So, da ist sie endlich, meine Apfeltarte mit Schmand und Mandeln oder auch Apfel-Rahmtarte. Diese köstliche Tarte wollte ich Euch schon lange zeigen, jetzt habe ich sie endlich einmal wieder gebacken und habe sie direkt für Euch fotografiert. Bei uns in der Familie ist dieser Kuchen der absolute Renner, da sich die säuerlichen Äpfel so wunderbar mit dem cremigen Schmand ergänzen! Falls Ihr also Apfel- und Schmand-Fans seid, ist dieser Kuchen hier perfekt für Euch!
Diese Tarte ist wirklich quasi seit Jahrzehnten ein beliebter Herbstklassiker bei uns! Ich mache sie auch gerne mit kunterbunt gemischten Äpfeln, die ich so beim Gassi-Gehen mit meinem Hund aufklaube. Das gibt dann immer einen etwas anderen Geschmack und ich liebe das. Grundsätzlich empfehle ich Euch, etwas säuerlichere Äpfel zu verwenden, weil die Rahmsauce die Süße dazu spendet. Probiert es einfach für Euch aus, wie Ihr es am liebsten mögt!
Übrigens, mit diesem Rezept bin ich Teil einer gesamten “Apfel-Boom-Bande”, die ganz viele, wunderbare Rezepte mit Äpfeln für Euch gesammelt haben. Ich verlinke Euch alle Teilnehmer unten im Beitrag!
Zutaten Apfeltarte mit Schmand und Mandeln
Für eine Tarteform von 26 cm Durchmesser (günstig ist eine Form mit Hebeboden)*:
Zutaten für eine
Mürbteig:
200 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
125 g Butter
1 Ei
75 g Zucker
1 Prise Salz
Füllung:
400 – 500 g Äpfel (je nach Größe und Tiefe der Backform)
1 EL Vanille-Paste (oder das Mark einer Vanilleschote)
100 g Zucker
200 g Schmand
200 ml Sahne
2 EL Speisestärke
1 EL Schale einer Bio-Zitrone
2 Eier
nach Belieben noch eine gute Handvoll gehobelte Mandeln
Zubereitung Apfeltarte mit Schmand und Mandeln
Zunächst den Mürbeteig zubereiten: Dafür alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem krümeligen Teig verkneten. Dann fix mit den Händen zu einem fertigen Teig kneten, diesen zu einer runden Platte formen und in Folie oder Backpapier gewickelt für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Inzwischen die Äpfel schälen, vierteln und die Viertel nochmals in Stücke schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, so dass sie nicht braun werden. Beiseite stellen.
Eine Tarteform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 175° C (Umluft 150° C) vorheizen (ich empfehle das Backen mit Ober-/Unterhitze bei dieser Tarte).
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen. Den ausgerollten Mürbteig in die Form legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Schmand, Sahne, Eier, Zucker, Vanille und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Speisestärke hinzu geben und glatt rühren. Die Äpfel gleichmäßig auf dem Mürbeteig verteilen, dann die Schmand-Creme darübergießen. Mit den Mandeln großzügig abstreuen und dann die Tarte auf der unteren Schien im Ofen für 45 – 50 Minuten goldbraun backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Hier gibt es die Rezept der „Apfel-Boomer“:
Whatinaloves Apfel-Streusel-Muffins
Nom Noms food Apfel-Zimtschnecken-Küchlein aus der Muffin Form
Zimtblume Französischer Apfelkuchen
was eigenes Apfelkuchen mit Streusel
SavoryLens Apfel-Milchreis-Kuchen
ELBCUISINE Cheesecake-Cookies mit Apfel
Jankes Seelenschmaus Gefüllte Bratäpfel mit Sauerkraut & Kartoffelstampfhaube
USA kulinarisch Fried Apple Pies
Kuechenchaotin Apfel Brie Täschchen
moey’s kitchen Blitzschnelle Apfelschnecken
1x umrühren bitte aka kochtopf Extra zimtiger Apfelkuchen mit Walnuss-Zimt-Streusel
S-Küche Französischer Apfelkuchen
Wienerbrød Gammeldags Æblekage
Rezept zum Drucken
PrintSaftige Apfeltarte mit Schmand und Mandeln
Ingredients
Für eine Tarteform von 26 cm Durchmesser (günstig ist eine Form mit Hebeboden)*:
Zutaten für eine
Mürbteig:
200 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
125 g Butter
1 Ei
75 g Zucker
1 Prise Salz
Füllung:
400 – 500 g Äpfel (je nach Größe und Tiefe der Backform)
1 EL Vanille-Paste (oder das Mark einer Vanilleschote)
100 g Zucker
200 g Schmand
200 ml Sahne
2 EL Speisestärke
1 EL Schale einer Bio-Zitrone
2 Eier
nach Belieben noch eine gute Handvoll gehobelte Mandeln
Instructions
Zunächst den Mürbeteig zubereiten: Dafür alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem krümeligen Teig verkneten. Dann fix mit den Händen zu einem fertigen Teig kneten, diesen zu einer runden Platte formen und in Folie oder Backpapier gewickelt für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Inzwischen die Äpfel schälen, vierteln und die Viertel nochmals in Stücke schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, so dass sie nicht braun werden. Beiseite stellen.
Eine Tarteform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 175° C (Umluft 150° C) vorheizen (ich empfehle das Backen mit Ober-/Unterhitze bei dieser Tarte).
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen. Den ausgerollten Mürbteig in die Form legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Schmand, Sahne, Eier, Zucker, Vanille und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Speisestärke hinzu geben und glatt rühren. Die Äpfel gleichmäßig auf dem Mürbeteig verteilen, dann die Schmand-Creme darübergießen. Mit den Mandeln großzügig abstreuen und dann die Tarte auf der unteren Schien im Ofen für 45 – 50 Minuten goldbraun backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Nutrition
- Fiber: Apfeltarte, Apfelkuchen, Schmandtarte, Rahmkuchen,
Und? Schon ausprobiert?
Dann markiert @zimtkeksundapfeltarte auf Instagram, benutzt den Hashtag #zimtkeksundapfeltarte und zeigt mir unbedingt das Ergebnis, ich freue mich darüber immer riesig!
Hat es Euch geschmeckt?
Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept gefallen hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar.
Habt Ihr etwas am Rezept verändert?
Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen! Hinterlasst gerne einen Kommentar, damit alle anderen Leser sehen können, welche Ideen Euch zu meinem Rezept gekommen sind.
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
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12 Kommentare
Aditi Gupta
The information you have very true and useful, thank you have shared this post. I like your blog post.
Jacqueline
Apfeltarte mit Schmand und Mandeln
Einfach himmlisch!!!
Vielen Dank für dieses köstliche Rezept:-)
Sonnige Grüße aus Unterfranken,
Jacqueline
Andrea
Danke, ich freue mich sehr über Dein Feedback!
Elke
Sehr leckerer Kuchen, der sich auch optisch gut macht. Wunderbares Rezept!
Allerdings ist das der zweite Kuchen (von hier), der für eine 26 Form ist und – zumindest bei mir – besser in eine 28 gepasst hätte. Von allen zuviel, selbst der Guß fand nicht vollständig Platz. Aber ich habe es mir notiert und da ich den Kuchen mit Sicherheit nochmal backe (weil wirklich sehr sehr fein) werde ich einfach beim nächsten Backen die 28 Tarteform nehmen.
Der andere, der auch besser in eine 28 Form gepasst hätte, war der wunderbare Birnen Schoko Streusel Kuchen.
Andrea
Danke für Dein Feedback. Ich habe eine sehr hohe Tarteform, daher war das bei mir kein Problem!
Lisa
Sehr lecker!
Apfel Brie Täschchen-Rezept - #ApfelBOOM - Kuechenchaotin
[…] Whatinaloves Apfel-Streusel-Muffins Nom Noms food Apfel-Zimtschnecken-Küchlein aus der Muffin Form Zimtblume Französischer Apfelkuchen was eigenes Apfelkuchen mit Streusel SavoryLens Apfel-Milchreis-Kuchen ELBCUISINE Cheesecake-Cookies mit Apfel Jankes Seelenschmaus Gefüllte Bratäpfel mit Sauerkraut & Kartoffelstampfhaube USA kulinarisch Fried Apple Pies Kuechenchaotin Apfel Brie Täschchen moey’s kitchen Blitzschnelle Apfelschnecken 1x umrühren bitte aka kochtopf Extra zimtiger Apfelkuchen mit Walnuss-Zimt-Streusel S-Küche Französischer Apfelkuchen Wienerbrød Gammeldags Æblekage Zimtkeks und Apfeltarte Apfeltarte mit Schmand und Mandeln […]
Bianca von ELBCUISINE
Liebe Andrea, hhhmmmm Schmand und Mandeln, das klingt ganz wunderbar, muss ich ausprobieren! Ganz liebe Grüße aus Hamburg, Bianca
ina
Die Tarte sieht unglaublich gut aus.
LG
Ina
Apfel-Zimtschnecken-Küchlein aus der Muffin-Form ❤ • Nom Noms food
[…] Zimtkeks und Apfeltarte Apfeltarte mit Schmand und Mandeln […]
Nadine R.
Heute getestet. Wahnsinn. Sooooo lecker. Hatte keine Mandeln. Habe in den Teig Haselnuss gemahlen gemacht. War auch lecker. Diese Schmandcreme ist soooooooooo gut. Danke für das tolle Rezept
Andrea
Tausend Dank für Deinen netten Kommentar!