abstand beste Rezept für Baguette. Wird bei uns alle 2 Tage gebacken 🙂
Vielen Dank!
Andrea
Ich freue mich total!
Hier wird es auch in Dauerschleife gebacken 🙂
Katrin Wolff
Hallo, ich habe dein Baguette Rezept jetzt schon mehrmals gemacht…super einfach, super lecker und super Kniffe!!
Meine Familie ist auch absolut begeistert! 🙂
Danke!
Andrea
Ich freue mich! Ich habe es tatsächlich selbst an Ostern drei Mal gebacken und liebe es!
Bettina Keil
Hallo!
Vielen Dank für das Rezept.
Ich habe dazu gleich mal zwei Fragen …
Ginge der Teig auch komplett mit hellem Dinkelmehl?
Und: bei dem Baguetteblech bleibt mir häufig alles haften. Naja, ich hab es zwei oder drei mal verwendet und obwohl es beschichtet ist, drückte sich der Teig in die Löcher und ging nicht raus. Daher liegt es seither im Schrank… gibt es da einen Tipp? Fetten?
Ich bin gespannt!
Liebe Grüße!
Andrea
Mit Dinkelmehl sollte es keine Probleme geben.
Ich würde das Brot einfach gut mit Mehl einstäuben, dann sollte es keinesfalls kleben bleiben.
Bitte berichte, ob es geklappt hat 🙂
Liebe Grüüße und gutes Gelingen!
Andrea
Jana / Schwesternduett
Das Baguette sieht super aus! Ich habe noch nie welches selber gebacken und muss sagen, dass ich nicht gedacht hätte, dass das Rezept so einfach ist und man gar nicht so viel dafür braucht. Klar, wenn ich drüber nachdenke, macht es Sinn, dass man nur Mehl, Hefe, Wasser und Salz braucht. Aber “französisches Baguette” hört sich so toll an, dass man einfach mit einem komplizierterem Rezept rechnet 😀
Andrea
Da hast Du absolut Recht…. ging mir tatsächlich immer genau so.
Aber meine Männer – und das sind absolute Baguette Experten – haben mir versichert, dass es blendend schmeckt 🙂
Liebeste Grüße an Dich, Andrea
Christine
Hallo liebe Andrea, ich war eine ganze Weile nicht auf Deiner Seite (hups!) aber nun finde ich hier so viele tolle Rezepte… da muss ich gleich anfangen, alles nachzubacken! Bei uns wird es morgen wohl eher die Feuer-Grillen-Pyromanen-echte-Kerle-Version des Feiertages geben. Je nach Wetter! Und den eigentlichen Feiertag werden wir auch mit den Kindern zumindest besprechen; falls wir es wieder mal nicht in die Kirche schaffen… aus purer Faulheit, ehrlich! Die Väter sind zumindest für morgen schon gerüstet mit Grillzange usw. … Euch einen schönen Tag und liebe Grüße! Christine
Andrea
Diese Version gibt es hier ganz sicher auch 🙂
Wünsche Dir ein zauberhaftes langes Wochenende <3
Herzlichst, Andrea
Nadja
Dieses Baguette ist einfach perfekt! Knusprige Kruste, weiches Inneres und ein Duft wie frisch aus einer französischen Bäckerei. Das Rezept ist leicht nachzumachen und gelingt wunderbar. Ein Genuss zu jeder Mahlzeit – absolut empfehlenswert. Danke für das tolle Rezept