Heute habe ich ein ganz einfaches und fixes Rezept für einen fruchtigen Feigensenf für Euch. Feigensenf ist in meinen Augen der perfekte Begleiter zum Käse und darf auf keiner Käseplatte fehlen! Selbstverständlich habt Ihr mit so einem Gläschen auch das perfekte Geschenk aus der Küche für jeden Cheesefan – also: ran an den Kochtopf und diese Köstlichkeit umgehend nach machen! 

Am besten wird der Feigensenf mit frischen Feigen, die gerade Saison haben (bei uns in der Regel zwischen August und Ende September). Mein Baum trägt noch nicht so viel, aber für ein paar Gläschen hat es gereicht! Juhu! Des Weiteren benötigt Ihr Senfkörner. Diese müssen ganz fein gemörsert werden, letztlich bleiben aber Reste der Senfsaat. Solltet Ihr das nicht mögen, dann kauft Euch gerne Senfpulver. Bei der Dosierung solltet Ihr dann aber zurückhaltend sein, denn im Verhältnis ist das etwas schärfer!

Wichtig für die Säure im Feigensenf ist zum einen der Essig, zum anderen Zitronensaft und Wein. Beim Essig könnt Ihr variieren, je nachdem was Ihr zu Hause habt: Weißwein- oder Rotweinessig, auch ein Apfelessig passt perfekt. Beim Wein greife ich gerne zu einem fruchtigen Rotwein!

So, Ihr Lieben, jetzt legt los und freut Euch anschließend über ein paar Gläschen Feigensenf!

Übrigens: Probiert den Feigensenf gerne auch mal zu Grillfleisch, schmeckt auch ganz wundervoll! Und falls Ihr noch mehr Lust auf Einmachen habt, dann empfehle ich dringend Omas Pflaumenmus oder aber mein Aprikosen-Chutney!

Zutaten fruchtiger Feigensenf

Für drei (zuvor sterilisierte) Gläser á 200 ml:

500 g frische Feigen (alternativ 250 g getrocknete Feigen und 250 ml Wasser)

50 g Senfsaat (alternativ Senfpulver, davon aber erst mal mit etwas weniger beginnen, da intensiver!)

175 g brauner Zucker

75 ml Rotwein

40 ml Weißwein-, Rotwein- oder Apfelessig

1 TL abgezupfter frischer Thymian (getrocknet geht auch)

Saft einer halben Zitrone

1 TL Salz

Zubereitung fruchtiger Feigensenf

Feigen waschen, Stiele entfernen und vierteln. In einen Topf geben. 

Senfkörner in einem Mörser gründlich fein mahlen. Gemeinsam mit dem Zucker, Essig, Wein, Zitronensaft und Thymian zu den Feigen geben. Ca. einen TL Salz zufügen und dann das Ganze bei mittlerer Hitze für ca. 30 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder rühren. 

Dann mit einem Pürierstab die Masse fein pürieren und in die zuvor bereit gestellten, sterilisierten Gläser füllen. Sofort verschließen. 

Der Feigensenf hält sich ungeöffnet mindestens 2 Monate und geöffnet im Kühlschrank für 2 Wochen!

Tipp: Falls Ihr den Senf gerne noch etwas mehr spicy mögt, könnt Ihr eine winzige Prise Cayennepfeffer mit hinzufügen!

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Andrea

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