Kirsch-Tiramisu mit Cantuccini

Ihr Lieben! Noch 45 Tage bis Weihnachten! Der Countdown läuft und ich habe beschlossen, Euch hier von nun an mit passenden Rezepten zu versorgen!

Gestern hatten wir sehr liebe Freunde zum Dinner eingeladen und da ich ja nicht nur rasend gerne backe, sondern auch das Kochen unglaublich liebe, gibt es bei uns in der Regel 4-Gänge-Menüs, die ich immer schon Tage vorher zusammen stelle und dann mit viel Hingabe koche. Gestern Abend zum Beispiel gab es ein Kürbissüppchen mit Gewürzsahne, Lachs auf Schmorgurken, Rehgulasch mit Cranberry-Gnocchi und als Dessert ein ober-köstliches Kirsch-Tiramisu. Das Menu war ein absoluter Traum, ich freue mich immer riesig, wenn die Kocherei so gut gelingt, dass alle Gäste einfach nur mit verzückten Gesichtern am Tisch sitzen und genießen! Das ist für mich echt das Größte! Vor allem, weil ich meine Gerichte niemals “Probe-koche”… ich koche alles einmal und entweder es wird was, oder auch nicht. In der Regel klappt es 🙂

Für Euch habe ich heute das Kirsch-Tiramisu mit Gewürzen und selbstgemachtem Mandel-Krokant mitgebracht. Ein wirklich feines Dessert, das das Zeug dazu hat, die Weihnachtstafel zu schmücken!

Zutaten für 6 Gläser Kirsch-Tiramisu:

1 großes Glas Sauerkirschen
1 Zimtstange
1 Sternanis
1 gestr. EL Speisestärke
250 g Mascarpone
250 g Quark (40 %)
75 g Zucker
3 EL Cointreau
200 – 250 g Cantuccini
100 g Butter
100 g Zucker
100 g gehackte Mandeln

Puderzucker zum Bestäuben

Die Kirschen mitsamt dem Saft in einen Topf geben, Zimtstange und Anis dazu und langsam erhitzen. Kurz aufkochen, dann für 10 Minuten auf ganz kleiner Flamme ziehen lassen. Speisestärke mit wenig Wasser auflösen und zur Kirschmasse geben. Aufkochen und damit die Sauce binden. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Inzwischen die Cantuccini etwas kleiner bröseln (nicht zu klein) und auf die Gläser verteilen. Die Creme aus Mascarpone, Quark, Zucker und Cointreau aufschlagen. Wenn die Kirschmasse abgekühlt ist, diese auf den Cantuccini verteilen, etwas zur späteren Deko noch aufheben. Abschließend die Mascarpone-Creme auf alle Gläser verteilen und für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Inzwischen die Butter mit dem Zucker schmelzen. Achtung, nicht zu heiß, sonst wird sie ganz schnell braun! Die gehackten Mandeln hinzufügen und nun rühren, rühren, rühren, bis die Mandeln gleichmäßig vom Zucker überzogen sind. Auf ein Backpapier geben und abkühlen lassen.
Unmittelbar vor dem Servieren den Tiramisu mit ein paar Kirschen und Kirschsaft beträufeln, mit dem Krokant bestreuen und noch etwas mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!

Tipp: Noch weihnachtlicher wird der Kirsch-Tiramisu, wenn Ihr in den Mandelkrokant noch einen Teelöffel Zimt oder Lebkuchengewürz gebt.

Noch mehr Lust auf Dessert? Dann schaut doch mal bei meinem Bratapfel-Tiramisu vorbei!

Habt noch einen wundervollen und gemütlichen Sonntag Abend, Ihr Lieben und startet morgen gut in die neue Woche!

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea