Aprikosen-Galette mit Mandelplättchen

Name: Aprikosen-Galette mit Mandelplättchen
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Französisch
Ingredients: 130 g Butter; 75 g Puderzucker; 200 g Mehl; 75 g gemahlene Mandeln; 1 Ei; 1 Prise Salz; 600 g Aprikosen; 2 EL Zucker; 2 EL Speisestärke; 3 – 4 EL Aprikosenmarmelade; Mandelplättchen zum Bestreuen; 1 Eigelb

29. Juli 2015

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Am Wochenende gab es bei uns eine Galette, der schnellste, leckerste und ursprünglichste Sommerkuchen, den es gibt: Ganz einfacher Mürbeteig, auf einem Blech (komplett ohne Form) gebacken, gefüllt mit leckeren Früchtchen – in meinem Fall super fruchtigen und aromatischen Aprikosen. Probiert unbedingt meine Aprikosen-Galette mit Mandelplättchen, die ist grandios lecker!

Hier erst einmal eine kleine Erklärung für Euch, falls Ihr Galette nicht kennt (Quelle: Wikipedia):
Eine Galette (bretonisch: Krampouezhenn) ist ein aus der Bretagne stammender Buchweizenpfannkuchen. Sie ist die herzhafte Variante der im deutschen Sprachraum bekannteren Crêpe. Der Teig besteht traditionell nur aus Buchweizenmehl, Salz und Wasser. Dadurch erhält er eine graue Farbe. Manchmal kommen Eier, Milch, Honig oder etwas Öl in den Teig. Außerdem wird der Geschmack teilweise mit Weizenmehl im Verhältnis 1:10 bis 1:2 zum Buchweizenmehl abgerundet. Der französische Begriff Galette bezeichnet überdies sowohl kleine runde Plätzchen und Butterkekse als auch große, runde, flache Kuchen und Torten. So entspricht etwa die Galette des Rois dem bekannten Dreikönigskuchen…..

Eigentlich ist eine Galette eine ‚unordentliche‘ Tarte und geht vor allem rasend schnell. Meine bestand einfach aus einem leckeren Mürbteig, frischen Aprikosen, Mandelplättchen und etwas Aprikosenmarmelade. Ganz einfach und doch sowas von lecker! Ihr könnt Eure Galette natürlich abwandeln, wie es Euch gefällt, vielleicht mögt Ihr lieber Pfirsiche oder Kirschen, dann nehmt die! Alles, was schmeckt, ist erlaubt!

Falls Ihr noch weitere, köstliche Tartes mit Aprikosen sucht, da habe ich noch was auf Lager: Aprikosen-Frangipane-Tarte, Aprikosen-Skyr-Tarte oder eine herzhafte französische Aprikosen-Tarte mit Ziegenfrischkäse!

Aprikosen Galette mit Mandeln

Zutaten Aprikosen-Galette mit Mandelplättchen

Mürbteig:
130 g Butter
75 g Puderzucker
200 g Mehl
75 g gemahlene Mandeln
1 Ei
1 Prise Salz

Füllung:
600 g Aprikosen
2 EL Zucker
2 EL Speisestärke
3 – 4 EL Aprikosenmarmelade
Mandelplättchen zum Bestreuen
1 Eigelb

Aprikosen-Galette mit Mandelplättchen - einfaches Rezept

Zubereitung Aprikosen-Galette mit Mandelplättchen

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührers zügig zu einem krümeligen Teig kneten. Mit den Händen weiter verarbeiten, evtl. noch 2 – 3 EL Wasser zufügen. In Alufolie gewickelt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Backofen auf 190 °C (165 °C Umluft) vorheizen. Die Aprikosen waschen, entkernen und vierteln. Zucker und Speisestärke mischen. Nach der Kühlzeit den Teig auf einem Backpapier rund ausrollen (ca. 35 – 40 cm Durchmesser). Zuckermischung auf dem Boden verteilen, Rand frei lassen. Die Aprikosen kreisförmig auf dem Boden verteilen, die Konfitüre erhitzen und mit einem Pinsel auf den Aprikosen verstreichen, Rand an allen Seiten umklappen. Überschüssigen Teig abnehmen. Eigelb mit etwas Wasser verrühren und den Rand damit bestreichen. Mit den Mandelplättchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen für ca. 35 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.

Einfaches Rezept für Aprikosen-Galette mit Mandeln

Rezept zum Drucken