Ihr habt es nicht geschafft, einen Stollen zu backen und liebt dieses Weihnachtsgebäck aber sehr? Dann solltet Ihr unbedingt mal Omas saftiger Stollenkuchen mit Quark vom Blech probieren! Der kommt komplett ohne Hefeteig aus, hat trotzdem das wunderbare Stollenaroma, ist aber dank Quark im Teig etwas luftiger und saftiger!
Der Stollenkuchen hält sich natürlich nicht ganz so lange, wie ein regulärer Stollen, aber Ihr könnt ihn, gut verpackt, bis zu fünf Tagen aufbewahren und auch genießen, denn auch dieser Kuchen wird immer aromatischer, je länger man ihn liegen lässt!
Was den Inhalt anbelangt, so seid Ihr etwas flexibel. Ihr mögt kein Orangeat? Dann ersetzt es. Lieber keine Mandeln? Dann könnt Ihr Haselnüsse verwenden. Auch meine Gewürzmischung ist natürlich komplett individuell und da verwendet Ihr das, was Ihr am liebsten mögt!
Falls es vielleicht doch ein “echter” Stollen sein soll, dann findet Ihr natürlich hier bei mir auch ein Rezept für den klassischen Christstollen!
Mit diesem Rezept bin ich das 7. Türchen vom XMAS-Boom-Adventskalender und ich freue mich riesig, wenn Ihr bei den bisherigen Kolleg:innen vorbeischaut und auch die zukünftigen besucht. Ich verlinke Euch alle am Ende des Beitrages!
Fragen rund um Omas klassischer Stollenkuchen vom Blech:
Kann ich Zitronat und Orangeat ersetzen oder weglassen?
Zitronat und Orangeat würde ich nicht unbedingt weglassen, aber sie können gerne ausgetauscht werden. Stattdessen kann man Trockenfrüchte, wie beispielsweise getrocknete Aprikosen, verwenden. Auch etwas mehr Rosinen oder Cranberrys sind prima!
Wenn ich keinen Rum verwenden möchte, was mache ich?
Statt Rum kann man die Früchte ganz problemlos in Orangensaft einweichen!
Wie bewahre ich den Kuchen auf?
Der Stollenkuchen kann entweder in einer großen Plastikschüssel oder auch in Frischhalte-Folie gewickelt aufgehoben werden. Er sollte nicht in den Kühlschrank, dort wird er hart.
Am besten ist er natürlich frisch oder am nächsten Tag. Er kann aber gut bis zu fünf Tagen aufbewahrt werden und zieht dabei auch gut durch!
Zutaten Omas saftiger Stollenkuchen mit Quark vom Blech
Für ein Blech von ca. 36 × 30 cm (Ihr könnt auch auf einem großen Blech mit Backrahmen arbeiten)
100 g Zitronat
100 g Orangeat
200 g Rosinen
5 EL Rum zum Einweichen
150 g Zucker
200 g Butter
4 Eier
1 EL Vanille-Paste (ersatzweise 2 Päckchen Bourbon Vanille-Pulver)
250 g Magerquark
150 g Marzipanrohmasse
375 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
¼ TL Nelkenpulver
¼ TL Koriander
1 Messerspitze Muskatnuss, gerieben
1 gehäufter TL Zimtpulver
Außerdem:
50 g Butter
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung Omas saftiger Stollenkuchen mit Quark vom Blech
Rosinen, Zitronat und Orangeat etwas klein hacken, bzw. schneiden, in Rum einweichen und gut durchziehen lassen.
Das Blech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze, Umluft: 165 °C, vorheizen.
Weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier nach und nach zufügen, weiterrühren. Nun Vanillepaste und Quark mit einrühren. Marzipan mit einem scharfen Messer klein schneiden und ebenfalls mit unterrühren, so dass es sich komplett auflöst.
Mehl, Backpulver, Mandeln und die Gewürze mit in die Quarkmasse rühren, zuletzt dann Zitronat, Orangeat und Rosinen unterheben.
In das vorbereitete Blech / Backform geben. Den Teig am besten mit einem nassen Löffelrücken verstreichen, da er sehr klebrig ist!
Im vorgeheizten Backofen für 25 – 30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen. Die Butter schmelzen und den Kuchen damit bestreichen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
Schneidet ihn in nicht zu große Stücke, er ist – genau wie Stollen – recht mächtig!
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Omas saftiger Stollenkuchen mit Quark vom Blech
Description
Einfaches Rezept für einen Rührkuchen mit Stollen-Aromen – saftig mit Quark und Marzipan
Ingredients
Für ein Blech von ca. 36 x 30 cm (Ihr könnt auch auf einem großen Blech mit Backrahmen arbeiten)
100 g Zitronat
100 g Orangeat
200 g Rosinen
5 EL Rum zum Einweichen
150 g Zucker
200 g Butter
4 Eier
1 EL Vanille-Paste (ersatzweise 2 Päckchen Bourbon Vanille-Pulver)
250 g Magerquark
150 g Marzipanrohmasse
375 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
¼ TL Nelkenpulver
¼ TL Koriander
1 Messerspitze Muskatnuss, gerieben
1 gehäufter TL Zimtpulver
Außerdem:
50 g Butter
Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
Rosinen, Zitronat und Orangeat etwas klein hacken, bzw. schneiden, in Rum einweichen und gut durchziehen lassen.
Das Blech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze, Umluft: 165 °C, vorheizen.
Weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier nach und nach zufügen, weiterrühren. Nun Vanillepaste und Quark mit einrühren. Marzipan mit einem scharfen Messer klein schneiden und ebenfalls mit unterrühren, so dass es sich komplett auflöst.
Mehl, Backpulver, Mandeln und die Gewürze mit in die Quarkmasse rühren, zuletzt dann Zitronat, Orangeat und Rosinen unterheben.
In das vorbereitete Blech / Backform geben.Den Teig am besten mit einem nassen Löffelrücken verstreichen, da er sehr klebrig ist!
Im vorgeheizten Backofen für 25 – 30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen. Die Butter schmelzen und den Kuchen damit bestreichen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
Hier findet Ihr meine Stollen-Rezepte:
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Andrea
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10 Kommentare
Gabi
Das klingt nach einer hervorragenden Alternative zum viel fettreicheren “echten” Christstollen und genau richtig für die Weihnachtsfeier mit den Reiterfreunden 😉
Bianca von ELBCUISINE
Liebe Andrea, Stollen als Kuchen finde ich eine phantastische Idee, aber du bist für mich sowieso die Back-Queen! So tolle Ideen! Weihnachtliche Grüße und alles Liebe, Bianca
Chris
Mega Idee liebe Andrea. Das muss ich unbedingt mal ausprobieren. Danke für die Inspiration
Nora
Mmmm, der ist so fluffig! Super lecker und saftig! Ich mag es sehr, dass ich so den Stollengeschmack, ohne den großen Aufwand habe. Ganz lieben Dank für das Rezept. Liebe Grüße und schöne Weihnachten, Nora
Bine
Also, wer kann denn zu Stollenkuchen schon Nein sagen? Ich auf keinen Fall! :-)) Was für ein tolles Rezept! Danke dafür, wird auf jeden Fall gebacken.
Liebe Grüße Bine
SaTo
Was für eine tolle Idee 😃. Wir sind zwar nicht die größten Fans von Orangeat und Zitronat, aber die ersetzen wir durch andere Trockenfrüchte, die nicht kandiert sind. Ganz vielen Dank fürs großartige Rezept 😃
Andrea
Guten Morgen..
..das Rezept klingt wunderbar..kann ich Zitronat und Orangeat durch z.b. Aprikosen ersetzen?
Liebe Grüße
Andrea
Andrea
ja, das ist kein Problem.
Amrei
Das Rezept war ruckzuck umgesetzt.
Obwohl der Teig schwer und klebrig war, war es kein Problem ihn auf dem Blech zu verteilen.
Für mich das perfekte Adventsrezept
Andrea
Das freut mich wirklich!