So schmeckt definitv der Frühling – frischer Bärlauch, verarbeitet zu einem himmlisch leckeren Pesto, das auf luftigen Hefeteig trifft. Das ist mein herzhafter Bärlauch-Hefezopf, der garantiert gut ankommen wird! Kreiert habe ich dieses tolle Frühlingsrezept für das heutige ‘Bake together – die Backüberraschung’ gemeinsam mit Marc aka Bake to the roots zum Thema Hefezopf – und weil ich schon so viele süße Varianten hier auf dem Blog habe, gibt es heute mal dieses herzhafte Schmankerl zu Ostern von mir!
Das würzige Knoblauchkraut macht dieses Gebäck zu einem echten Highlight im Frühling! Ob zum Brunch, als Beilage zum Grillen oder zum Aperitif – dieser Bärlauch-Hefezopf ist einfach und gelingt Euch garantiert! Dank weniger Zutaten und der unkomplizierten Zubereitung ist er auch für Back-Anfänger geeignet. Falls Ihr also Lust auf Frühling auf dem Teller habt, dann ist dieser Hefezopf garantiert das Richtige für Euch.
Und: Was unser Bake-Together ist, wisst Ihr inzwischen sicher, oder? Einmal im Monat wird gemeinsam zu einem zuvor ausgewählten Thema gebacken. Warum wir das machen und wie das Ganze ursprünglich entstanden ist, könnt Ihr gerne einmal hier nachlesen.
Und sollte es Euch nach süßen Hefezöpfen gelüsten, dann schaut unbedingt mal in diesem Beitrag hier vorbei!
Zutaten für den herzhaften Bärlauch-Hefezopf:
Ausreichend für einen Zopf:
500 g Mehl
1 EL Honig
250 ml Wasser
1/2 Würfel Hefe
Füllung:
ca. 100 g geriebener Käse (Emmanetaler, Mozzarella, etc.)
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
2 EL Milch
Zubereitung Bärlauch-Hefezopf mit Käse
Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Honig und die Hefe hineingeben, dann das lauwarme Wasser angießen. Kurz stehen lassen, bis sich erste Bläschen bilden. Jetzt den Teig mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten (ca. 5 Minuten lang). Abdecken und für 1 Stunde stehen lassen.
Inzwischen das Pesto zubereiten. Mein Rezept dafür gibt es hier. Ich empfehle, das Pesto mit möglichst wenig Öl zuzubereiten, dann läuft es beim Backen nicht so sehr aus dem Zopf heraus!
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 30 x 50 cm groß ausrollen. Mit dem Pesto bestreichen (je nach Geschmacksintensität empfehle ich ca. 8 – 10 Esslöffel vom Pesto). Nun großzügig mit dem Käse bestreuen und den Teig von der Längsseite her aufrollen. Die Rolle nun mit einem scharfen Messer halbieren (dabei das obere Ende nicht durchschneiden!) und die beiden Stränge umeinander schlingen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und nochmals 45 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen.
Den Zopf in den Ofen schieben und für 30 – 35 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Gerne bereits lauwarm servieren.
Der Bärlauch-Hefezopf schmeckt am besten frisch gebacken!
Print
Herzhafter Bärlauch-Hefezopf – saftig, fluffig und perfekt im Frühling
- Total Time: 0 hours
- Yield: 12 1x
Description
Einfaches, gelingsicheres Rezept für einen luftigen, saftigen Hefezopf mit Bärlauch und Käse. Toll zum Brunch, als Grillbeilage oder zum Aperitif,
Ingredients
Zutaten für den herzhaften Bärlauch-Hefezopf:
Ausreichend für einen Zopf:
500 g Mehl
1 EL Honig
250 ml Wasser
1/2 Würfel Hefe
Füllung:
ca. 100 g geriebener Käse (Emmanetaler, Mozzarella, etc.)
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
2 EL Milch
Instructions
Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Honig und die Hefe hineingeben, dann das lauwarme Wasser angießen. Kurz stehen lassen, bis sich erste Bläschen bilden. Jetzt den Teig mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten (ca. 5 Minuten lang). Abdecken und für 1 Stunde stehen lassen.
Inzwischen das Pesto zubereiten. Mein Rezept dafür gibt es hier. Ich empfehle, das Pesto mit möglichst wenig Öl zuzubereiten, dann läuft es beim Backen nicht so sehr aus dem Zopf heraus!
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 30 x 50 cm groß ausrollen. Mit dem Pesto bestreichen (je nach Geschmacksintensität empfehle ich ca. 8 – 10 Esslöffel vom Pesto). Nun großzügig mit dem Käse bestreuen und den Teig von der Längsseite her aufrollen. Die Rolle nun mit einem scharfen Messer halbieren (dabei das obere Ende nicht durchschneiden!) und die beiden Stränge umeinander schlingen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und nochmals 45 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen.
Den Zopf in den Ofen schieben und für 30 – 35 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Gerne bereits lauwarm servieren.
Der Bärlauch-Hefezopf schmeckt am besten frisch gebacken!
- Prep Time: 30 + Gehzeit
- Cook Time: 30
Eure Fragen – meine Tipps:
Kann man den Hefezopf vorbereiten?
Natürlich geht das. Einfach den Teig am Abend machen und ihn dann über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Morgen dann etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur aklimatisieren lassen und dann nach Rezept weiter arbeiten.
Kann ich statt Bärlauch auch etwas anderes verwenden?
Selbstverständlich funktionier hier jede Art von Pesto. Es geht natürlich auch ein Basilikum-Pesto, oder man nimmt statt des Bärlauchs Petersilie und Schnittlauch.
Wozu kann ich den Hefezopf mit Bärlauch essen?
Wir mögen ihn sehr gerne auf dem Brunchbuffet oder zum Grillen als Beilage (ich mache mir immer einen Vorrat an Bärlauch-Pesto, so dass ich es das ganze Jahr über zur Verfügung habe). Aber auch zu einem Frühlingssalat passt es hervorragend!
Und? Schon ausprobiert?
Dann markiert @zimtkeksundapfeltarte auf Instagram, benutzt den Hashtag #zimtkeksundapfeltarte und zeigt mir unbedingt das Ergebnis, ich freue mich darüber immer riesig!
Hat es Euch geschmeckt?
Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept gefallen hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar.
Habt Ihr etwas am Rezept verändert?
Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen! Hinterlasst gerne einen Kommentar, damit alle anderen Leser sehen können, welche Ideen Euch zu meinem Rezept gekommen sind.
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
