So, da ist sie endlich, meine Apfeltarte mit Schmand und Mandeln oder auch Apfel-Rahmtarte. Diese köstliche Tarte wollte ich Euch schon lange zeigen, jetzt habe ich sie endlich einmal wieder gebacken und habe sie direkt für Euch fotografiert. Bei uns in der Familie ist dieser Kuchen der absolute Renner, da sich die säuerlichen Äpfel so wunderbar mit dem cremigen Schmand ergänzen! Falls Ihr also Apfel- und Schmand-Fans seid, ist dieser Kuchen hier perfekt für Euch!

Diese Tarte ist wirklich quasi seit Jahrzehnten ein beliebter Herbstklassiker bei uns! Ich mache sie auch gerne mit kunterbunt gemischten Äpfeln, die ich so beim Gassi-Gehen mit meinem Hund aufklaube. Das gibt dann immer einen etwas anderen Geschmack und ich liebe das. Grundsätzlich empfehle ich Euch, etwas säuerlichere Äpfel zu verwenden, weil die Rahmsauce die Süße dazu spendet. Probiert es einfach für Euch aus, wie Ihr es am liebsten mögt!

Übrigens, mit diesem Rezept bin ich Teil einer gesamten “Apfel-Boom-Bande”, die ganz viele, wunderbare Rezepte mit Äpfeln für Euch gesammelt haben. Ich verlinke Euch alle Teilnehmer unten im Beitrag!

Zutaten Apfeltarte mit Schmand und Mandeln

Für eine Tarteform von 26 cm Durchmesser (günstig ist eine Form mit Hebeboden)*:

Zutaten für eine

Mürbteig:

200 g Mehl

50 g gemahlene Mandeln

125 g Butter

1 Ei 

75 g Zucker

1 Prise Salz

Füllung:

400 – 500 g Äpfel (je nach Größe und Tiefe der Backform)

1 EL Vanille-Paste (oder das Mark einer Vanilleschote)

100 g Zucker

200 g Schmand

 200 ml Sahne

2 EL Speisestärke

1 EL Schale einer Bio-Zitrone

2 Eier

nach Belieben noch eine gute Handvoll gehobelte Mandeln

Zubereitung Apfeltarte mit Schmand und Mandeln 

Zunächst den Mürbeteig zubereiten: Dafür alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem krümeligen Teig verkneten. Dann fix mit den Händen zu einem fertigen Teig kneten, diesen zu einer runden Platte formen und in Folie oder Backpapier gewickelt für mindestens 30 Minuten kalt stellen. 

Inzwischen die Äpfel schälen, vierteln und die Viertel nochmals in Stücke schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, so dass sie nicht braun werden. Beiseite stellen. 

Eine Tarteform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 175° C (Umluft 150° C) vorheizen (ich empfehle das Backen mit Ober-/Unterhitze bei dieser Tarte). 
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen. Den ausgerollten Mürbteig in die Form legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Schmand, Sahne, Eier, Zucker, Vanille und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Speisestärke hinzu geben und glatt rühren. Die Äpfel gleichmäßig auf dem Mürbeteig verteilen, dann die Schmand-Creme darübergießen. Mit den Mandeln großzügig abstreuen und dann die Tarte auf der unteren Schien im Ofen für 45 – 50  Minuten goldbraun backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Hier gibt es die Rezept der „Apfel-Boomer“: 

Whatinaloves Apfel-Streusel-Muffins

Nom Noms food Apfel-Zimtschnecken-Küchlein aus der Muffin Form

Zimtblume Französischer Apfelkuchen

was eigenes Apfelkuchen mit Streusel

SavoryLens Apfel-Milchreis-Kuchen

ELBCUISINE Cheesecake-Cookies mit Apfel

Jankes Seelenschmaus Gefüllte Bratäpfel mit Sauerkraut & Kartoffelstampfhaube

USA kulinarisch Fried Apple Pies

Kuechenchaotin Apfel Brie Täschchen

moey’s kitchen Blitzschnelle Apfelschnecken

1x umrühren bitte aka kochtopf Extra zimtiger Apfelkuchen mit Walnuss-Zimt-Streusel

S-Küche Französischer Apfelkuchen

Wienerbrød Gammeldags Æblekage

Rezept zum Drucken

Saftige Apfeltarte mit Schmand und Mandeln

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Einfaches Rezept für eine cremige und fruchtige Apfeltarte mit Schmandguss und Mandelplättchen.

• Author: Andrea

Zutaten

Scale 1x2x3x

Für eine Tarteform von 26 cm Durchmesser (günstig ist eine Form mit Hebeboden)*:

Zutaten für eine

Mürbteig:

200 g Mehl

50 g gemahlene Mandeln

125 g Butter

1 Ei

75 g Zucker

1 Prise Salz

Füllung:

400 – 500 g Äpfel (je nach Größe und Tiefe der Backform)

1 EL Vanille-Paste (oder das Mark einer Vanilleschote)

100 g Zucker

200 g Schmand

200 ml Sahne

2 EL Speisestärke

1 EL Schale einer Bio-Zitrone

2 Eier

nach Belieben noch eine gute Handvoll gehobelte Mandeln

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Zubereitung

Zunächst den Mürbeteig zubereiten: Dafür alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem krümeligen Teig verkneten. Dann fix mit den Händen zu einem fertigen Teig kneten, diesen zu einer runden Platte formen und in Folie oder Backpapier gewickelt für mindestens 30 Minuten kalt stellen. 

 

Inzwischen die Äpfel schälen, vierteln und die Viertel nochmals in Stücke schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, so dass sie nicht braun werden. Beiseite stellen. 

 

Eine Tarteform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 175° C (Umluft 150° C) vorheizen (ich empfehle das Backen mit Ober-/Unterhitze bei dieser Tarte). 
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen. Den ausgerollten Mürbteig in die Form legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Schmand, Sahne, Eier, Zucker, Vanille und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Speisestärke hinzu geben und glatt rühren. Die Äpfel gleichmäßig auf dem Mürbeteig verteilen, dann die Schmand-Creme darübergießen. Mit den Mandeln großzügig abstreuen und dann die Tarte auf der unteren Schien im Ofen für 45 – 50  Minuten goldbraun backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

 

Notes

Verwendet für diese Tarte gerne kunterbunt gemischte Äpfel, das macht den Geschmack ganz besonders!

Und? Schon ausprobiert?

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Hat es Euch geschmeckt?

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Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

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