Cremiger Caesar Nudelsalat mit Bacon

Eine neue Runde “Bake together – die Backüberraschung”, wobei das heute nicht so wirklich passend ist, Mark aka Bake to the roots und ich haben nämlich gemeinsam das Thema „Nudelsalat“ gewählt. Gebacken wird da nicht wirklich was :), aber lecker wird es! Ich verrate Euch nämlich heute mein von der Familie heiß geliebtes Rezept für würzigen und cremigen Caesar Nudelsalat mit Bacon.

Aber erst eine kurze Einführung ins „Bake together“: Seit mehr als neun Jahren gibt es von Marc und mir einmal im Monat (immer am letzten Sonntag) ein Rezept zu einem zuvor ausgewählten, gemeinsamen Thema. Jeder macht das für sich, ohne dem anderen zu verraten, was es geben wird. Damit überraschen wir uns dann gegenseitig und natürlich auch Euch. Ihr habt dann gleich zwei leckere Rezept zu einem Thema von uns. Wie das Ganze ursprünglich angefangen hat, verrate ich Euch hier.

Und nun kommen wir zum Salat:

Mein cremiger Caesar Nudelsalat mit Bacon ist in mehrerer Hinsicht großartig. Er kommt tatsächlich mit nur vier Zutaten aus (mal abgesehen natürlich von der Soße) und ist unglaublich fix gemacht. Er schmeckt fabelhaft, ist sättigend und daher nicht nur eine feine Grillbeilage, sondern auch ein tolles Lunch (Mealprep-geeignet) oder für die Family zum Abendessen, beispielsweise mit etwas gebratenem Huhn.

Ich bin mir sicher, Ihr werdet in der einen oder anderen Version Verwendung für mein Rezept finden und diesen Salat bestimmt in Euer Repertoire aufnehmen!

Für meinen knackig, cremigen Salat verwende ich:

Nudeln: Ich mache ihn am liebsten mit Farfalle, aber natürlich könnt Ihr die Nudeln wählen, die Ihr gerne mögt. Ich würde allerdings eine kleine Nudelsorte wählen und nicht unbedingt Bandnudeln.

Romana-Salat: Genau wie im klassischen Caesar Salad kommt hier der Romana-Salat zum Einsatz, weil er einfach so wunderbar knackig ist.

Parmesan: Ein würziger Parmesankäse darf natürlich nicht fehlen; ich greife gerne zu 24-Monate-gereiftem.

Bacon: Küchenfertiger Bacon, nicht zu dünn geschnitten und kross angebraten, ist hier perfekt.

Sardellenfilets: Die dürfen keinesfalls in der Soße fehlen, die geben den typischen Geschmack des Original-Caesar-Dressings (und keine Sorge, das schmeckt nicht fischig!)

Zutaten Caesar Nudelsalat mit Bacon

Für den Salat:

300 g Farfalle oder andere klein Nudeln

2 kleine Romanasalat-Köpfe

75 g gehobelter Parmesankäse

100 g Bacon

Soße:

1 Knoblauchzehe

20 g Parmesankäse

125 g mildes Rapsöl oder Traubenkernöl

2 TL Dijon-Senf (oder anderer Senf)

1 Ei

30 g Sardellenfilets in Öl

3 EL Milch

3 EL Schmand

2 EL Zitronensaft

zum Abschmecken: Salz, frisch gemahlener Pfeffer und Worcestershire-Sauce

Zubereitung Caesar Nudelsalat mit Bacon

Knoblauch schälen, in Stücke schneiden. Den Parmesankäse reiben. Öl und Senf in ein schmales, hohes Gefäß geben, Ei zufügen und mit einem Pürierstab (langsam nach oben ziehen) zu einer cremigen Mayonnaise schlagen. Knoblauch und Sardellen zufügen und weiter rühren. Milch, Schmand und Zitronensaft zufügen, weiterrühren, dann die Soße mit Pfeffer, Salz und Worcestershire-Sauce kräftig abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.

Nudeln nach Packungsanweisung kochen, dann abkühlen lassen. Inzwischen den Romanasalat waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Parmesan nicht zu fein hobeln. Den Bacon in einer Pfanne richtig kross braten, auf Küchenkrepp abtropfen und abkühlen lassen.

Zum Servieren die Nudeln zusammen mit Romanasalat, Parmesan und zerkrümeltem Bacon in eine Schüssel geben, die Soße darüber geben und vermischen. Sofort servieren!

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