Schmand ist ja so ein hessisches Ding, oder? Ich denke mal, in Deutschland hat er sich inzwischen durchgesetzt, aber ich weiß, dass unsere lieben Schweizer Nachbarn keinen Schmand bekommen. Im Hause Zimtkeks und Apfeltarte ist er jedenfalls Grundnahrungsmittel und – genau wie Butter, Parmesan und Fetakäse – immer im Kühlschrank! Daher gibt es heute auch wieder ein Oma-Schmand-Rezept für Euch: Zwetschgen-Schmandkuchen mit Nuss-Streuseln.
Beginnen wir einmal bei der leckeren und cremigen Füllung, dem Schmand: Der ist bei diesem Kuchen die Haupt-Zutat. Ihr bekommt keinen Schmand? Kein Problem, Ihr könnt ihn 1:1 gegen Crème fraîche austauschen. Die hat einen geringfügig höheren Fett-Anteil, was aber überhaupt kein Problem darstellt.
Ein wunderbarer Kontrast zu der cremigen Schmandfüllung sind die fruchtig, säuerlichen Zwetschgen, sie passen perfekt. Solltet Ihr keine Zwetschgen bekommen, könnt Ihr stattdessen auch ganz einfach Pflaumen oder gerne auch Mirabellen oder Aprikosen verwenden.
Die Streusel habe ich mit gemahlenen Haselnüssen zubereitet. Solltet Ihr allergisch sein oder sie nicht mögen, dann könnt Ihr genauso gut gemahlene Mandeln oder aber Walnüsse verwenden, auch das ist sehr lecker!
Euch gelüstet es nach weiteren Rezepten mit Zwetschgen?
Ich hätte da beispielsweise einen Walnuss-Zwetschgenkuchen, eine Zwetschgentarte mit Schmandguss oder einen köstlichen Zwetschgen-Cheesecake im Angebot!
Zutaten Zwetschgen-Schmandkuchen mit Nuss-Streuseln
Für eine Springform von 24 cm Durchmesser:
Mürbeteig:
250 g Mehl
50 g Zucker
150 g kalte Butter
1 Ei
1 Prise Salz
Füllung:
500 g Zwetschgen (oder Pflaumen)
400 g Schmand
250 g Magerquark
150 ml Milch
3 EL (ca. 40 g) Speisestärke
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
3 Eier
125 g Zucker
Streusel
75 g Butter
50 g brauner Zucker
50 g Mehl
50 g gemahlene Haselnüsse
nach Belieben noch eine Prise Zimt
Zubereitung Zwetschgen-Schmandkuchen mit Nuss-Streuseln
Das Mehl in eine Schüssel geben, Butter in Stücken, Ei, Zucker und Salz hinzufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes oder mit den Händen zu einem Teig verkneten. Danach den Teig für eine halbe Stunde kühlen. Anschließend ausrollen und in die Springform geben, dabei einen Rand von ca. 5 cm lassen. Bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
In einer Schüssel Schmand, Quark, Eier, Milch, Speisestärke und Zucker verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Vanille und Zitrone unterrühren und dann die Schmand-Mischung gleichmäßig auf dem gekühlten Mürbeteigboden verteilen. Die zuvor gewaschenen und halbierten Zwetschgen auf der Masse verteilen.
Für die Streusel Butter, Zucker, Nüsse und Mehl verkneten, bis Streusel entstehen, diese jetzt großzügig auf dem Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 60 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Zunächst noch für 15 Minuten im ausgeschalteten Backofen bei geöffneter Tür rasten lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Rand lösen und aus der Form nehmen. Bitte erst in den Kühlschrank stellen, wenn er komplett abgekühlt ist!
Rezept zum Drucken
DruckenOmas Rezept für Zwetschgen-Schmandkuchen mit Nuss-Streuseln
Einfacher Mürbeteig-Zwetschgenkuchen mit leckerer Schmandfüllung und Haselnuss-Streuseln
- Zubereitungs-Zeit: 20
- Cook Time: 60
- Gesamtzeit: 1 hour 20 minutes
- Category: Zwetschgenkuchen
- Method: backen
- Cuisine: Omas Rezepte
Zutaten
Für eine Springform von 24 cm Durchmesser:
Mürbeteig:
250 g Mehl
50 g Zucker
150 g kalte Butter
1 Ei
1 Prise Salz
Füllung:
500 g Zwetschgen (oder Pflaumen)
400 g Schmand
250 g Quark
150 ml Milch
3 EL (ca. 40 g) Speisestärke
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
3 Eier
125 g Zucker
Streusel
50 g Butter
50 g brauner Zucker
50 g Mehl
50 g gemahlene Haselnüsse
nach Belieben noch eine Prise Zimt
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel geben, Butter in Stücken, Ei, Zucker und Salz hinzufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes oder mit den Händen zu einem Teig verkneten. Danach den Teig für eine halbe Stunde kühlen. Anschließend ausrollen und in die Springform geben, dabei einen Rand von ca. 5 cm lassen. Bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
In einer Schüssel Schmand, Quark, Eier, Milch, Speisestärke und Zucker verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Vanille und Zitrone unterrühren und dann die Schmand-Mischung gleichmäßig auf dem gekühlten Mürbeteigboden verteilen. Die zuvor gewaschenen und halbierten Zwetschgen auf der Masse verteilen.
Für die Streusel Butter, Zucker, Nüsse und Mehl verkneten, bis Streusel entstehen, diese jetzt großzügig auf dem Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 60 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Zunächst noch für 15 Minuten im ausgeschalteten Backofen bei geöffneter Tür rasten lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Rand lösen und aus der Form nehmen. Bitte erst in den Kühlschrank stellen, wenn er komplett abgekühlt ist!
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Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
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