Fruchtige Beeren-Tarte mit Mascarpone-Creme

So langsam sind sie alle reif, die leckeren Sommerbeeren. Ich freue mich jedes Jahr wie ein Schnitzel auf die Beeren-Zeit und kann mich quasi ausschließlich davon ernähren. Blaubeeren mit Kokosjoghurt, Himbeeren im Quark, Erdbeeren im Salat … ach, ich liebe das einfach! Mein heutiges Beerenschmankerl für Euch ist eine super fruchtige Beeren-Tarte mit Mascarpone-Creme, die ist so gut, die müsst Ihr testen.

Diese Tarte ist nicht nur lecker, sie ist vor allem irre schnell gemacht. Den Boden könnt Ihr auch Tage im voraus schon backen, er hält sich – luftdicht verpackt – ganz wunderbar frisch! Dann habt Ihr lediglich die Mascarpone-Creme zu rühren und die Beeren zu verlesen und schon könnt Ihr losnaschen!

An Beeren verwendet ihr das, was Ihr am liebsten mögt! Bei mir war es das volle Programm: Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Johannisbeeren und Brombeeren. In die Mascarpone-Creme habe ich einen selbstgemachten Erdbeer-Fruchtaufstrich eingerührt und das macht sie so richtig schön fruchtig! Ihr merkt, ich bin total verknallt in meine Tarte und auch meine gesamte Familie war total begeistert, die Tarte war in Windeseile aufgefuttert. 

Zutaten fruchtige Beeren-Tarte mit Mascarpone-Creme

Für eine Tarteform von 24 cm Durchmesser (diese habe ich)

Teig: 

125 g Butter

250 g Mehl

40 g Puderzucker

1 Ei

Füllung: 

250 g Mascarpone

200 g Frischkäse

1 TL Vanillepaste

125 g Erdbeer-Fruchtaufstrich

Abrieb einer halben Bio-Zitrone

gemischte Beeren nach Belieben

Zubereitung fruchtige Beeren-Tarte mit Mascarpone-Creme

Für den Teig die Butter in kleine Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem krümeligen Teig kneten. Mit den Händen fertig zusammen kneten und in Backpapier gewickelt für mindestens eine Stunde kühlen. 

Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. 

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, dann in die Form geben und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten zum Blindbacken füllen. Im vorgeheizten Backofen für 15 Minuten backen, dann herausnehmen, Hülsenfrüchte entfernen und die Tarte für weitere 15 – 20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. 

Mascarpone mit Frischkäse verrühren, Erdbeer-Fruchtaufstrich mit einrühren, Vanille und Zitrone zufügen und unterrühren. Diese Masse nun gleichmäßig auf der vorgebackenen Tarte verstreichen und bis zum Servieren für mindestens eine Stunde kalt stellen. Dann mit den Beeren nach Belieben dekorieren und genießen!

Tipp: Uns reichte die Süße der Füllung durch den Erdbeer-Fruchtaufstrich. Solltet Ihr es süßer mögen, dann macht noch 1 – 2 EL Zucker dazu. 

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