Pasta geht einfach immer – vor allem, wenn sie so cremig, bunt und voller Gemüse steckt wie diese Nudeln mit cremiger Gemüsesoße. Dieses Rezept ist die perfekte Kombination aus mediterranem Genuss und unkomplizierter Küche. Frisches Gemüse wie Zucchini, Sellerie und Karotten verwandelt sich in eine herrlich cremige Soße, die ohne Fleisch auskommt und trotzdem richtig satt macht. Dank einfacher Zutaten und schneller Zubereitung ist dieses vegetarische Pasta-Gericht ideal für ein gesundes Abendessen unter der Woche, macht aber auch bei Gästen Eindruck. Ob Ihr Lust auf ein leichtes Wohlfühlgericht habt oder Eure Familie mit einer bunten Gemüse-Pasta überraschen wollt – diese cremigen Nudeln werden garantiert ein neuer Lieblingsklassiker in Eurer Küche
Warum Du mein Rezept für Nudeln mit cremiger Gemüsesoße lieben wirst
Dieses Gericht ist super schnell gemacht, in einer halben Stunde habt Ihr diese einfache Pasta mit Gemüse auf dem Tisch. Wie auch meine Gemüsequiche ist dies ein Rezept, bei dem man großartig die Gemüseschublade entrümpeln kann und kleine Gemüsereste aufbrauchen. Ich habe Euch hier meine „Lieblings-Gemüse-Kombination“ aufgeschrieben, es spricht aber absolut gar nichts dagegen, dass Ihr Gemüse Euerer Wahl verwendet. Wirklich toll ist an dieser fixen, vegetarischen Feierabendküche aber, dass auch Kids, die ansonsten eher Gemüsemuffel sind, gerne zugreifen!
FAQ zur Pasta mit cremiger Gemüsesoße vegetarisch:
Was verwende ich statt des Wermuts, wenn Kinder mitessen?
Wenn Kinder mitessen, dann würde ich die Menge des Wermuts durch eine kräftige Gemüsebrühe ersetzen.
Kann ich dieses Pasta-Gericht auch mit anderem Gemüse zubereiten?
Selbstverständlich geht das. Ich habe hier im Rezept für Euch meine Lieblingskombination aufgeschrieben, die ich absolut lecker und passend finde. Ihr könnt gerne wählen, was Ihr mögt: Paprika, Brokkoli, Spinat u. v. m. funktionieren ebenfalls!
Kann ich dieses vegetarische Nudelgericht auch laktosefrei zubereiten?
Das geht problemlos. Ihr könnt für die Pasta einfach laktosefreie Butter und eine Sahne-Alternative dafür verwenden.
Eignet sich dieses Nudelgericht ohne Fleisch zum Meal-Prep?
Das geht wunderbar. Einfach die Nudeln mit der Soße mischen und dann portionsweise in Behälter füllen. Diese in den Kühlschrank packen und zum Aufwärmen einen kleinen Schuss Milch zufügen. Haltbar für etwa 2 – 3 Tage.
Zutaten für die cremige, vegetarische Gemüse-Pasta:
Ausreichend für 4 Portionen:
100 g Knollensellerie
100 g Pastinaken
150 g Möhren
150 g Zucchini
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
100 ml Wermut (beispielsweise Noilly Prat)
1 Lorbeerblatt
200 ml Sahne
1 TL gekörnte Brühe
1 Handvoll Estragon oder Petersilie (für die Soße, falls Ihr keinen Salbei mögt!)
Salz und Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft zum Abschmecken
nach Belieben 1 Prise Chili-Pulver
350 g Nudeln (Linguine, Fettuccine oder Tagliatelle)
2 EL Butter
12 Salbeiblätter
zum Servieren: geriebener Parmesankäse
Schritt für Schritt-Rezept – Pasta mit cremiger Gemüsesoße
Sellerie, Möhren und Pastinaken waschen, schälen und in ganz kleine Würfel schneiden. Zucchini ebenfalls waschen und klein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und ganz fein schneiden.
Öl und 1 EL Butter in einem Topf erhitzen und zunächst bei mittlerer Hitze die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Dann das Gemüse zufügen und für drei Minuten mit dünsten. Wermut angießen (ich empfehle wirklich, ihn zu verwenden, er gibt der Soße einen großartigen Geschmack!), Lorbeerblatt zufügen und alles für 5 Minuten dünsten. (Estragon gehackt nach Belieben beigeben, wenn Ihr auf die Salbeiblätter verzichten mögt).
Butter in einer Pfanne schmelzen und Salbei darin kurz braten, beiseite stellen.
Nudeln in reichlich Salzwasser garen. Nudeln in ein Sieb abgießen, dabei 250 ml Nudelwasser auffangen.
Nudelwasser und Sahne zum Gemüse geben und alles zusammen kräftig einkochen und eindicken lassen. Mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Zitrone und nach Belieben Chili würzen.
Nudeln in die Soße geben, nochmals kurz erwärmen, dann heiß auf Teller verteilen, mit dem Parmesankäse servieren und die Salbeiblätter mit der Butter darüber verteilen.
Weitere vegetarische Pasta-Ideen zum Ausprobieren:
Nudeln mit cremiger Gemüsesoße – vegetarisches Pasta-Rezept
- Total Time: 35 minutes
Description
Einfaches Rezept für eine leckere vegetarische Gemüsesoße zu Pasta. Fix gemacht und sehr lecker!
Ingredients
Ausreichend für 4 Portionen:
100 g Knollensellerie
100 g Pastinaken
150 g Möhren
150 g Zucchini
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
100 ml Wermut (beispielsweise Noilly Prat)
1 Lorbeerblatt
200 ml Sahne
1 TL gekörnte Brühe
1 Handvoll Estragon oder Petersilie (für die Soße, falls Ihr keinen Salbei mögt!)
Salz und Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft zum Abschmecken
nach Belieben 1 Prise Chili-Pulver
350 g Nudeln (Linguine, Fettuccine oder Tagliatelle)
2 EL Butter
12 Salbeiblätter
zum Servieren: geriebener Parmesankäse
Instructions
Sellerie, Möhren und Pastinaken waschen, schälen und in ganz kleine Würfel schneiden. Zucchini ebenfalls waschen und klein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und ganz fein schneiden.
Öl und 1 EL Butter in einem Topf erhitzen und zunächst bei mittlerer Hitze die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Dann das Gemüse zufügen und für drei Minuten mit dünsten. Wermut angießen (ich empfehle wirklich, ihn zu verwenden, er gibt der Soße einen großartigen Geschmack!), Lorbeerblatt zufügen und alles für 5 Minuten dünsten. (Estragon gehackt nach Belieben beigeben, wenn Ihr auf die Salbeiblätter verzichten mögt).
Butter in einer Pfanne schmelzen und Salbei darin kurz braten, beiseite stellen.
Nudeln in reichlich Salzwasser garen. Nudeln in ein Sieb abgießen, dabei 250 ml Nudelwasser auffangen.
Nudelwasser und Sahne zum Gemüse geben und alles zusammen kräftig einkochen und eindicken lassen. Mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Zitrone und nach Belieben Chili würzen.
Nudeln in die Soße geben, nochmals kurz erwärmen, dann heiß auf Teller verteilen, mit dem Parmesankäse servieren und die Salbeiblätter mit der Butter darüber verteilen.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Category: Familienessen
- Method: kochen
- Cuisine: Europäisch
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